7 виноградников, которые стоит посетить
Все мы слышали, что «на винограднике делают прекрасное вино». Как бы это ни было верно, это тем не менее тусклый бромид, который повторяют те, кто делает вино, и мало что значит для большинства, кто его пьет. В конце концов, сколько большинство из нас - даже те, кто гордится тем, что выбирает именно ту бутылку, которая подходит для этого случая, - знает об основах управления виноградниками? При всем уважении, с которым виноделы относятся к конкретным почвам, климатам и воздействиям, которые выделяют их лучшие блоки, для потребителя / любителя вина такие разговоры почти всегда будут абстракцией.
То есть, если вы сами не пойдете и не увидите виноградник - это единственный способ понять конкретное вино и, откровенно говоря, вино в целом. Даже для тех из нас, кто не имеет ученых степеней в области виноградарства, удивительно, как много неподготовленный глаз может почерпнуть информацию о месте, просто находясь там. Вы можете увидеть скалу, из которой растут виноградные лозы, или влажность в почве. Вы можете почувствовать удар солнечной энергии или почувствовать прохладный морской бриз. Именно в этих деталях написан кодекс вина.
Но увидеть виноградник - это не просто способ осветить конкретное вино. Иногда это может пролить свет на культуру. Виноградники на склонах холмов или на квартирах? Люди живут среди своих виноградников или они далеко? На каком крутом склоне люди готовы сажать растения? Виноградники говорят не только о винограде. Они говорят о людях, которые их лелеют (или пренебрегают).
Руководствуясь этим, мы выбрали семь виноградников, которые стоит увидеть своими глазами. Некоторые из них в высшей степени доступны, в то время как для других может потребоваться запись на экскурсию и дегустацию. Они были выбраны не обязательно потому, что они производят самое возвышенное вино (хотя многие так и делают), но потому, что они выразительны в других важных аспектах: история, культура, контекст, эстетическая красота и, конечно же, слава своего вина. Чтобы совершить поездку, мы включили несколько советов, где лучше всего остановиться, поесть и выпить в этом регионе. И, конечно же, мы надеемся, что этот дух побудит вас отправиться в путешествие по виноградникам, где производят ваши собственные любимые вина, чтобы каждый последующий глоток можно было смаковать с более глубоким пониманием.
Кортон / Кортон-Шарлемань, Кот-де-Бон, Бургундия, Франция
Для многих Бургундия удивляет то, что самые большие отдельные виноградники редко оправдывают ожидания. Часто они ничем не отличаются от более мелких сюжетов рядом с ними, их непревзойденная красота видна не глазу, а только языку.
Однако холм Кортон является исключением. Здесь производят монументальные вина и выглядят как следует - величественный откос, удаленный от остальной части склона, сияющий, как маяк, своей величественной славой. Вина в данном случае соответствуют имиджу - красные вина из Кортона - самые большие из вин Кот-дю-Бон с точки зрения глубины, насыщенности и долговечности. В тяжелой юности им нужно время, чтобы прийти в себя. То же самое можно сказать и о Кортон-Шарлемань, большом белом гран крю, который начинается на повороте холма, когда почвы становятся мелово-белыми. 
Кортон / Кортон-Шарлемань
Кортон находится всего в нескольких минутах ходьбы от Бона, родины бургундской винной торговли. Идеальным местом для проживания здесь является отель De Beaune, расположенный в самом центре деревни, в бывшей штаб-квартире Луи Жадо. Причина не только в том, что его полдюжины залов царственно обставлены и обслуживание первоклассное, но и потому, что его владелец, приветливый Йохан Бьорклунд (бывший частный повар французского посла Швеции), является одним из самых связанных людей. в Бургундии. Для тех, кто останавливается в его отеле, он является особенно полезным источником информации и может оказать большую помощь при назначении встреч в редких домах. Он также вовлечен в столовую и может помочь забронировать столик в отличных ресторанах, таких как Ma Cuisine, неформальное кафе с невероятной едой, которым управляет молодая пара Фабьен и Пьер Эскофье, или Caveau des Arches, традиционный ресторан с классической бургундской кухней и едой. отличная карта вин.
