Миллионы людей ежегодно посещают Францию, чтобы поближе познакомиться с одними из самых ценных виноградников мира. Одна из самых желанных остановок – Бургундия ( Бургундия На французском ) , регион примерно в трех часах езды к юго-востоку от Парижа, известный своим Пино Нуар , Шардоне и более 80 наименований для изучения. Хотя в этом районе находятся одни из самых возвышенных виноградников и исторических замков страны, это не означает, что о поездке не может быть и речи для путешественников с ограниченным бюджетом. Вот как это сделать правильно.

Шабли и окрестности

В северо-западной части Бургундии находится наименование и деревня Шабли. Здесь ищите вина, изготовленные из фирменный белый виноград региона Шардоне . Тем не менее, что делает это место уникальным, так это его более прохладный климат и культовая кимериджская почва, состоящая из известняка, глины и окаменелых раковин устриц, из которых получается нежирный, богатый минералами и яркий глоток.

Где выпить в Шабли и его окрестностях

Менее чем за семь евро на человека посетители Шаблизьен , кооперативная винодельня, может насладиться дегустацией четырех вин, в том числе Пти Шабли, Шабли, Шабли Премьер Крю и Шабли Гран Крю. Эпиней, расположенный к северо-востоку от Шабли, — еще один уникальный апелласьон, предлагающий гостеприимные дегустации. Там загляните в Domaine Dominique Gruhier, чтобы насладиться первоклассными гостеприимными дегустациями. Обязательно попробуйте его выдающийся Креман де Бургундия , изготовленное по той же технологии, что и шампанское, но из местного винограда (и по меньшей цене). Другие предложения включают в себя Домен Феррари в Иранси, где исторические винтажные бутылки можно приобрести менее чем за 20 евро, а Домен дю Кло дю Руа в Куланж-ла-Винез, где можно попробовать бургундские продукты питания, такие как сыр, колбасы, корнишоны и многое другое.

Вам также может понравиться: 10 наших любимых шабли на любой бюджет

Где поесть в Шабли

В деревне Шабли есть одно место, которое все посещают, и это О Фил дю Цинк , который шеф-повар Матье Сагардойто возглавляет с лета 2020 года. Он известен своей тщательностью в выборе ингредиентов, таких как местная форель с фермы Крисенон и баранина с соседней фермы Клависи. Чтобы изучить карту вин, в которую входят легенды Шабли, такие как Винсент Довисса и Домен Франсуа Равено, подумайте о том, чтобы зайти на обед, стоимость которого начинается от 34 евро за три блюда. Сочетания вин начинаются с трех бокалов за 33 евро. Бистро Гран Крю включает около 400 вин Шабли, отобранных сомелье Томасом Шарлю, признанным Обзор французского вина за создание одной из «100 самых красивых винных карт» страны. Некоторые из этих вин - это пустая трата денег, но буднее меню за 30 евро и вина по бокалам от пяти евро - это доступные лайфхаки, которые позволят вам ощутить одни и те же местные вкусы на тарелке и в бокале.

Где остановиться в Шабли

Получите комнату в Хостеллери де Кло , прямо в центре деревни Шабли. В этом отеле есть удобства, включая спа-центр и тренажерный зал, но стоимость номера разумная: от 90 до 120 евро за ночь. Бронируйте в будний день в спокойное время года по лучшей цене. Еще один хитрый вариант Апартаменты Domaine Gueguen Шабли , модернизированный гостевой дом, которым управляет одна из самых уважаемых семейных винодельческих компаний региона. Он предлагает студии, однокомнатные и двухкомнатные номера по цене от 100 евро. Дегустацию вин можно провести за 5 евро.

В магазине

Универсальный бокал для вина ручной работы Somm для энтузиастов вина

В наличии | $ 34,99

Купить сейчас

Дижон

Исторический центр Дижона является частью Климат и терруары Бургундии, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО , так что ожидайте найти великолепные местные вина в сочетании с исключительной архитектурой, включая 15 ^й Готический дворец XX века и средневековый исторический центр с извилистыми мощеными улочками, удобными для пешеходов. (Если вы встретите эмблемы в форме совы, вы знаете, что наткнулись на примечательное место.) Дижон также является фантастическим городом, где можно поесть, с такими классическими кулинарными изысками, как дижонская горчица, острый сыр эпуас и улитки во многих меню. Кроме того, существует множество бесплатных музеев, среди которых выделяются Музей изящных искусств и Музей естественной истории — так что вам не придется сильно ударять по карте, чтобы хорошо провести время.

Где выпить в Дижоне

Пещера Ребифф является обязательным для посещения. Бронирование необходимо, поскольку аншлаг в этом уютном месте составляет менее 20 человек. Джефф Берроуз, DipWSET и писатель FoodWineClick.com, предлагает изучить меню на больших классных досках и поделиться бутылкой с другом. Еще одним фаворитом является Л'Арсуй , магазин натуральных вин, который предлагает дегустации и места для отдыха на открытом воздухе, чтобы гости могли насладиться бутылкой прямо на месте. Берроуз также рекомендует Динговино за выбор натуральных вин из региона и Франции.

