Светлый эль - это своего рода кризис идентичности. Честно говоря, этот стиль легко понять неправильно. Начнем с того, что название стиля не совсем говорит о том, что такое пиво. Обычно, если вы слышите слово «бледный», сразу приходит в голову что-то бесцветное, тусклое, блеклое или размытое. Тогда почему бы людям не сразу предположить, что бледный эль - это легкий, мягкий и легко пьющийся, с небольшой интенсивностью, сложностью или характером? Но на самом деле правда довольно далека от этого.

Хотя это правда, что в этой категории существует довольно много стилистического разнообразия, пейл-эль не следует относить к скучным, легким, бессмысленным розливам минимальной глубины.

Светлый эль охватывает широкий спектр цветов, от светло-золотого до средне-медного и всех промежуточных оттенков. И хотя они, возможно, не обладают чрезмерным характером своих собратьев по пейл-элю в Индии, пейл-эли ни в коем случае не лишены вкуса или различий.

Несмотря на то, что существует довольно много стилистического разнообразия, светлые эльфы не следует относить к скучным, легким, бессмысленным розливам минимальной глубины.

Американские пейл-эли обычно имеют ярко выраженные фруктовые, цветочные и / или цитрусовые хмелевые характеристики различной интенсивности. Они ярко отражают используемый хмель, часто идентифицируя - и, следовательно, отмечая - сорта, используемые на этикетках. Иногда они даже стремятся выразить общий профиль одного конкретного сорта хмеля, например, нового Магазин серии из Коннектикута Два пути пивоварения .

Техника, которая становится все более популярной для американских светлых элей, - это сухое охмеление, процесс, при котором хмель добавляется, как правило, при вторичной ферментации, чтобы придать пиву более сильный аромат и свежий или сырой вкус хмеля. Поскольку хмель не кипячен, масла не извлекаются из цветов, а это означает, что процесс не придает дополнительной горечи, а только чистые вкусы и ароматы хмеля.

Однако ключ к успеху пейл-элей в том, что они сбалансированы пропорциональным количеством солода, чтобы нейтрализовать чрезмерно выраженную хмелость. Они должны обладать хмелевым характером, но никогда не подавляться ими полностью, особенно во вкусе.

Пять сортов пива для совместной работы, которые стоит искать

Бледный эль искать

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) 10 $ / 500 мл, 92 балла . Любой, кто утверждает, что светлый эль простой или скучный, должен купить эту бутылку в компании Maine Beer Company. По оригинальному рецепту пивоварни Peeper представляет собой классический, хорошо сбалансированный многослойный светлый эль, сваренный с использованием хмелей Amarillo, Cascade и Centennial. Яркий золотисто-желтый цвет в бокале, с легкой дымкой и мягкой белой пены, которая показывает превосходную стойкость, букет начинается с соблазнительных ароматов цедры грейпфрута, свежескошенной травы и лимонного базилика. Вкус среднего веса сначала предлагает больше ноток грейпфрута, лимона и клубники, но затем переходит в зерновую сладость, которая делает ощущение более насыщенным и поддерживает окончательное сухое горькое впечатление. крепость: 5,5%

Two Roads Shop Series Specialty Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (американский пейл-эль Two Roads Brewing Co., Коннектикут) $ 14/12 унций, упаковка 12 унций, 90 очков . Это забавная новая серия вращающегося хмеля от Two Roads, где базовое пиво останется неизменным, но представленные сорта хмеля будут меняться каждые пару месяцев или около того. Этот релиз, включающий хмель Centennial и Chinook, прекрасно сбалансирован, предлагая цитрусовую цедру и свежую сосну в аромате, с оттенком апельсинового цвета и сладкой травы на заднем плане. Во вкусе присутствует обильный карамельный солодовый вкус с сохраняющимися нотами корки ананаса и апельсиновой сердцевины. Его можно приобрести исключительно в составе разнообразного пивного автобуса Two Roads ’Hoppy или на пивоварне в виде отдельных банок или шести упаковок. крепость: 5,5%

Скетчбук No Parking Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, Иллинойс) $ 10/16 унций, 4 упаковки, 89 очков . Приготовленный из пяти разных сортов солода и хмеля Citra, это хорошо сбалансированный напиток, который легко пить. Он имеет слегка мутный темно-золотой цвет с не совсем белой головкой, которая показывает приличную стойкость. Наложение хмеля из мягкой, свежей сосновой и апельсиновой цедры удачно сочетается с солодовой сердцевиной крекера, поджаренным зерном и легким ореховым привкусом. Тело чуть не среднего веса, хотя солодовая сердцевина и сырые травяные тона производят более богатое впечатление, чем предполагают алкоголь и вкусовые ощущения. В целом, это хорошо сбалансированный и удобный для сеансов лейк. крепость: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co., Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (американский пейл-эль Figueroa Mountain Brewing Co., Калифорния), упаковка из 6 штук по 10 долл. . Это прозрачное пиво золотисто-янтарного цвета с белой пенистой пеной, которая показывает хорошую стойкость и оставляет после себя приличную шнуровку после падения. Он начинается с напористых нот цедры и масел цитрусовых в сочетании с нотами спелых фруктов и желтого персика. Удивительно легкий и легкий для питья вкус предлагает больше того же самого, с умеренной карбонизацией и завершающим ударом сочной корки дыни. Это сезонный, готовый к летнему отдыху вариант, который отлично подойдет для отдыха в теплую погоду днем ​​или ночью. крепость: 5.5% Цена:

Американский пэйл-эль Heavy Seas Ameri Cannon с двойным сухим охмелением (американский пэйл-эль Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 унций, 6 упаковок, 88 очков . Несмотря на то, что это пиво дважды сухое охмелено с добавлением хмеля Centennial и порошка лупулина Simcoe, это не какой-то самозванец IPA. Конечно, это хмелевая начинка, с ярко выраженными ароматами цедры цитрусовых, сосновой смолы и горького грейпфрута, но эти ноты уравновешиваются мягким, солодовым привкусом, который придает некоторую округлость и сладость горькому вкусу. Также достаточно карбонизации, чтобы ощущение гладкости и липкости не стало слишком доминирующим, что в конечном итоге придает приятный баланс и освежает послевкусие. abv: 5,75%