Извините баварцев, если они немного посмеются над недавно обретенной в Америке одержимостью крафтовым пивом. Просто они уже давно этим занимаются. Они начали кодифицировать стили и производство пива в 1516 году, при этом законы о чистоте пива действуют до сих пор. А в столице штата Мюнхен проходит Октоберфест. Вот ваша шпаргалка, чтобы познакомиться с некоторыми классическими немецкими стилями, а также их американскими аналогами.

Копченое пиво

«Раух» в переводе с немецкого означает «дым», и в этом пиве, произрастающем в баварском городе Бамберг, его много. Солод для этого пива сушат на дровах, придавая ему такой сильный дымный аромат, что его иногда называют «пивом с беконом». Он существует с 1500-х годов или раньше и, вероятно, был одним из первых сортов солодового пива.

Традиционный: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Американское ремесло: Аббатство Джека Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

«Дрожжевое пшеничное пиво» ​​или «пшеничное пиво», соответственно, производят не только в Баварии, но там его делают особенно хорошо и широко. Большая доля соложеной пшеницы вместо соложеного ячменя делает это мутное пиво светлого цвета сладким, сливочным и освежающим.

Традиционный: Franziskaner Hefe-Weisse

Американское ремесло: Новый Гларус Танцующий Человек Пшеничный

Свежий путеводитель по хмелю в пиве

Свет

21 марта 1894 года мюнхенская пивоварня Spaten отправила свою первую бочку геллеса на корабль, следующий в Гамбург, и родился новый стиль пива. Его название означает «светлое», и это пиво светлого прозрачного золотого цвета. Он свежий и сухой, с небольшим ароматом или послевкусием и легким солодовым вкусом.

Традиционный: Пиковый премиум лагер

Американское ремесло: Адское пиво Surly Brewing Co.

Пилс

Хотя он назван в честь города Пльзень, Богемия (который соседствует с Баварией и теперь является частью Чешской Республики), Pils или Pilsner был изобретен баварским пивоваром. Шипучий, с привкусом хмеля впереди, который переходит в сухое послевкусие, это один из самых популярных сортов пива в мире. Придерживайтесь баварских или американских ремесленных розливов и избегайте продуктов массового потребления, сваренных с добавками, такими как кукуруза.

Традиционный: Pilsner Urquell

Американское ремесло: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Темная пшеница

Этот темный эль («данк» в переводе с немецкого означает темный) имеет солодовый вкус с небольшой горчинкой, фруктовостью или тостом, традиционно присущим темному пиву. Он сделан в основном из ячменя и был первым немецким пивом, который был кодифицирован и регламентирован.

Традиционный: Хофброй темный

Американское ремесло: Фон Трапп Дункель Лагер

Подвал пиво

Из всех баварских сортов пива это труднее всего найти в Северной Америке. Его название означает «погребальное пиво», потому что его выдерживают в бочках в прохладных темных местах. Они имеют янтарный цвет, практически без карбонизации, нефильтрованные, с богатым ароматным хмелем и солодом и чистым послевкусием.

Традиционный: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Американское ремесло: Самуэль Адамс Альпийский источник

Доппельбок

Сладкий, солодовый и с высоким содержанием алкоголя, этот «двойной бок» был изобретен монахами, чтобы поддерживать их во время постных постов. Бок был изобретен в Айнбеке, в соседней Саксонии. Когда баварские монахи взяли его в руки, они произнесли регион «ein bock», что переводится как «коза», поэтому вы можете увидеть коз на этикетках. Они сварили его в стиле лагера и сделали фирменный, более крепкий двойной.

Традиционный: Ayinger Celebrator Доппельбок

Американское ремесло: Трэгс Трэгенатор Даблбок