Как путешествовать по винной стране
Почему так много виноделен вынуждены производить десятки различных вин?
Этого достаточно, чтобы у вас закружилась голова, но это то, что я замечал снова и снова, особенно в развивающихся винодельческих регионах, не имеющих богатой истории виноградарства. Пройдите в дегустационный зал винодельни Нового Света, за которой стоит всего несколько винтажей, и на доске ошеломляющий список предложений, охватывающих большую часть известной винной вселенной, вместе с некоторыми предметами, которые, кажется, прилетели из пояс астероидов.
Это эксперименты? Если да, то их следует отправить в лабораторию, а не в дегустационный зал. Один человек, производящий белые вина, красные вина, игристые вина, розовые вина, сладкие вина, ледяные вина и крепленые вина, вряд ли сможет делать все хорошо. И все же ген безумного ученого - который, кажется, является частью ДНК многих виноделов - по-видимому, нельзя отрицать.
Эти новоиспеченные владельцы виноделен и виноделы, похоже, думают, что могут выращивать что угодно. С другой стороны, великие спортсмены могут заниматься практически любым видом спорта. Но чтобы преуспеть, они должны выбрать что-то и придерживаться этого.
Посмотрите на признанные великие виноградники мира. Они сосредоточены на том, что лучше всего работает в их регионе. Даже в Шатонеф-дю-Пап, известном тем, что здесь выращивают до 13 сортов винограда, вы не найдете Пино Нуар с Сира или Рислинг, посаженный рядом с Руссаном.
Точно так же великие производители Бордо и Бургундии построили свою репутацию на горстке винограда. То же самое в Мозеле, в Пьемонте, в Риохе… список можно продолжить.
Винодельни Нового Света могут праздновать отсутствие юридических ограничений на то, что им разрешено сажать. Но вместе с этой свободой должна идти определенная ответственность делать то, что у них получается лучше всего.
Самые успешные винодельни Америки доказали, что это правда. Они построили свою репутацию на горстке определенных сортов винограда. Примеров предостаточно: Каберне Совиньон из долины Напа, Пино Нуар из долины Уилламетт, Мерло из долины Уолла Уолла и другие.
Люди рады привязывать фирменный виноград к определенному месту, когда это возможно, например, Мальбек из Аргентины или Совиньон Блан из Новой Зеландии. Они ценят возможность посетить дегустационный зал, зная, какие вина стоит попробовать. Выпив дюжину посредственных глотков в надежде найти одно особое вино, быстро превратит удовольствие в работу.
Итак, путешествуя по винной стране, не обязательно пробовать все. Сосредоточьтесь на сортах, которые вам нравятся больше всего. Относитесь к посещению дегустационных залов, как к большому винному фестивалю - используйте свою дискриминацию, чтобы навести порядок.
Если вы оказались в незнакомом месте, найдите винный магазин и попросите менеджера или владельца порекомендовать лучшие вина и производителей региона. Он укажет путь. И если достаточно потребителей возразят, возможно, некоторые виноделы-новички также поймут суть.
План дегустации
Делай свою домашнюю работу. Прежде чем отправиться в путь, узнайте сильные стороны региона. Спросите совета у продавца вина.
Составьте свой маршрут. Сведите к минимуму вождение. Ищите группы дегустационных залов.
Сосредоточьтесь. Какие именно сорта и смеси вы попробуете?
Делать заметки. Это замедлит ваше питье и ускорит ваше мышление.
Держите вкус свежим. Слишком много вин может утомлять ваши чувства. Избегайте перепрыгивания с сухого на сладкое и обратно.
Дышать. Пейте много воды и ешьте яблоки или морковь между посещениями.
ПОЛУЧИТЬ МЕХАНИЗМ
Принято (и в результате может быть увеличена плата за дегустационный зал!) Покупать несколько бутылок любимых напитков. Чтобы упростить транспортировку, возьмите с собой винный мешок для покупок. Выберите из этих лучший выбор :
Сумка из натуральной кожи с монограммой >>