Чтобы получить уникальный опыт, Международный город гастрономии и вина предлагает кулинарные и винные мастер-классы и мероприятия, такие как программа по истории соли, Пино Нуар и маленький дегустация и мастер-класс о закусках римских богов.

Короткая поездка на машине к югу от Дижона приведет к Пещера виноградарей в Мори-Сен-Дени где 12 местных производителей предлагают более ста вин в одном удобном месте.

Где поесть в Дижоне

Дижон — город, где любят поесть, и найти хорошую еду никогда не составит труда. Берроуз рекомендует Моник за сезонные овощи и обширную карту вин — обед из трех блюд начинается от 24 евро. Еще одним выдающимся достижением является Ресторан Со , который получил награду Michelin Bib Gourmand за свое качество и стоимость, от менее чем 30 евро за три блюда. Для уютного вечера, Подвал Солкса В этом погребе 17 века с каменной ночной атмосферой подают великолепное вино и органические продукты.

Но самый экономичный и гибкий вариант — собирать ингредиенты на Les Halles в Дижоне, обширном рынке, расположенном в здании Гюстава Эйфеля из металла и стекла (да, Эйфелевой башни, Эйфелевой башни), где вы будете окружены торговцами, предлагающими местные продукты. щедрость, включая грибы, выпечку, хлеб, сыр, паштет и многое другое.

Где остановиться в Дижоне

Уилсон Отель приглашает гостей остановиться в полностью отреставрированном каретном сарае 17 века. Этот отель, расположенный в историческом центре города, рядом с множеством мест для прогулок, предлагает номера стоимостью от 89 до 250 евро с дополнительными доплатами за завтрак, парковку и размещение с домашними животными. Еще одно удобно расположенное жилье: Отель Де Дюк , который может похвастаться стильными номерами и апартаментами в историческом районе. Он также имеет уникальную программу лояльности, предоставляющую скидку 15% повторным гостям, бронирующим в течение трех лет с момента их первоначального визита.

Бон

Бон – одна из винных столиц Европы. Здесь проходит старейший в мире винный аукцион, проводимый в Больница , одно из самых известных исторических мест региона. Эффектное готическое здание с глазурованной черепичной крышей окружено десятками гектаров Премьер и Гран Крю терруар. Это одно из самых оживленных мест для любителей вина в регионе, полное погружения в историю виноделия Бургундии.

Где выпить в Боне

Бон предлагает множество мест, где можно насладиться вином, не тратя денег. Венц рекомендует Конец мира для отдыха при свечах, с каменными стенами и разнообразной мебелью, идеально подходящей для послеобеденного ужина. Многие из наших экспертов кричат ​​крошечные Дилетант для знакомства с широким разнообразием вин Бургундии (что сделало его фаворитом среди местных производителей) и Винная арка для невероятных событий и сотрудничества, таких как вечер с устрицами Жоэля Дюпюша в сочетании с винами Domaine Coffinet-Duvernay или винами Поля Бёфа в сочетании со швейцарским раклетом. Солнце , в соседнем Савиньи-ле-Бон, связанном с несколькими поколениями и высоко ценимым доменом Simon Bize et Fils, предлагает отличные небольшие тарелки и новые вина. Два совместных дегустационных зала, Подвал Оси (дегустации начинаются от 15 евро) и Нюи-Бонуа (дегустации бесплатны), также предлагают широкий выбор вин от местных производителей и гостеприимную атмосферу.

Где поесть в Боне

Бон — рай для любителей деревенской кухни (подумайте: говядина по-бургундски и ветчиной с петрушкой) и исключительную карту вин в Подвалы Мадлен к Бистро де Фалез , ремесленное бистро в крохотном Сен-Ромене, где вы не ошибетесь с меню дня, цена которого начинается примерно от 23 евро. Современная, свежая с рынка кухня, Реле Солкса является обязательным для посещения, в то время как Бюизоньер Здесь подают традиционные блюда, приготовленные из местных продуктов, цена дневного меню начинается менее чем с 25 евро. В Квадратный стол — главный продукт Бона с богатой эпикурейской историей, привлекательный как для местных жителей, так и для гостей — обед из двух блюд начинается от 22 евро.

Где остановиться в Боне

бон предлагает широкий выбор вариантов размещения на любой вкус и бюджет. Винный писатель Кристи Венц нравится Отель Ле Хоум Атмосфера этого отеля с его комнатами, оклеенными обоями, и фасадом, увитым виноградной лозой. Центральный Бутик Отель выделяется своим шикарным современным декором и удобным расположением в центре, цена от 85 евро за ночь. Берроуз предлагает четыре звезды Дом Кортин , сочетающий классический французский дизайн с современным комфортом в исторических стенах Бона; Цены начинаются от 85 евро. Для людей, чей дизайнерский вкус соответствует современности, Ибис Стайлз Бон Центр (не путать с Ibis Beaune Centre) предлагает такие удобства, как бассейн, джакузи, терраса на крыше и отличное расположение в самом центре города. Там ожидайте потратить не менее 115 евро за ночь.

Вам также может понравиться: Алиготе, еще один великий белый бургундский сорт, оказывается в центре внимания

Южная Бургундия: Кот-Шалонез и Макон

Южные регионы Кот-Шалонез и Макон могут похвастаться потрясающими виноградниками и предлагают восхитительное знакомство с городской и сельской красотой. Хотя эти районы не являются домом для Виноградники Гран Крю , у них схожая география, одни и те же сорта и виноградники на севере, что делает это прекрасное место для открытия отличных ценностей. Живописные пейзажи, исторические места и атмосфера «от фермы к столу» еще больше обогащают впечатления, гарантируя, что эти места стоят того, чтобы их посетить.

Где выпить в Южной Бургундии

Посещать Пещера Миллезим и винный бар в Маконе, где Венц предлагает изучить выбор крафтового пива и спиртных напитков, а также сотни предлагаемых французских вин. Еще одно многообещающее место в Маконе — СКАЙБАР «360» в отеле Le Panorama, откуда открывается непревзойденный вид на город, идеально подходящий для аперитив . Стиви Бобес, житель Бургундии и владелец бутикового туристического агентства. Винный посол, предлагает посетить Л'Атриум , в Солютре-Пуйи, за тщательно подобранный выбор вин и дегустации с уважаемыми виноделами. В Меркьюри зайдите в Божественное хранилище за теплую и гостеприимную атмосферу. И наконец, не пропустите Пещера Луньи , винный кооператив в Луньи, предлагающий широкий выбор местных вин, представляющий более 400 членов-производителей. Виноделы Тайных земель Это еще один важный кооператив, где вина (многие по цене менее 15 или даже 10 евро) выставлены рядом с почвой, на которой они были выращены. Кроме того, его превосходное расположение на велосипедном маршруте Green Way не может быть лучше.

Где поесть в Южной Бургундии

Как и его северные соседи, южная Бургундия славится своими винами, мясом, продуктами и сырами. Попробуйте их в Ресторан Ле Кассис от Сели и Эмерик Бюрон, у которых есть корни в кухне Мишлен. Венц предлагает переехать в Шеваньи-ле-Шевриер. Ресторан L’Impala des Vignes , где шеф-повар Сандра Хугенен следит за тем, чтобы все в меню — от свиной рульки медленного приготовления и куриного карри до макарон с сезонными фруктами — было свежим и ароматным. В Вире посмотрите Ресторан la Virée Gourmande за недорогое и типичное французское бистро с классическими блюдами; Меню из трех блюд начинается от 20 евро. В Живри попробуйте Дом Минори , расположенный в отремонтированном винном погребе с меню в японском стиле. И есть бонус: Минори также предлагает номера в аренду по цене от 105 евро с дополнительным завтраком.

Где остановиться в Южной Бургундии

Может показаться невозможным остановиться в отреставрированном замке по разумной цене, но сельская местность Замок Баржи предлагает изысканные, индивидуально оформленные номера с потрясающим видом и элегантным декором по доступным ценам, которые начинаются от 75 евро. В качестве варианта в городе Венц рекомендует Отель Ле Панорама в Маконе, который предлагает комфортабельные номера с потрясающим видом на город, что делает его идеальным выбором для прогулок и прогулок.

Советы путешественникам по бордовым цветам для заднего кармана (и бумажника)

• Ищите Виноградники и открытия этикетка, национальный индикатор винного и виноградникового туризма. Эти места гостеприимны и доступны.

• Введен регион Бургундия. Центры Cité des Climats в Шабли , Макон и Бон. Каждый из них предлагает вводные сведения о расширенных вариантах дегустации и является источником предложений винодельческих хозяйств.
• Бургундские рестораны маленькие и быстро заполняются, поэтому резервирование столиков обязательно, даже на обед. Избегайте перерасхода средств из-за отсутствия планирования.
• Ищите доску! Как и везде во Франции, заказ осуществляется по комплексному меню. вход (стартер), плато (основное блюдо), десерт или сыр — обычно вы получаете разумную цену за полноценный обед со свежим вкусом.
• По цене Берроуз предлагает обедать в ресторане из трех блюд, а не на более дорогой ужин.
• Многие рестораны предлагают наборы вин по бокалам по завышенным ценам. Помните, что когда вы пьете в Бургундии, региональные вина часто становятся воровством и до сих пор производятся в некоторых невероятных местах.
• Замените дорогие ужины вечерним пикником или домашней едой из продуктов с рынка.
• Кооперативные винодельни объединяют урожай нескольких виноградников и производителей в пределах своего наименования. Бобеш говорит, что в этих местах предлагают вина по хорошей цене. Им легче управлять ценами благодаря объединению ресурсов среди производителей-членов.
• Бобеш также предлагает посетить бутики перспективных и семейных производителей. Многие из них представляют собой невероятную ценность для изучения уникальных выражений бургундских вин.