Я только что проводил дегустацию в частном обеденном клубе крупного города на Среднем Западе. Моей аудиторией были местные бизнесмены, профессионалы и люди, которые любят вино, но не полностью им озабочены. Моей темой были вина ценности, и я включил в свой выбор вина из Бордо.
Эти вина произвели поразительное впечатление на мою аудиторию, особенно когда они узнали цены, около 20 долларов за бутылку. Попросили повторить цены. Они не верили, что Бордо может предложить такой вкус по такой скромной цене.
За последующим ужином мы пили одни и те же вина. И снова было удивленное удовольствие. Они поняли, что Бордо - это вина, которые хорошо сочетаются с едой. Они уравновешивают алкоголь, фруктовые танины и кислотность, делая их вкус почти безупречным. Смесь Бордо уравновешивает структуру и фрукты Каберне с весом и богатством Мерло, что было скопировано во всем мире. Конечно, у лучших есть большие способности к старению. Но даже менее престижные вина, в которых заключаются ценности, развиваются несколько лет.
Моя публика пришла на дегустацию под влиянием всех заголовков о дорогом Бордо. Я хотел сказать, что Бордо - это не только высокие цены. Большая часть Бордо - это ценность.
При всех заголовках о высоких ценах на вершине рынка мы легко можем забыть, что засекреченные приросты - это лишь тонкий кусок бордоского пирога. Эти заголовки приковываются к ежегодной кампании фьючерсов, которая начинается в конце этого месяца с дегустации бочек в Бордо.
Вы увидите, как обычно говорят о винах 2009 года: «винтаж века» или, по крайней мере (и, возможно, правильно), винтаж десятилетия. Несколько ведущих производителей Бордо уже добавляют нули к своим ценам, поскольку спекулянты готовятся наброситься на первый выпуск, чтобы быстро заработать деньги.
Я призываю вас игнорировать эти заголовки. Здесь я хочу сконцентрироваться на том, что я называю бордоской ценностью. Это вина стоимостью от 20 до 30 долларов, вина с целостностью, вкусом и отличным соотношением цены и качества. Это одни из самых экологически чистых вин, уравновешивающих алкоголь, фруктовые танины и кислотность.
Отложите в сторону престижные имена и лейблы, которые привлекают спекулянтов, и остальным из нас останется 95% Бордо. На мой взгляд, самые интересные вина в Бордо на данный момент - это вина Кот-д'Ивуара: Blaye, Francs, Bourg, Castillon и Premières Côtes (также называемые Cadillac). Ключ к успеху - новаторские, доброжелательные производители, и я настоятельно рекомендую вам прочитать мои обзоры в том виде, в котором они представлены в Руководстве по покупке Wine Enthusiast.
Если задуматься, в Бордо так много всего, чего стоит волновать. Вина из Пессак-Леоньян часто имеют большую ценность. Вина, помеченные просто как Бордо, могут быть очень хорошими. Есть много вин из Graves, из Haut-Médoc - на самом деле, сложнее перестать предлагать ценность Бордо, чем начать.
К этим красным винам я хочу добавить белые. Качество белых вин, от самых простых незамороженных Бордо до выдержанных в бочках, достойных возраста белых Пессак-Леоньян, становится все более впечатляющим, а цены на вина по-прежнему занижены. Это отличный момент, чтобы погрузиться в разнообразие этих смесей Совиньон Блан и Семильон.
При выборе соотношения цены и качества Бордо имеет свои сложности. Для начала, существует 9000 производителей Бордо, и многое из того, что они производят, неэффективно и не впечатляет. Некоторые из них ускользают в Соединенные Штаты. Вот почему так важны обзоры и советы продавцов вин.
Еще одна проблема Бордо, по крайней мере для нас, - это винтаж. Теперь мы привыкли покупать вино последней версии, будь то марочное или поместье, не беспокоясь о году. Это легкость Нового Света. Бордо действительно представляет собой вызов винтажа. Это прохладный климат, даже при изменении климата. Но, эй, мы все довольно умные люди - год легко запомнить.
Так что посмотрите на любые оставшиеся 2005-е, посмотрите на хорошие 2006-е и восхитительные 2008-е, которые появятся на этих берегах этим летом. Через год будут 2009-е, и это будут отличные вина. Просто попробуйте большинство 2007-х годов, а остальное легко.
Чтобы оказать вам дополнительную помощь, отличный ресурс - это список Винного совета Бордо под названием «Бордо сегодня: 100 классических, современных, доступных вин». Каждый год американский офис организации по продвижению вин Бордо пробует вина, представленные на рынке, и составляет этот важный список. Найдите его на сайте bordeauxwinebureau.org.
Итак, вот мой итог по Бордо. Отложите в сторону заголовки, они будут продолжать кричать о цене, а не о вкусе. Посмотрите под тонким, как вафля, слоем известных имен, что на самом деле представляет собой Бордо: качественные вина по хорошим ценам.
Вы будете удивлены, как и ресторанный клуб, тем, что может предложить современный Бордо. Я с нетерпением жду возможности попробовать последние выпуски из этого региона в этом году - классифицированные сорта, конечно, поскольку они обязательно будут впечатляющими, но также и вина, которые мы можем с удовольствием пить, не считая стоимости каждого глотка.