Еще в 1994 году, когда Нил Коллинз еще только начинал заниматься виноделием в Пасо Роблес, он также начал делать твердый яблочный сидр. Он собирал яблоки из близлежащих садов и делал сухие, хрустящие версии сидра, подобные тем, которые ему нравились, когда рос в Бристоле, Англия.

«Всем плевать», - говорит Коллинз, который на десять лет отложил свой побочный бизнес и сосредоточился на производстве вин для Аделаида , тогда Tables Creek и Одинокий Мадроне , его собственный лейбл. «Никто не хотел учиться».

Перенесемся на два десятилетия вперед, и ситуация на Центральном побережье будет полной противоположностью.

«Теперь все и их брат делают это», - говорит Коллинз, который перезапустил свой Бристольс Сидр Хаус в 2005 году. «Сейчас иногда трудно найти яблоки».

Как вино, крафтовое пиво и дистилляция, сидр процветает по всей стране. Учитывая сочетание винодельческого опыта Центрального побережья, творческой молодости и обилия малоиспользуемых садов, он предлагает многообещающую формулу успеха сидра.

Сегодня существует более десятка брендов, производимых от Санта-Барбары до Санта-Крус, и первая в мире Фестиваль сидра на Центральном побережье произошло в мае в Атаскадеро, к югу от Пасо Роблес. Второй фестиваль назначен на 13 мая 2017 года.

Я баловался сидром с колледжа, когда мы иногда выпивали 22 унции Wyder’s или около 12 унций Hornsby, прежде чем приступить к солодовому ликеру.

Bristols Cider House, расположенный в складском районе Атаскадеро, недалеко от автострады 101, является частой остановкой во время моих путешествий вверх и вниз по штату. Он отлично подходит для быстрого глотка из множества разливных вариантов сидра или для того, чтобы запастись бутылками и гроутерами новейших смесей, сделанных Коллинзом и его сыновьями.

Это включает в себя стандартный Bristols Original, который можно найти в магазинах округов Вентура, Санта-Барбара и Сан-Луис-Обиспо. Другими недавними небольшими партиями творений Collinses являются Mangelwurzel (цвет фусии и землистый вкус из-за свеклы), Changala (включая айву, грушу и яблоки Gravenstein), Anne Bonny (выдержанную в бочках для виски из Кентукки) и Skimmington (неподвижная версия обработанные brettanomyces).

Горячие прессы в Bristols Cider House / Фото через Facebook

Однако Бристольс был не первым моим вкусом этого нового увлечения сидром. Это произошло весной 2014 года, когда однажды поздно вечером я встретил Майки Джунни в номере отеля во время конференции по винам в Пасо Роблес.

Я баловался сидром с колледжа, когда мы иногда выпивали 22 унции Wyder’s или около 12 унций Хорнсби перед попаданием в солодовый раствор. Но когда Джунни поделился своим Шрам моря сидр, мой настроенный на вино ум был переориентирован. Он был сухим, свежим и ароматным, как шампанское, легким и чистым, как свисток.

С тех пор Джунни, который вместе со своим деловым партнером Майклом Бругелли также делает превосходные вина Scar of the Sea, выпустил несколько сидров. Некоторые из них охмелены, некоторые - прямо вперед, некоторые - выдержаны в бочках, а некоторые выращены из одного источника из бывшего сада игристого сидра Мартинелли, который он нашел недалеко от Санта-Крус.

Этот участок побережья, особенно от Аптоса до Уотсонвилля, когда-то был домом для бесконечных фруктовых садов. В результате такие бренды, как Санта Круз Сидр Компания , Soquel Cider и Сидр Surf City появляются из этого района, хотя я еще не пробовал их.

Ближе к моему дому в Санта-Барбаре Джунни стал партнером Сони Магдевски из Винодельня Casa Dumetz в Лос-Аламосе, чтобы сделать Clementine Carter, в котором сидр сочетается с различными фруктами, винным виноградом и дрожжами, такими как те, что используются в пиве saison. Рядом, в Лос-Оливосе, находится Dreamcôte , сидр производства Брит Зотович. Пасека также производит сидр и медовуху на побережье в Карпинтерии.

Но округа Сан-Луис-Обиспо остается рассадником. Видеть Каньон Хард Сидр является одним из наиболее широко доступных, хотя его наиболее распространенная, полусладкая версия напоминает мне мои студенческие сидры.

Искать Точки рифа , что отлично. Другие сидры, на которые стоит обратить внимание, включают Миссия-Тропа , Жан Мари и Мераки , все из которых я сейчас отслеживаю.

Однако самый большой всплеск касается Джунни. Вместе с виноделами Куртом Шалчлином и Эндрю Джонсом он недавно открыл Оловянный городской сидр , который обслуживает их уникальные творения семь дней в неделю из их дома в производственном районе между Пасо и Темплтоном, известном своими многочисленными производителями пива и виноделами. Их хлеб с маслом - консервированный оригинальный сидр, но есть много вариаций.

Джунни предполагает, что производство сидра на Центральном побережье будет расти. Он признает, что до сих пор существуют некоторые препятствия на пути к достижению долгосрочной устойчивости, например, поиск конкурентоспособной цены, которая сделает счастливыми как фермеров, так и потребителей. Он также узнает, что сидр - это винтажный продукт, урожайность которого колеблется от года к году - нюанс, который должен заинтересовать поклонников в долгосрочной перспективе.