Джекфрут — это зеленый, колючий, крупный фрукт в форме футбольного мяча, который идеально подходит, если одной из ваших целей является добавление большего количества растительных продуктов, или если вам нравится пробовать новые продукты. Если вы не знаете, как есть джекфрут, его мясная текстура и способность принимать разнообразные вкусы делают его отличной заменой свинины в сэндвичах с тушеной свининой или говядины или курицы в тако. Всеядные, вегетарианцы и веганы оценят этот уникальный и универсальный фрукт. Хотя текстура джекфрута похожа на мясо, в нем значительно меньше белка, обычно менее 3 граммов на порцию.

До последних нескольких лет джекфрут не был на нашем американском радаре. Но сейчас – возможно, отчасти из-за нашего растущего интереса к растительные диеты и растущая обеспокоенность по поводу будущего глобального снабжения продовольствием — джекфрут гораздо более известен в Соединенных Штатах. Вы можете найти его в нескольких местах хорошо укомплектованного продуктового магазина — либо в отделах продуктов, консервов, либо в проходе с морозильной камерой (подробнее об этом позже).

14 сытных и вкусных идей ужина без мяса

Что такое джекфрут?

Родом из Юго-Восточной Азии, джекфрут считается самым большим древесным фруктом в мире. Один джекфрут может весить до 100 фунтов. Свежий имеет овальную форму, относительно большой, ярко-зеленый, с тусклыми шипами. Джекфрут удивительно универсален, потому что он съедобен на разной степени спелости, придавая ему разную текстуру и вкус. Другими словами, он не обязательно должен быть совершенно «зрелым» для использования.

Какой на вкус джекфрут?

Молодой, менее спелый джекфрут имеет очень мягкий вкус. Его мясистая текстура сравнима с курицей (хотя и постная версия, которая подходит для веганских рецептов). «Если вы собираетесь использовать пикантные блюда и использовать их в качестве имитации мяса, вам нужно убедиться, что это молодой зеленый джекфрут, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса», — говорит Джейми Веспа, MS, RD . Пикантные рецепты джекфрута, подобные этим слайдерам, являются хорошим применением молодого джекфрута.

По мере созревания джекфрута мякоть смягчается, темнеет и становится слаще. Его вкус становится более тропическим — как нечто среднее между ананасом и бананом или ананасом и манго. Более спелый и сладкий джекфрут можно употреблять в салатах, смузи, фруктовом мороженом, шербете и других замороженных десертах, таких как мороженое из джекфрута.

14 современных рецептов фруктовых салатов, которые подсластят ваше меню

Гетти Изображения

Как приготовить джекфрут

Приготовление джекфрута из целого фрукта занимает довольно много времени. Каждый джекфрут большой, и у него должна быть сердцевина, а сердцевина довольно липкая. Затем вам нужно вырвать стручки плодов (темно-желтая мякоть, расположенная между более белыми нитями) и удалить семена и их кожицу изнутри каждого стручка.

Как удалить плод из свежего джекфрута

Если вы новичок в джекфруте, вот наша одобренная Test Kitchen методика, позволяющая получить максимальную пользу от фрукта.

1. Смажьте лезвие большого ножа маслом и застелите разделочную доску полиэтиленовой пленкой или пергамент . (Джекфруты липкие!) Надев пластиковые или резиновые перчатки, разрежьте джекфрут поперек на 2-дюймовые ломтики; затем разрежьте кусочки пополам.
2. Проведите ножом для очистки овощей вдоль сердцевины, чтобы отделить ее от стручков. Вытащите стручки фруктов и удалите белые волокна и кончики.
3. Разрежьте стручки вдоль пополам; удалите семена джекфрута и их эластичную кожицу. Затем нарежьте джекфрут на кусочки любого размера, который вам нужен для вашего рецепта.

Как приготовить джекфрут

Поскольку вы можете есть его сырым или приготовленным, то, как есть джекфрут, довольно просто, если вы хотите его приготовить; нет никаких проблем с безопасностью надлежащей степени готовности. Просто приправьте его по своему вкусу, а затем приготовьте. «Я считаю, что лучше всего бросить его в жирный соус или маринад или смесь приправ (она примет практически любой вкусовой профиль, который вы ей предложите), а затем обжариваем на средне-сильном огне чтобы добавить немного цвета и карамелизации», — говорит Веспа. «В этот момент вы можете использовать его в тако, сэндвичах или вместо тертой курицы с начос».

11 рецептов маринада, которые придадут мясу и овощам особый вкус

Как приготовить семена джекфрута

Семена также съедобны: просто сначала отварите их 20–30 минут (или поджарьте) и ешьте, как орех или картофель. Белые нити технически съедобны, но не очень вкусны, поэтому рекомендуем их выбросить.

Полезен ли Джекфрут?

Гигантский тропический фрукт весьма питателен. Это хороший источник витаминов А, С и некоторых витаминов группы В. Джекфрут также содержит приличные дозы магния, меди, марганца и калия (минерала, которого большинству американцев не хватает). Вы также получите полезную порцию клетчатки.

Где купить джекфрут

Вы можете найти джекфрут практически в каждом отделе крупных продуктовых магазинов или специализированных рынках (например, на местном азиатском рынке). Вы можете купить его в свежем виде в овощном отделе, обычно вместе с другими тропическими фруктами. Выберите тот, у которого сильный аромат. Вы можете найти консервированный джекфрут (иногда в сиропе или рассоле, а также в простой воде, поэтому внимательно читайте этикетки), нарезанный кубиками и без приправ, в закрывающихся пакетах в проходе морозильной камеры; простой или ароматизированный в холодильном отделении (нагрейте и съешьте или добавьте в рецепт); даже сушеные и упакованные, как и другие сухофрукты.

Купи это : Консервированные органические молодые джекфруты, 6 банок по 14 унций, 27 долларов, Amazon

Теперь, когда вы знаете все основы того, как есть джекфрут, добавьте его в свой список покупок на неделю, чтобы попробовать.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить