Группа ученых под руководством Лорана Делука и его коллег из Университета Невады, Рино и Медицинского факультета Бостонского университета обнаружила новую информацию, которая изменит наше понимание процесса созревания винограда.

Команда Делука исследовала 7 различных стадий развития ягод винограда сорта V. vinifera Cabernet Sauvignon.

Ученые проанализировали роль РНК во множестве процессов, включая метаболизм органических и аминокислот, фотосинтез, циркадные циклы и устойчивость к патогенам. В частности, были нанесены на карту генетические изменения, связанные с сигнальными генами кальция, которые играют роль в производстве аромата и флавоноидных соединений.

А анализ паттерна экспрессии генов метаболизма сахара выявил ранее не охарактеризованный путь производства глюкозы и триозофосфата, вызванный от веры до зрелых ягод.

'Трудно предсказать, как эти открытия повлияют на производство вина в краткосрочной перспективе, поскольку необходимы функциональные испытания', - говорит Делюк.

«Но, безусловно, это может помочь, добавив новые элементы, которые улучшат наше понимание развития ягод. Это может помочь производителям оценить лучший день для сбора урожая и, следовательно, производства лучших вин », - говорит Делук.

Например, можно улучшить старение некоторых вин, изменив генетическую экспрессию определенных танинов, которые играют ключевую роль в стабилизации вина с течением времени.

В настоящее время Делюк работает над отдельной статьей о влиянии дефицита воды на качество вина, в которой определяются конкретные гены, которые могут использоваться в качестве биомаркеров виноградной лозы, а также качества вина.

«В ближайшем будущем мы, возможно, сможем сверхэкспрессировать один из этих генов, чтобы улучшить устойчивость виноградной лозы к таким стрессам, как холод, соль или вода. Идентифицируя гены, связанные с этими абиотическими стрессами, мы сможем выбрать именно тот клон, который будет расти - даже в пустынях или горных регионах », - говорит Делук.

Другие эксклюзивные статьи в Интернете: