Несмотря на то, что пивовары продолжают сомневаться в том, что будет следующим большим достижением в мире крафтового пива, потребители навсегда вернутся к определенным классическим стилям: конечно же, лагерам и стаутам, но определенно индийским пейл-элям (IPA).

В течение многих лет американские IPA безраздельно властвовали. Стиль всегда набирает наибольшее количество заявок на любом судействе или соревновании, включая их всех, Ассоциация пивоваров ежегодный Большой американский фестиваль пива . Кажется, мы просто не можем насытиться этим.

Исторически сложилось так, что стиль американского IPA определялся идеалом «больше значит лучше». Хмелевики стремились к большему аромату и вкусу хмеля, лихорадочно раздвигая пределы разумных IBU (международных единиц горечи).

Новые захватывающие профили хмеля готовы испытать на себе попытки пивоваров продемонстрировать эти инновационные сорта.

Хотя некоторые могут по-прежнему придерживаться теории о том, что чем больше хмеля, тем лучше, похоже, что многие пивовары еще раз взглянули на этот стиль. Конечно, американское пиво, особенно IPA, по-прежнему довольно хмелевое, но мы все больше ищем более изысканные и сбалансированные варианты теперь, когда мы преодолели первоначальный хмелевой шок и трепет.

Еще один ключевой фактор, определяющий ландшафт американских IPA, - это выпуск новых сортов хмеля. Сейчас в продаже имеется около 200 разновидностей хмеля. Несколько десятилетий назад пивовары по всему миру имели доступ только к четверти из них.

Что это значит для вас? Новые захватывающие профили хмеля готовы испытать на себе попытки пивоваров продемонстрировать эти инновационные сорта. Сегодня вы можете найти множество сортов пива, рекламирующих использование новых или экспериментальных сортов хмеля или даже сосредоточение внимания на одном хмеле для чистого выражения.

Свежий путеводитель по хмелю в пиве

Рекомендуемые американские IPA

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (американский IPA Lord Hobo Brewing Company, Массачусетс) 6 упаковок по 9 унций, 91 балл. Это наливает туманный золотисто-желтый цвет с не совсем белой пены, которая показывает хорошую стойкость. Хмелевой аромат сразу же доносится из бокала - множество кожуры грейпфрута, свежей травы и мятной сосновой иглы, которые проникают во вкус. Он пахнет больше, чем есть на самом деле, так как глоток удивительно легкий, сбалансированный с достаточным количеством солодовой поддержки и тонкой карбонизацией. Это, конечно, сессионно, но определенно не лишено вкуса. крепость: 4,5%

Сэмюэл Адамс Мятежный IPA (американский IPA The Boston Beer Co., Массачусетс) 10/12 унций в упаковке по 6 унций, 91 балл. Спустя более четырех лет пивовары предприняли то, что они назвали «Project Lupulus», и полностью изменили формулировку этого напитка, используя преимущества хмеля, который не был доступен, когда Rebel IPA был впервые выпущен в 2014 году. Всего для нового пива было выбрано семь хмелей. рецепт: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (новый сорт хмеля, являющийся собственностью Сэма Адамса), HBC 682 (еще один новый экспериментальный сорт хмеля), Mosaic и Simcoe. Полученный в результате напиток хорошо сбалансирован и более тропический по своей природе, чем первоначальное предложение, с твердым, но не подавляющим ядром карамельно-солода и различными оттенками хмеля во всем, от кожуры грейпфрута до свежей сосны, с ярким вкусом ананаса и лимона. крепость: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (американский IPA Coronado Brewing, Калифорния) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 90 баллов. Приготовленный из хмеля Centennial, Chinook и Columbus, он имеет слегка мутно-золотой цвет со средней не совсем белой пенной шапкой, которая оставляет красивую шнуровку после каждого глотка. Хмелевые ароматы передаются и в центре носа, с агрессивными ароматами свежей сосновой смолы, кожуры цитрусовых и кожуры манго, которые проникают во вкус средней тяжести, наряду с приятной солодовой сладостью, которая завершает ощущение во рту. Обильная карбонизация сохраняет послевкусие свежим, с поцелуем горечи на конце. крепость: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (американский IPA Firestone Walker Brewing Company, Калифорния), упаковка из 6 штук по 10/12 унций, 89 очков. Последний выпуск из серии Luponic Distortion от Firestone, каждый из которых предлагает различный профиль хмеля, включает смесь из семи хмелей, но звездой является хмель, выращенный на фермах Hop Head Farms в Мичигане. Нос полностью цитрусовый, с некоторыми мятными, травяными и белыми цветочными акцентами, которые придают глубину и интерес. Во вкусе больше того же самого, благодаря чистому солодовому профилю и средней карбонизации. У него не совсем средняя полнота, четкий, ясный цвет и легкая горечь, которая сохраняется в послевкусии. крепость: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., Калифорния) 10 долларов США / 12 унций, 6 упаковок, 88 очков. Этот круглогодичный выбор хорошо сбалансирован и доступен, с удивительно тонкими хмелевыми нотами цедры цитрусовых и свежесушеной травы, которые танцуют на основе легких тостов и карамельного солода. Вкус средней насыщенности, свежий и слегка горьковатый, с большой карбонизацией, чтобы сбалансировать слегка сладкие солодовые характеристики и приятную сухость в финале. abv: 6,7%