Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Германия

Немецкие красные вина демонстрируют привлекательный набор

Как место рождения Рислинг и является домом для двух третей насаждений этого сорта, Германия всегда будет известен своими белыми винами.



Но есть еще немало немецких красных вин, которые стоит изучить. Германия - третья по величине в мире Пино-Нуар производитель, уступая только Франции и США.

Будь то фавориты, такие как Пино Нуар, или менее известные сорта, такие как Троллингер или Фрюбургундер, немецкие красные настолько популярны на своей родине, что немногие из них были экспортированы. Но с увеличением производства и признания редкие и привлекательные немецкие красные вина становятся все более доступными в США.

Прохладный климат и северные широты Германии могут показаться неблагоприятными для производства красного вина, но многие из ее лучших виноградников находятся в теплых очагах, образованных рельефом местности или почвой.



Красные сорта винограда процветают в этих более теплых мезоклиматических условиях, созданных каменистыми почвами, сохраняющими тепло, а также южными склонами и близостью к водоемам и амфитеатрам, образованным из скалистых обнажений. Повышение средних мировых температур также влияет на производство красного вина в Германии.

Александр Пфлюгер

Александр Пфлюгер / Фото любезно предоставлено винодельней.

Пино-Нуар

Лучшие регионы: Баден, Ар, Пфальц

Прохладный климат Германии и разнообразие типов почв с обилием известняка и сланца способствовали выращиванию Пино Нуар с девятого века, что предшествовало выращиванию Рислинга.

Пино Нуар, известное в Германии как Шпетбургундер, исторически считалось бледным хрупким красным вином. Однако, когда Германия отошла от крупномасштабного индустриального виноделия 1970-х и 80-х годов, началась Шпетбургундерская революция.

Первопроходцы, преобразившие современный Пино Нуар, включают Бернхарда Хубер, Dr. Хегер и Франц Келлер в Бадене J.J. Аденойер и Мейер-Нэкель в «Ар Рудольф Фюрст» во Франкене и Фридрих Беккер и Ганс-Йорг Ребхольц в Пфальце.

Сильный акцент на терруар в сочетании с точным отбором клонов Пино Нуар и низкими урожаями сделал Шпетбургундер более смелым по фруктам и танинам, но при этом утонченным и сочным с кислотностью. Ранние успехи иногда были обременены более тяжелыми дозами дуба.

Прекрасное изобилие ботритизированных вин

Эти пионеры вместе с новыми поколениями виноделов, такими как Конрад Сальвей из Бадена, Клаус Петер Келлер из Рейнхессена, Маркус Молитор из Мозеля и Август Кесселер в Рейнгау, сделали Шпетбургундер эталоном для холодного климата Пино Нуар и убедительной альтернативой для любителей Бургундии. .

«Пино Нуар, как и Рислинг, является отличным представителем своего терруара, выражая множество типов почв и ландшафтов, характерных для всей Германии», - говорит Александр Пфлюгер, винодел из Пфальца, специализирующийся на Шпетбургундер. В отличие от предыдущих поколений немецких виноделов, мало обучавшихся красному виноделию, Пфлюгер и его коллеги научились делать Пино Нуар в Бургундии. Они много путешествовали и учились, чтобы улучшить свою технику.

На протяжении поколений Шпетбургундер изо всех сил пытался принять отличительную форму. Но Пфлюгер говорит, что виноделы установили стиль, или, скорее, «стиль нашел нас». По его словам, Шпетбургундер, особенно в Пфальце, отличается высокой концентрацией, но без высокого уровня алкоголя. Он представляет собой элегантность, утонченность и точность, отличную от любого Пино Нуар в мире.

Хотя большинство лучших виноделов Германии всегда будут называться мастерами Рислинга, «Пино - самый элегантный красный виноград в мире, так же как Рислинг предназначен для белого винограда», - говорит винодел Филипп Виттман, один из самых легендарных производителей Рислинга в Райнхессене. «Этого мотивации достаточно для производителя рислинга».

Производители Пино Нуар / Шпетбургундер, которых стоит искать

Франц Келлер , Салвей (Купаться)
Рудольф Фюрст (Франкония)
Eekonomierat Rebholz , Фрейдрих Беккер , Филипп Кун , культиватор (Пфальц)
Маркус Молитор (Мозель)
Август Кесселер (Рейнгау)
Келлер , Виттманн , Thörle (Райнхессен)

Лембергер

Лучший регион: Вюртемберг

В Соединенных Штатах Лембергеру не повезло из-за ошибочной ассоциации с острым сыром Лимбургер. В Германии Лембергер - это благородная виноградная лоза, из которой производят сочные концентрированные вина, полные черной сливы и специй.

Это одно из немногих красных вин за пределами Шпетбургундер, которое считается достойным Grosses Gewächs, или классификации grand cru, Ассоциация немецких Prädikatsweingüter (VDP), немецкий консорциум производителей качественного вина.

