Категория анисовых спиртов очень широка. Он включает в себя несколько типов духов, которые заслуживают внимания, но не всегда получают его.

Во-первых, самбука и анисовая водка - два напитка, которые кажутся взаимозаменяемыми, но на самом деле это не так. С итальянского производителя Meletti Мы попросили производителя Маттео Мелетти кратко изложить различия, которые в основном сводятся к производству и регулированию.

Самбука регулируется Европейским Союзом, а анисовка - нет. «Поэтому, когда компания производит самбуку, она должна следовать некоторым строгим правилам, тогда как анисовка - более открытый рецепт», - говорит Мелетти. Возможно, это связано с тем, что анисовая водка - гораздо более старый продукт, относящийся к 18 веку, а самбука - более свежий.

Самбука производится из дистиллята звездчатого аниса или зеленого аниса. Анис всегда является основным ингредиентом, и ликер также должен соответствовать минимальным требованиям по содержанию сахара (350 г / л), алкоголя (крепость 38%) и анетола (аромат аниса).

«Когда компания производит самбуку, она должна следовать некоторым строгим правилам, тогда как анисовка - более открытый рецепт». —Маттео Мелетти

Для сравнения, анисет (иногда его называют анисеттой) также является дистиллятом аниса, но его можно приготовить с другими ингредиентами в дополнение к анису. «Без ограничений каждую формулу можно персонализировать», - говорит Мелетти. Анизеты могут варьироваться от цитрусовых и ярких до отчетливо землистых, с нотками патоки и даже сладких и пряных.

Как пить эти ликеры? Для тех, кто хочет познакомиться с анисом, производитель Поли есть отличное предложение под названием разентин на итальянском. Этот ритуал заключается в ополаскивании кофейной чашки небольшим количеством самбуки после хорошего эспрессо.

10 рекомендуемых бутылок

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Испания T. Edward Wines & Spirits, Нью-Йорк) 40 долларов, 94 балла. С его ярким розовым оттенком и ароматом сушеной вишни мало кто догадается, что этот ликер сделан из трех разных видов аниса, смешанных с мацерацией ягод терна. Легкий и терпкий классический баскский спиртной напиток с нотами сушеной клюквы и вишни и едва заметными нотками аниса и эвкалипта. Выпейте или перемешайте.

Поли Элисир Самбука (Италия Вайнбоу, Нью-Йорк) 35 долларов, 93 балла. Более сложный, чем большинство самбуков, этот легкий умеренно сладкий ликер открывается яркими нотами лакрицы в носу и нёбе. Ноты ванили и специй играют на основе согревающего аниса, заканчиваясь легкой розовой водой на выдохе.

Meletti Anisetta Dry (Италия Opici Wines, Глен Рок, Нью-Джерси) 24 доллара, 92 балла. Этот высокооктановый анисовый продукт с низким содержанием сахара, рекомендованный производителем для коктейлей, обладает ярким ароматом апельсиновой корки и фруктово-пряным вкусом, который завершается живыми нотами кайенского перца и корицы, переходящими в землистый анисовый оттенок. Лучшая покупка.

Kleos The Mastiha Spirit (Греция Парк Стрит Импортс, Майами, Флорида) 36 долларов, 90 очков. Этот чистый дух предлагает легкий цветочный аромат с оттенком сосны. Полнотелый вкус отчетливо сладкий, открывается нотами ванильного сахара и перекликается с сосновыми нотками в аромате, наслоенными аппетитными нотками огурца и корицы. Созданная бывшим барменом бутылка покрыта рецептами коктейлей.

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue, Thornton, IL) 35 долларов, 89 баллов. Этот необычный, сладко-пряный ликер изготовлен из корня и стебля сельдерея, фенхеля, аниса, укропа и цедры лимона. Общий эффект открывается как слегка пряный и растительный, заканчиваясь медовой сладостью с легким, но стойким перечным жаром. Приятно доливать газированную воду или тоник.

Понимание Арака, древнего духа с современным обращением

Боттега Самбука (Италия, Палм-Бэй Интернэшнл, Бока-Ратон, Флорида) 30 долларов, 89 баллов. Анисовый аромат с оттенками лакрицы и согревающих специй. Вкус довольно легкий, с сильным послевкусием лакричника и лайма, продолжительным с проблесками черного перца и гвоздики.

Зеленый абсент Larusée Verte (Швейцария PM Spirits, Бруклин, Нью-Йорк) 127 долларов, 89 баллов. Выливает оливково-серый цвет, затем переходит в яркий светло-зеленый. Аромат соблазняет сладкой цветочной нотой, в то время как вкус более смелый, перекликается с перегрузкой аниса и легким послевкусием. Соблюдайте правильный баланс воды и ликера, и профиль вкуса становится более нежным и освежающим, с оттенком свежего сельдерея. Сделано на основе нейтрального свекольного спирта, смешанного с дюжиной трав и ароматических растений.

Сент-Джордж Абсент Верте (США Сент-Джордж Спиритс, Аламеда, Калифорния) 60 $, 89 баллов. Выпущенный в 2007 году, это был первый абсент в США, произведенный после снятия запрета. Жидкость от желто-зеленого цвета до молочно-желтого цвета. С большим количеством звездчатого аниса, заметным на носу и небе, обратите внимание на нотки лайма, мелиссы, фенхеля, эстрагона и имбирный оттенок, который переходит в долгое лакричное послевкусие. Сделано на основе бренди.

Absent Minded (USA Wigle Whisky, Питтсбург, Пенсильвания) 40 долларов, 88 баллов. Сделанный в стиле абсента, этот прозрачный спиртной напиток переходит в опалесцирующий белый цвет. Ищите приятный аромат аниса и липового цвета. Слегка терпкий вкус сочетается с ярким анисом и завершается цедрой лайма, мятой и сосной. Базовый спирт получают из экологически чистой пшеницы местного производства.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) 50 долларов, 88 баллов. От оливково-зеленого до темно-желтого. В пикантном, слегка пьяном аромате чувствуется фенхель и звездчатый анис. Сложный вкус полон аниса, эвкалипта, лимонной вербены и нотки лаймового творога. Базовый спирт получают из пшеницы.