Мой друг недавно вернулся из долгого путешествия по Европе. Проницательный парень, он придумал фразу, которая произвела на меня неизгладимое впечатление. Он сказал, что ему очень нравятся скандинавские страны, а также Германия, Франция и Австрия, но что «Италия - это десерт» Европы.
Он имел в виду, что получил «сладчайшие» впечатления от поездки с очарованием, весельем и удовольствием, которые может доставить эта солнечная, искусная и груженная виноградниками страна. Практически каждый, кто был в Италии, скажет вам, что лучше всего пообедал в своей жизни в каком-нибудь маленьком уединенном ресторане. Великолепная еда, потрясающее вино. Это не просто свежие ингредиенты, свежие, как час назад, на ближайшем пастбище. И дело не только в романтике этого места, хотя это завораживает. Это также заветные семейные корни, непринужденный подход, ценить моменты для себя, что в Америке мы считаем причудливым и экзотическим (а в бизнесе - довольно разочаровывающим). Итальянцам не приходит в голову восстанавливать свои иногда разрушающиеся средневековые здания или расширять улицы ради удобства или эффективности, как это сделали бы мы. Прошлое драгоценно, и красота сохраняется ради нее самой.

Когда дело доходит до итальянского вина, «сладкое место», где производятся многие из классических вин инвестиционного класса, - это великолепные холмы Тосканы. Наш итальянский редактор Моника Ларнер оценила и рецензировала более 300 вин Тосканы, и вы можете найти ее отзывы в Руководстве по покупке этого выпуска (стр. 67), а также в Интернете ( www.winemag.com/buyingguide ). Однако, помимо обзоров, у нее есть четкое представление о будущем культовых вин региона. Название ее отчета «Арриведерчи, супер тосканское» говорит о том, что это провокационный взгляд на эти великолепные, достойные возраста вина.

Термин «супертосканский» был придуман в 1970-х годах для обозначения вин, которые вышли за рамки ограничительных правил DOC, регулирующих итальянское виноделие. Движение, возглавляемое Марчезе Пьеро Антинори с его классическим Тиньянелло, олицетворяет бунтарский дух и приверженность качеству превыше всего. Но теперь, говорят производители, этот термин потерял свое значение: он ничего не говорит вам о том, где был выращен фрукт, что находится в бутылке с точки зрения разнообразия и соответствует ли стоимость для потребителя его качеству. Производители теперь чувствуют, что общий рост тосканского вина и его мировая популярность, особенно в свете растущей искушенности среднего потребителя вина, побуждают к переоценке способа идентификации этих вин.

Если это звучит среди итальянских производителей как маркетинговая болтовня и малоинтересно для потребителей, подумайте еще раз. Суть в том, что производители говорят, что термин «супертосканский» больше не является гарантией стиля или качества. Поскольку любой может использовать этот термин для вина и взимать за него любую плату, покупатель должен быть осторожен. Для ценителей итальянского вина эту историю и сопроводительные обзоры необходимо прочитать.

Также в этом выпуске Кэтлин Бакли исследует феномен образовательных каникул: если вы устали просто лежать на пляже или играть в гольф, но хотели бы посвятить часть своего отпуска изучению виноделия, сыроварения или кулинарии на уровне шеф-повара. есть множество компаний, которые могут вам в этом помочь. В том же духе исследования на странице 48 вы найдете наш отчет об американских виноделах, выращивающих виноград, который традиционно ассоциируется с Европой: Лагрейн, Руссан, Марсан и так далее. Это отличный способ для виноделов изучить различные возможности, особенно в отношении купажей, и хорошая история для читателя, который хочет выйти за рамки привычного и попробовать что-то новое.

Также в этом выпуске вы найдете окончательное мнение нашего директора по дегустации спиртных напитков о текиле: какие бутылки с различными стилями текилы стоят ваших денег и какие бренды диверсифицируются наиболее успешно. И, вернувшись в Италию, Моника Ларнер исследует пиццу и то, как приготовить настоящую итальянскую пиццу дома.

В ходе своего исследования Ларнер прошла курс приготовления пиццы в Риме, и когда ее первая пицца разочаровала «профессора», он сказал ей классический пример итальянского темперамента во всей его гордости, нетерпеливости, пренебрежительности и пренебрежении. и все же очаровательная слава: «Эта пицца такая уродливая, что заставит лук заплакать». Как можно не улыбаться?

Ваше здоровье!