Помимо ресторанов, одна из самых замечательных особенностей Бургундии - это то, что на вершине Кортон-Шарлемань, на краю леса, стоит небольшая скамейка. Перед тем, как подняться туда, зайдите в фастфуд, затем в булочную и принесите бутылку хорошего бургундского вина. Скоро вы отправитесь на пикник в идеальное место, откуда можно будет созерцать чудо виноградников. Для получения дополнительной информации посетите www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, виноградник Розакер, Эльзас, Франция
Некоторые люди считают, что Clos Sainte-Hune, Рислинг из дома Тримбахов, является величайшим белым вином на планете. Являясь частью более крупного виноградника Rosacker grand cru, это настоящий клоуз, окруженный древней каменной стеной. Известняковый мергель с известняком является основой для виноградных лоз Рислинг возрастом почти 50 лет. Сайт выглядит мощным. Глядя на него, можно было ожидать, что вино с огромной минеральной активностью, и это, конечно же, то, что из него получается - одно из самых долгоживущих белых вин в мире.
Если это самый совершенный и прототипный Рислинг в Эльзасе, то сам Эльзас является таким винным регионом. В отличие от Бургундии, его grand crus заявляет о себе громко и ясно - любой покрытый виноградом, высокий склон холма с южной экспозицией, выступающий из равнин, вероятно, является виноградником grand cru. Деревни здесь, построенные из камня и фахверка, словно из сказки, а кухня такая же мечтательная - в Эльзасе больше трех ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, чем в любом другом регионе Франции. Попробуйте первозданный Auberge de l’Ill в городе Илльхаузерн. Его безмятежный сад на берегу реки Илль дарит пасторальное наслаждение для глаз, в то время как вы побалуйте себя воскресным обедом из классической эльзасской кухни. Ваш выбор вин будет под руководством известного сомелье Сержа Дубса. Но не останавливайтесь вместо этого в Илльхаузерне, отправляйтесь на несколько миль дальше в Кайзерсберг, чтобы увидеть еще одну вдохновляющую эльзасскую сцену. Прекрасный отель Chambard расположен прямо у подножия знаменитого виноградника Гранд Крю Шлоссберг, который возвышается над задним двором отеля как небоскреб. В нескольких шагах от отеля проходит крутая тропа к разрушенному замку, в честь которого виноградник получил свое название. Поход к нему и обратный путь должны оставить вас достаточно голодными, чтобы перекусить в не менее прекрасном ресторане отеля, где вы можете побаловать себя изысканными блюдами или чем-то более простым эльзасским, например, choucroute (квашеная капуста в сопровождении любого из различных видов мяса и овощей). овощи) с холодным стаканом Рислинга. Для получения дополнительной информации перейдите на www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Италия
В отличие от Эльзаса или Бургундии, Фриули не славится своими единственными виноградниками. И все же именно эта скромность делает Фриули прекрасным - важна интеграция вина, еды и культуры, а не возвышение одного над другим.
Superior Russiz
Russiz Superiore - это удивительно красивое поместье, раскинувшееся на холмах в регионе Коллио во Фриули. Хотя отель Russiz Superiore был приобретен Марко Феллуга в 1960-х годах, история виноделия восходит к 13 веку. Этот элегантный виноградник, расположенный на равном удалении от умеренных вод Адриатики и предгорья Альп, производит множество великолепных вин, которыми славится Коллио: белые, такие как Токай Фриулано, Совиньон Блан и Пино Гриджио, и несколько красных, таких как Мерло и Каберне Фран.
Но это страна нескольких вин-блокбастеров и многих-многих превосходных вин, которые не претендуют на звание знаменитостей, а вместо этого являются прекрасным дополнением к еде. Прекрасными примерами этого являются чрезвычайно изящные и минеральные вина из Russiz Superiore.