Lemberger, вероятно, уходит своими корнями в Graf Neipperg, винодельческое хозяйство в Вюртемберге, которое до сих пор принадлежит благородной семье фон Нейпперг, которая ведет свою родословную еще со времен Священной Римской империи.

По словам Матиаса Коха, торгового представителя Graf Neipperg, именно графы фон Нейпперг привезли Лембергера в Германию из Австрии во время XVII в.thвек. Их исключительно низкоурожайные лозы по-прежнему выращиваются на монопольных виноградниках поместья, впервые очищенных в 13thвек.

По словам Коха, на крутых склонах кёуперов (мергель и известняк) производят «огненные, мощные красные вина», которые являются гордостью региона.

Продюсеры Lemberger, которых стоит искать

Сторожить , Шнайтманн , Граф Нейпперг (Вюртемберг)
Kruezberg

Фото любезно предоставлено Крузбергом.

Пино-Нуар

Лучшие регионы: Ар, Франкония, Рейнхессен

Как очаровательный, непостоянный любовник, от которого невозможно бросить, Фрюбургундер, он же Пино Нуар Прекос, - «дива всех Пино», - говорит Франк Йостен, управляющий директор Weingut H.J. Kreuzberg, одного из стойких защитников винограда. Фрюбургундер - это редкая, раннеспелая мутация Пино Нуар со склонностью к невероятно низким урожаям. По вкусу сложно отличить Фрюбургундер от типичного Пино Нуар. Однако его ягоды меньшего размера, с более толстой кожицей и более раннее созревание позволяют получать вина с глубоким цветом и сильным ароматом, которые часто имеют более мягкий, немного менее кислый оттенок. По словам Йостена, в частности, в Ар, Фрюбургундер отличается от Шпетбургундер отчетливо «бархатистой и филигранной» текстурой. Он предлагает чарующие темные, глубокие ароматы лесных ягод, измельченной черники (европейский родственник черники) и горького шоколада.

Производители Фрюбургундер, которых следует искать

Mayschoss-Altenahr (Ар)
Люттмер (Заале-Унструт)
Фонд Георга Мюллера (Рейнгау)

Троллингер

Лучший регион: Вюртемберг

Согласно Оксфордский компаньон вин , Троллингер - «совершенно обычный» сорт винограда. Благодаря бледно-рубиновому цвету и нежному телу, Trollinger, также известный в Италии как Schiava или Vernatsch, может показаться довольно скромным. Но качественные образцы этих вин могут быть кокетливо цветочными и иметь яркий малиновый вкус, часто с приятным хлопком сладкой ваты.

Нэнси Пич, менеджер по продажам немецкого импортера Rudi Wiest Selections, считает сухой Trollinger своим предпочтительным легким красным цветом в прохладные месяцы. Пич говорит, что особенно в руках таких исключительных производителей, как Wachtstetter, Trollinger предлагает «замечательную стойкость и плотность вкуса, учитывая его скромный цвет и вес во рту».

Производители троллингеров, которых стоит искать

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Вюртемберг)
Маркус Шнайдер

Фото любезно предоставлено Маркусом Шнайдером.

Другие международные сорта

Каберне Совиньон выращивают в Германии с 17-го века.thвек. Тем не менее, Каберне и другие международные сорта красного винограда, обычно выращиваемые в гораздо более теплом климате, чем в Германии, такие как Мерло, Сира или Санджовезе, по-прежнему считаются новинками.

Выращивание этого винограда - смелое заявление виноделов, противоречащее традициям и классификациям вин, которые диктуют, какие сорта заслуживают обозначений качества. Тем не менее, эти яркие, прохладные красные вина от таких производителей, как Маркус Шнайдер, Филипп Кун и братья Книпсер из Пфальца, Вагнер-Штемпель или Торле из Рейнхессена и Ульрих Штайн из Мозеля, становятся все более убедительными.

Основным направлением карьеры Маркуса Шнайдера было выведение международных красных сортов и нетрадиционных купажей на передний план немецких вин, независимо от мнения таких организаций, как VDP. Красные вина, которые он производит, как и его Holy Moly Syrah, часто отличаются продуманными этикетками и представляют собой смесь бравады Нового Света и утонченности Старого Света.

По словам Шнайдера, климат Германии и северные широты позволяют красному винограду долго созревать, чтобы достичь максимальной зрелости, а не только сахарной. При этом они поддерживают кислотность и умеренный уровень алкоголя.

«Они обладают свежестью, но в то же время имеют структуру зрелых танинов, которая гарантирует наилучшие условия выдержки для вин», - говорит Шнайдер.

Международные производители сортов, которых следует искать

Шнайдер, Snaps (Пфальц)
Торле (Рейнхессен)
Камень (мозель)