Слепая дегустация лежит в основе наших рейтингов и обзоров здесь, на Энтузиаст вина . Но что именно это означает? Не волнуйся. Мы не завязываем себе глаза и не ищем бокал для вина. Хотя было бы интересно посмотреть.

Слепая дегустация означает, что бутылки отделяют от капсул, помещают в бумажные пакеты и выстраивают группами сверстников одного и того же или сходного стиля, сортового состава, урожая и / или наименований примерно пяти вин. Затем их пробуют и записывают баллы, после чего мешок снимается и вино открывается.

Почему этот метод важен? Проще говоря, это устраняет множество возможностей для предвзятости и уравнивает правила игры для всех вин, чтобы получить одинаковый анализ без каких-либо заранее существовавших ожиданий. Другими словами, он удаляет все предвзятые мнения, хорошие, плохие или промежуточные.

Слепая дегустация устраняет многие возможности для предвзятости и уравнивает правила игры для всех вин, чтобы они могли получить одинаковый анализ без каких-либо заранее существовавших ожиданий.

Какие типы предубеждений существуют? Допустим, я знаю, что вино от уважаемого производителя. Я мог бы быть склонен взглянуть на это более благосклонно. Верно и обратное. Возможно, у меня никогда не было качественной бутылки от определенного производителя, наименования или урожая. У этих вин действительно есть шанс, если я не пробую вслепую?

Еще одно важное предубеждение - цена. Во время дегустации мы не знаем цен, потому что в противном случае дорогое вино, скорее всего, воспримут лучше, чем дешевое.

Если вы мне не верите, положите бутылку вина в бумажный пакет на вечеринке. Скажите половине ваших друзей, что это стоит 100 долларов. Скажите другой половине, что это стоит 15 долларов. Спросите, насколько им это нравится. Я гарантирую, что различия в восприятии вина этими двумя группами будут глубокими.

Удаление этой переменной в качестве соображения позволяет рецензентам сосредоточиться на соке в стакане и найти неожиданно высококачественные, ориентированные на ценность вина, которые работают так же хорошо, если не лучше, чем те, которые стоят в два или три раза дороже. Это также то, что позволяет нам создавать настоящие Best Buys, центр из нашего списка 100 лучших .

Предубеждения также могут усугубляться, например, когда дорогое вино от ведущего производителя имеет высоко ценимый винтаж, или наоборот.

Изучите пять «S» дегустации вин

Вы можете подумать, что слепая дегустация - это норма для винных обзоров и рецензентов, но это не так. Некоторые оценивают вина, сидя с виноделом, или во время крупномасштабных дегустаций без вслепую, или, возможно, во время дегустаций меньшего размера.

Лично я до сих пор регулярно встречаюсь с виноделами, чтобы обсудить и попробовать их вина, как и все остальные. Wine Enthusiast’s рецензенты, в информационных целях. Во время этих встреч я обычно записываю заметки и баллы, но для моей личной справки - публикуются только баллы из последующих слепых дегустаций, - поскольку это упражнение дает прекрасную возможность сравнить оценки неслепых и слепых, хотя и с другой бутылкой на другой бутылке. повод.

Что я нашел? Мои оценки дегустации с виноделами обычно на один-два балла выше, а иногда и больше, чем при дегустации вслепую в контролируемой обстановке и в группе сверстников.

Это не должно шокировать. Виноделы в восторге от своих вин, и они тоже пытаются увлечь меня ими. Угадай, что? Оно работает!

Ожидание может иметь серьезные последствия. Слепая дегустация избавляет от ожиданий и всегда преподносит сюрпризы. Как винные профессионалы, нам нравится думать, что мы не подвержены предубеждениям. Но это не так. В конце концов, мы всего лишь люди.