Итак, чтобы по-настоящему оценить вина Коллио, нужно хорошо питаться. Правильная трапеза начинается со стакана токай и тарелки богатого орехового ветчины Сан-Даниэле. Фриульская кухня разнообразна, от свежайших адриатических креветок с соусом из креветок (которые подаются в сыром виде с руссиз совиньон) до дикой дичи из лесов. За пределами города Кормона находится священный ресторан La Subida. В ресторане La Subida с теплым гостеприимством и гостеприимством работают Йоско и Лоредана Сирк, а блюда традиционной австро-итальянской кухни выполнены в очень элегантной манере. Такие блюда, как карпаччо из копченой оленины, готовит лучший винный погреб Фриули. Для проживания La Subida предлагает несколько простых квартир, или вы можете рискнуть подняться по дороге до кварталов на превосходную винодельню Venica & Venica. Вот еще один прекрасный ресторан, названный Арнольдом Пучером (в честь его знаменитого австрийского шеф-повара). Хотя Pucher’s является передовым, экспериментальным аналогом традиционализма Ла Субиды, в обоих местах вы найдете блюда, специально приготовленные для вина. В этом вся суть Фриули. Для получения дополнительной информации посетите www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Таррагона, Испания
Проехать из Барселоны через невысокий горный хребет вниз в регион Приорат - это как будто вернуться в прошлое. Минуты, кажется, замедляются, воздух наполняется ароматом розмарина, появляются скалистые склоны, усеянные древними корявыми лозами.
Именно эти виноградные лозы привлекли внимание Рене Барбье, который создал Clos Mogador из виноградника в окрестностях города Граталлопс. Приорат был полон старых виноградных лоз Кариньян и Гренаш и интригующего преобладания сланца. В течение столетия, несмотря на естественную экономность урожая и глубокие, крепкие вина, вино здесь было разливным продуктом, который продавался литрами в местных магазинах. Но Барбье и его товарищи, которые одновременно основали Clos Erasmus, L'Ermita и Clos Martinet (все виноградники которых разбросаны по склонам холмов вокруг Граталлопса), показали региону (и планете), что с некоторым современным оборудованием и технологиями он может производить мировые ... классные вина, которые продавались бы по диссонирующе высоким ценам. Clos Mogador представляет собой образец столкновения между старым и современным Priorat, смешивая 80-летние лозы Гренаша с более молодыми Каберне Совиньон и Сира, чтобы произвести что-то очень плотное и минеральное - и при этом используя биодинамические методы. Вино кричит о каменистом суровом месте. Благодаря вниманию, которое было оказано ему и другим, регион уже не такой сонный, как раньше - это хорошо для путешественника, так как условия проживания и рестораны стали намного более изысканными, чем в прошлом.
В живописной средневековой деревне Граталлопс теперь есть прекрасный отель под названием Cal Llop («волчье логово») с современным декором, который сливается с древней каменной кладкой, создавая искаженную во времени эстетику. В городе есть несколько отличных новых ресторанов, начиная с Irreductibles, которым управляет сын Барбье. Еда - современная испанская кухня, так что ждите удивления. В соседнем городе Фальсет находится еще один отличный современный ресторан, El Celler de l’Aspic, который может похвастаться картой вин для глубоких размышлений. Для получения дополнительной информации посетите www.priorat.org .
Сэнфорд и Бенедикт, округ Санта-Барбара, Калифорния
В наши дни Santa Rita Hills AVA - одно из самых популярных мест производства Пино Нуар в мире. Эта репутация связана с виноградником, посаженным географом Ричардом Сэнфордом и ботаником Майклом Бенедиктом в 1971 году, когда в регионе не существовало ни Пино Нуар, ни Санта-Рита-Хиллз. С момента первого урожая в 1976 году вина оказались исключительными, сохраняя присущее Пино Нуар изящество, но при этом наделяя его фруктовым оттенком, рожденным солнцем Калифорнии. По сей день виноградник поставляет сок не только для винодельни Сэнфорд (оба сейчас принадлежат компании Paterno Imports of Chicago), но и для других уважаемых лейблов, таких как Au Bon Climat.
Сэнфорд и Бенедикт
Расположенный рядом с океаном среди высоких холмов, виноградник подвержен холодным океанским ветрам, несущимся через прорывы в хребтах. Из мирных рядов виноградных лоз можно взглянуть на виноградники Fiddlestix и Sea Smoke и понять суть того, что калифорнийское прибрежное виноградарство приносит миру: солнце, ветер и холмы. Красота в простоте.
Рассмотрите возможность размещения поблизости в шикарном викторианском отеле Santa Ynez Inn с джакузи и каминами. Ужин, однако, гораздо ближе к дому: Hitching Post в Буэллтоне известен своей эпизодической ролью в фильме Sideways, который спровоцировал бум калифорнийского пино. Простые стейки и отбивные, приправленные фирменной 'волшебной пылью' ресторана, просто взывают к мощному пино-нуару Санта-Риты. Для получения дополнительной информации посетите www.santabarbara.com .
