Вкусный рецепт пельменей
Получите немного денег с этим изысканным вариантом традиционных клецок от Нила Свидлера, шеф-повара ресторана Lucky Rooster в Новом Орлеане. По традиции, когда вы наполните эти фаршированные свининой карманы на китайский Новый год, удача придет к вам. Согласно легенде, чем больше вы съедите, тем богаче будете.
Вот ваш простой и вкусный путь к процветанию.
Узнайте, как сочетать динамичный вкус китайской еды с вином >>>
120 унций тертой моркови
1 чайная ложка кошерной соли (или 12 чайных ложек поваренной соли)
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
& frac14 стакана зеленого лука (белая и зеленая части)
⅔ фунт свинины
⅛чайная ложка свежемолотого черного перца
1 и 12 столовых ложек соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 упаковка замороженных оберток для круглых пельменей, размороженных
Положите тертую морковь в большую миску и присыпьте солью. Месите его в течение 3 минут или до тех пор, пока не начнет вытекать вода. Промыть и отжать насухо. (По словам Свидлера: соление и отжим воды предотвращают слишком мокрые пельмени.) Смешайте имбирь, чеснок, лук, свинину, перец, соевый соус и кунжутное масло в большой миске. Энергично перемешайте, затем добавьте осушенную морковь.
Смешайте кукурузный крахмал и 12 стаканов воды в небольшой миске, чтобы получилась каша. Возьмите одну обертку для пельменей и выложите небольшую столовую ложку свинины на середину обертки. Окуните палец в кашицу и «закрасьте» края обертки для пельменей. Поднимите нижнюю часть обертки, сложите и придавите форму полумесяца, заключив начинку. Выложить на противень, присыпанный кукурузным крахмалом.
Чтобы приготовить, наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения. Когда закипит, аккуратно переложите клецки в кастрюлю. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите 6–8 минут. Удалите шумовкой. Подавать с соевым соусом из чеснока и зеленого лука. На 50 пельменей на 10 порций .
Попробуйте эти пельмени с китайским духом байцзю >>>
Соедините это
2012 Santa Ema Reserve Совиньон Блан долины Лейда, 15 долларов
Классические острые кошачьи ароматы маракуйи, цитрусовых и травы создают приятный вкус с умеренной кислотностью. Приятные ароматы нектарина, лайма и зеленой дыни идеально подходят для придания сочных пельменей со свининой, придушенных соусом.
