Если вы слышали о фурминте, белом венгерском винограде, вы, вероятно, знаете, что это один из основных сортов, используемых в сладком вине Токай Асу. Возможно, вы не знаете, что он также используется молодыми виноделами в Венгрии для изготовления сухих, свежих белых вин, которые привлекают всеобщее внимание.

Произведение фурминта прочно укоренилось в венгерском районе Токай. Фурминту здесь отведено около 10 000 акров, и до недавнего времени все они использовались для производства сладких ботритизированных вин, подобных Сотерну из Франции. Однако ситуация меняется.

В Большой токайский винный аукцион , спонсируемый Confrérie de Tokaj, в прошлом году представил ряд сухих вин. Хотя виноделы продолжают производить сладкие вина своих предков, большая часть выращиваемого фурминта превращается в ароматные и освежающие сухие вина, идеально подходящие в качестве аперитива или в сочетании с солеными и пряными продуктами.

Писатель и винный критик Хью Джонсон стал соучредителем Королевская винная компания Токаджи , которая производит The Oddity, сухой фурминт, доступный в США. Производитель описывает его как «Chenin Blanc с отношением».

Цвет мяты варьируется от бледно-соломенного до светло-янтарного, с ароматами ананаса, цветов лимона, цедры апельсина, спелой груши, белого персика, желтого персика и абрикоса.

Созревший, необработанный виноград используется для производства сухой версии, хотя, если ботритизированный виноград попадает в бродильные чаны, это добавляет еще один уровень интереса и сложности с ароматами сот и жасмина.

Исторические колыбели вина

Неважно: вина по-прежнему «сбалансированы и уникальны… с освежающей кислотностью, пикантными плодами мандарина и легким телом», - говорит Скотт Харпер, магистр винограда, который предлагает Фурминт в своем списке на Бристоль Бар и Гриль в Луисвилле, Кентукки.

Сухой фурминт хорошо сочетается с морепродуктами, моллюсками, сырыми устрицами, суши, острыми продуктами, курицей и большинством овощей. Кейт Голдстон, магистр медицины, винный директор в Вашингтоне, округ Колумбия Отель Rosewood , рекомендует его с жареной в лимоне курицей и брокколини. В его список входит фурминт из Иштван Сепси , и он сказал, что планирует добавить еще три.

Фото Мэг Бэгготт

Рекомендуемые вина

Barta 2013 Old King Dűl Mád Furmint (Токай) 30 долларов, 91 очко. Ароматы рахат-лукума, марципана и цветков лимона переходят в насыщенный, спелый вкус зеленого яблока, сушеного ананаса и цедры лимона. Это хорошо сделанное вино имеет сильную минеральную основу с живым чистым послевкусием. Выбор редактора.

Берес, 2015 г., Виноградник Лешче, Фурминт в бутылках, сухой отбор (Токай) $ 20, 90 очков Этот пикантный сухой фурминт лидирует с ароматами лимонного сока и свежесрезанного ананаса. У него восхитительные ароматы яблока, персика и груши Бартлетта с приятным количеством веса во вкусе. В нем много минеральности, а послевкусие кремовое и живое одновременно.

Граф Дегенфельд 2015 Сомборка Фурминт (Токай) 20 долларов, 90 очков. Эта хорошо приготовленная сухая фурминта имеет сложный букет из цветов цитрусовых, цветов яблони и свежесрезанного белого персика. Во рту ощущаются ароматы персика, ананаса и маракуйи, которые танцуют на вашем языке до хрустящего кислотного послевкусия.

Самуэль Тинон 2015 Сент-Томас Драй Фурминт (Токай) $ 36, 90 очков. Этот сухой фурминт происходит из одного из самых известных виноградников Токая - виноградника Сент-Томас в городе Мад. У него сложный букет из жимолости, цветов манго и цветов лимона, которые создают ароматы цедры лимона и белого персика. Он хорошо сбалансирован и имеет четкое, чистое послевкусие.

Кикелет 2015 Фурминт (Токай) 25 $, 89 баллов. Это вино изготовлено из 100% фурминта и обладает интригующим букетом жасмина и цветов лимона. Он свежий и кислый на вкус с приятным ароматом цедры лимона и сока лайма.