То-Калон, Резерфорд, Напа, Калифорния
Если вы обратите внимание на поездку на север по Калифорнийскому шоссе 29 через Оквилл, вы можете заметить слева виноградник. Контраст между ним и окружающими разительный: здесь насаждение густое, почти захватывающее. Таким образом, вы знаете, что это знаменитый виноградник То-Калон в Мондави, одно из самых исторических мест Напы и Калифорнии.
Его первые виноградные лозы были заложены в 1868 году пионером Напы Х. В. Краббом, человеком, которого позже газета Chicago Herald провозгласила «винным королем Западного склона». Позже он был расширен до 350 акров виноградников, а за годы до Сухого закона То-Калон, что в переводе с греческого означает «высочайшая красота», стал виноградником, который сделал Напу на карте. Из-за отсутствия головокружительного чутья виноградников Напы красота То-Калона сегодня менее заметна. И все же его простота - вот почему он особенный: плоская кровать То-Калона и пологий спуск на скамейку в Оквилле - идеальная терраса для созревания Каберне Совиньон, что четко выражено в винах, которые демонстрируют последовательное сочетание структурной интенсивности с шелковистой элегантностью.
Сегодня виноградник находится в совместном владении винодельни Роберта Мондави, Калифорнийского университета в Дэвисе и супергровера Энди Бекстоффера. Независимо от владельца, хотя он всегда будет сердцем долины.
Конечно, если этот виноградник представляет собой высшую красоту виноградарства, долина Напа предлагает то же самое для образа жизни. Это должно включать в себя пребывание на знаменитом курорте Auberge du Soleil в Резерфорде, нет лучшего места, чтобы расслабиться в спокойных ритмах долины. Yountville - это место, где можно перекусить. Здесь находится французская прачечная шеф-повара Томаса Келлера, которую многие считают одним из лучших ресторанов в мире. (Позвоните за месяц вперед, чтобы забронировать столик.) Вниз по улице находится более доступный ресторан Keller's Bouchon, который может похвастаться лучшей кухней в стиле бистро, чем во Франции. Дальше по улице находится новый ресторан Redd, названный в честь его шеф-повара Ричарда Реддингтона, опоры Напы. Для получения дополнительной информации посетите www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Констанция, Кейптаун, Южная Африка
Виноградные лозы, посаженные в Констанции, были одними из первых, посаженных в Южном полушарии. Его первое вино датируется 1689 годом. Расположенные на террасах, высеченных в склонах холмов под впечатляющей Столовой горой Кейптауна, виноградники Klein Constantia производили знаменитое сладкое вино, которое в период своего расцвета в 18-19 веках могло быть самым популярным. после вина в мире. На протяжении многих лет за ней гнался Наполеон и увековечили на страницах Остен, Диккенс и Бодлер.
После уничтожения филлоксеры в конце 19 века, для этой собственности настали тяжелые времена, и вино исчезло. Лишь в 1980 году при новом владении собственность была обновлена. Особо важным было возрождение знаменитого сладкого вина Констанция, и была собрана команда виноделов, чтобы воскрешать мертвых. Благодаря интенсивным исследованиям был найден и повторно посажен уникальный клон Muscat de Frontignan, который, как считается, произошел от исходного стада Constantia. В результате получается мощный Vin de Constance, изготовленный из сморщенного винограда позднего сбора, прессованного и мацерированного традиционным способом. Хотя сегодня виноградник производит полный ассортимент вин, ухоженный участок, расположенный среди террас и фруктовых деревьев, выглядит так же, как и в прошлом.
Однако город Кейптаун кажется в высшей степени современным - космополитическим центром, переходящим от старого к новому. Этот дух ощущается в смеси людей и культур, которые населяют магазины и рестораны. Полюбуйтесь видами из отеля Twelve Apostles, который расположен на прибрежной дороге в тени Столовой горы. Отсюда быстрый рывок в Кейптаун и такие рестораны, как The Codfather и Ginja. В первом ресторане нет меню, но есть столик со свежей рыбой, который можно выбрать самостоятельно. С его входом в переулок, алыми красными стенами и азиатско-средиземноморской кухней фьюжн, последний отражает дух полиглота современного Кейптауна. Здесь все напоминает нам, что все старое может снова стать новым. Для получения дополнительной информации посетите www.capetown.gov.za .
