Что мы на самом деле едим и пьем в этот праздничный сезон
Когда мы спросили в офисе, какие блюда приходят на ум нашим сотрудникам, когда они думают о своих собственных праздничных традициях, мы узнали, что, если мы соберемся все вместе, у нас может получиться один очень эклектичный обед. Десерт накрыт, и влияния охватывают весь мир, но, как и следовало ожидать, у всех нас была одна общая черта: команда приносила немного тепла, когда дело доходит до бутылок и творчества коктейлей.
Итак, делайте заметки — независимо от того, что подается за вашим семейным столом, это должно вдохновить ваш список покупок.
Ретро-блюда снова чувствуют себя свежими, поэтому я продолжаю думать о Вальдорфский салат — зеленое яблоко, сельдерей и грецкий орех, иногда с тертым кокосом (!) — которые моя мама готовила на праздничные обеды, когда я был ребенком. – Нильс Бернштейн, пишущий редактор, Food
Пара с : полусекунда Вувре не только превращает его в ультраэлегантную закуску, но и прекрасно сочетается с запеченной ветчиной, которую мы обычно ели на рождественском столе.
Мой папа по образованию повар. Но он почти никогда не готовит, если только это не особый случай (или мамы нет дома). Итак, некоторые из моих любимых рождественских воспоминаний - это раннее пробуждение с ним, чтобы сделать нашу пирог с орехами вместе - все с нуля, от домашней корочки для пирога до жевательной карамельной начинки. Сегодня я делаю свою собственную версию с поворотом Бриско: глоток (или два) бурбон смешивается с другими влажными ингредиентами. Никто никогда не жалуется на мое отклонение от традиции. – Стейси Бриско, старший редактор отдела печати
Пара с : Сотерн
Сочетать вина на День Благодарения? Вот шпаргалка
Простота и конвейерный характер французский тост делает его идеальным для быстрого питания большой семьи. После праздничного утра, просыпаясь со сладкими ароматами заварного крема, ванили и корицы, сони в нашей семье с улыбкой садятся за стол. – Джон Холл, Писатель на свободе, Пиво
Пара с : Имбирный пряник толстый . Крепкий, пряный, декадентский — это лучше, чем чашка кофе.
Во время Хануки у нас всегда полно хороших десертов, но моя слабость в том, шоколад применяется : маленькие шоколадные «монетки», завернутые в золотую фольгу, упакованные в сетчатые мешочки. Они сделаны из дешевого шоколада, но тем не менее, я люблю их, и они напоминают мне о детстве. Сегодня я буду играть в глупые игры с дрейдлами (древние игры с волчками, в которых можно выиграть шоколадный гель) со своими племянницами или малышами друзей. Или, иногда, они спонтанно делятся пригоршнями липких шоколадных монет: это тоже победа в моей книге. – Кара Ньюман, писатель в целом, Spirits
Пара с : Хотя это может быть и нетрадиционно, я бы не отказался от Oaxaca Old Fashioned, сделанного из текила , мескаль и шоколадная моль горькие в паре с украденной горстью гельта.
Поскольку моя семья представляет собой смесь культур— Карибский бассейн и финский - каждая матриарх приносит блюдо, которое представляет ее семью. Моя мать приносит Arroz con Pollo (желтый рис с карри и курицу, смешанную с горохом и перцем), чтобы представить Коста-Рику, а моя свекровь приносит ветчину из коричневого сахара, которую мариновали и солили в течение семи дней, чтобы представить Финляндия . — Джейми Браун, помощник редактора, Digital
Пары с : Конечно же, всю эту межкультурную вкуснятину я запиваю бокалами прованского розового.
В моей семье мы едим много блюд из лапши, включая популярную филиппинский блюдо панцит во время праздников. Аналогия: длинная лапша означает долгую и здоровую жизнь. Вы всегда найдете меня с миской панцита с измельченными хлопьями чичаррона (для солености) и стаканом шампанское . – Анна-Кристина Кабралес, директор по дегустации
Пара с: Пузыри
Я был ребенком с посыпкой — не из тех, что напоминают конфетти, а из радужных нонпарейлов. Неудивительно, что я выстрелил в блестящую горку струффоли каждый курортный сезон. Традиционный итальянский десерт, приготовленный во время Рождества, эти крошечные шарики из теста обжариваются до светло-золотистого цвета, а затем добавляются в теплый мед и (сюрприз) нонпарейли, среди других ароматизаторов. Это липкое и вызывающее привыкание кондитерское изделие — его так же весело есть, как и произносить. Когда пекарни Статен-Айленда начинают их раскатывать, я знаю, что я дома на праздники. – Саманта Сетте, цифровой веб-продюсер
Пара с: Что-то легкое и ароматное, как и сам десерт. А кабинет Рислинг здесь было бы идеально.
Моя бабушка, родившаяся и выросшая в сельской местности Миссисипи, никогда не пропускала ни праздника, ни особого случая. макароны с сыром на столе. Когда я стал старше, я понял, какое значение это блюдо имеет для южных чернокожих. Это была не просто традиция моей семьи, а культурная традиция. Так что я горжусь тем, что я член семьи, которому поручили приготовить его на праздники. В рецепте моей бабушки было всего три вида сыра. Я использую пять, чтобы придать ему еще более декадентский вкус. – Джейси Топпс, помощник редактора, типография
Пара с: универсальное вино, Шабли идеально подходит для более декадентских блюд с более мягкими ингредиентами. Он достаточно хрустящий и пикантный, чтобы продемонстрировать вкус более острых или более острых сыров, но не заглушит более мягкие сыры. А его кислотность и минеральность позволяют ему прорезать все богатство блюда.
Когда в канун Рождества семья готовила пир из семи рыб, моя бабушка — ростом не больше пяти футов, с ярко окрашенными рыжими волосами — бегала по кухне с перекинутой через плечо тряпкой для мытья посуды, как будто собираясь за Bib Gourmand. Мы сделали фаршированные кальмары как часть рагу из морепродуктов, которое было основным блюдом, и она зашила верхушки трубочек нитками после того, как мы наполнили их измельченными моллюсками, нарезанными кальмарами и панировочными сухарями. Затем они отправились в кипящий томатный соус. В эти дни сестра шьет волчки, а я слежу за кастрюлей (чтобы не закипело). – Джон Капоне, управляющий редактор, Print
Пара с: Контакт с кожей фриульский из Фриули
Несмотря на то, что он вырос на богатой углеводами итальянско-американской пище, 11 лет в качестве эмигранта в Лондон передал мне некоторые очень английские праздничные традиции. Как только проходит День Благодарения, я жажду пирогов с фаршем, которые заполняют британские магазины и закусочные весь декабрь. Вернуться в Нью-Йорк , маленькие пирожные с начинкой из «фарша» (совсем не мяса, а пьянящей смеси специй, фруктов и коньяка) занимают мои мечты. Каждый декабрь я говорю себе: «Это будет праздник, я пеку пироги с фаршем с нуля». Рождественские чудеса и все такое… – Кристина Пикард, писатель на свободе (Англия, Австралия, Новая Зеландия, Нью-Йорк)
Пара с: Глинтвейн , который можно разливать по бокалам (или кружкам) в каждом британском пабе в течение декабря, и который я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО готовлю с нуля, из риффа Джейми Оливера рецепт.
Эта статья впервые появилась в декабрьском номере журнала за 2022 год. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!
