Люди все время готовят с вином и даже пивом. Так почему бы не коктейли?

Так рационализировала Патрисию Уильямс, шеф-повар ресторана NYC’S Nios прошлой осенью, когда она создала соус мохито для своего кубинского жаркого. Уильямс подумал, что мята в напитке будет особенно хорошо сочетаться с ингредиентами блюда, включая тмин, соленую свинину, софрито и цедру апельсина. Однако ее метод не заключался в том, чтобы просто смешать один и вылить его на мясо.

«Я черпал вдохновение в напитке, используя ингредиенты, входящие в состав мохито, а не сам напиток», - говорит Уильямс. «Я взял из профиля вкуса мохито и пошел дальше». Шеф-повар-новатор уже не в первый раз экспериментирует с популярными напитками на кухне. На самом деле, недавно она создала салат мартини, заправка которого включает джин, а в салат залиты маринованный лук и оливки, фаршированные голубым сыром. Домашним поварам она предлагает поэкспериментировать с любимыми коктейлями и не забыть о дополнительных вкусах. Рецепты ее соуса мохито и салата мартини перечислены ниже:

Рецепт соуса Мохито

1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка 10 тыс. Рома
¼ стакана нарезанной мяты
Щепотка сахара

Нагрейте сливочное и оливковое масло на слабом огне, пока оно не начнет пениться. Снимите кастрюлю с огня и добавьте чеснок и лук-шалот. Добавьте лимонный сок, ром и мяту, добавив сахар по вкусу.

Рецепт салата мартини

1 стакан свежих сливок
Сок и цедра 2 лимонов
1 столовая ложка джина
1 столовая ложка сухого вермута
1 чайная ложка молотых ягод можжевельника
2 столовые ложки жирных сливок
2 чайные ложки соли
2 порции свежего перца
1 фунт мытого салата фризе
12 маринованных коктейльных луковиц
1 чайная ложка молотых ягод можжевельника
12 больших оливок мартини
¼ чашка голубого сыра
2 столовые ложки жирных сливок

Поместите сливки, лимон, джин, вермут, можжевельник, жирные сливки, соль и перец в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте фризе и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте коктейльный лук с можжевельником. Отложите в сторону. В другой небольшой миске смешайте голубой сыр и сливки. Нафаршировать оливки. Разделите салат на четыре салатницы. Добавьте в каждую порцию по три лука и три оливки.