Как приготовить капусту, чтобы вам действительно захотелось этого полезного овоща
Если вы думали, что капуста предназначена только для сырого салата из капусты или подачи с солониной, наша тестовая кухня поможет вам изменить свое мнение. Приготовить капусту можно быстро и легко, а рецепты с ее сытным овощем могут стать вкусным гарниром или основным блюдом. Узнайте, как приготовить кочан капусты, а затем откройте для себя некоторые из наших любимых способов приготовления этого овоща. Как только вы найдете свой любимый метод, вы начнете отсчитывать дни до того момента, когда снова сможете есть овощи.
Капуста доступна в нескольких сортах, таких как напа, савойская и красная, при этом круглая зеленая капуста является наиболее распространенной на американских рынках. Капуста не просто экономична; это также отличный источник витамина С и содержит 1,8 грамма клетчатки на чашку. Покупая капусту, выбирайте кочан, тяжелый для своего размера, ярко окрашенный, без коричневых пятен и засохших листьев. Храните капусту в холодильнике одну-две недели.
Как подготовить капусту к приготовлению
Удалите оторвавшиеся внешние листья и промойте кочан водой. На разделочной доске поварским ножом разрежьте голову пополам через сердцевину. Разрезаем каждую половинку на четвертинки.
ФОТО: Скотт Литтл
ФОТО: Скотт Литтл
Используйте нож, чтобы удалить сердцевину из клиньев. Либо приготовьте капусту в этих дольках как есть, либо крупно нарежьте ее. Чтобы нарезать, положите клин срезом вниз на разделочную доску. Держите нож перпендикулярно клину и разрежьте его на кусочки шириной ¼ дюйма. Как правило, один средний кочан капусты равен примерно шести чашкам нашинкованной капусты.
Как варить капусту
Это можно рассматривать как основной метод приготовления, но вареные овощи могут приобретать множество вкусов в зависимости от того, что вы используете для кипячения жидкости. Вареная капуста — один из самых простых (и самых простых!) способов приготовления капусты. Однако водорастворимые витамины вымываются во время приготовления, поэтому варка может быть не лучшим способом приготовления капусты, если вы хотите сохранить питательные вещества.
- В кастрюле доведите до кипения небольшое количество воды или бульона. Добавьте капусту.
- Готовьте без крышки 2 минуты. Это позволяет рассеять часть сильно пахнущего сероводорода, выделяющегося во время приготовления пищи.
- Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой (около 6–8 минут для ломтиков и от 3 до 5 минут для нарезанных). Хорошо слейте воду.
Как тушить капусту
Тушеная капуста — хороший вариант, когда вы подаете капусту вместе с чем-то еще с ярким вкусом (например, колбасой), поскольку капуста не приобретет дополнительный аромат во время приготовления на пару.
- Для этого способа приготовления капусты рекомендуется использовать дольки капусты. Вставьте корзину для пароварки в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы уровень воды был чуть ниже дна корзины.
- Доведите воду до кипения, затем добавьте ломтики капусты в корзину пароварки.
- Накройте крышкой и готовьте на пару 10–12 минут или пока капуста не станет хрустящей и нежной.
Энди Лайонс
Получите рецепт тушеной красной капустыКак тушить капусту
Тушеная капуста, возможно, является наиболее распространенным способом приготовления капусты на плите, потому что вы можете добавлять в нее множество вкусов и ингредиентов, внимательно следя за степенью готовности.
- Для этого метода рекомендуется нашинкованная капуста (хотя этот рецепт с беконом и капустой доказывает, что дольки тоже подойдут). На 6 чашек нарезанной капусты нагрейте в большой сковороде 2–3 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне. Добавьте нарезанную капусту.
- Уменьшите огонь до среднего. Готовьте и перемешивайте капусту 4–6 минут или пока капуста не станет хрустящей и нежной.
Как запечь капусту в духовке
Если вам нравятся жареные овощи, попробуйте приготовить капусту в духовке. Способ приготовления без помощи рук придает маслянистому карамелизированному вкусу, который отлично сочетается с другими пикантными блюдами.
- Нарежьте капусту ломтиками (как овощной стейк) или кусками. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, солью и перцем, а также любыми другими приправами по желанию.
- Поместите в духовку, разогретую до 425°F, на 30–45 минут, перевернув один раз, пока запеченная капуста не станет мягкой.
Как приготовить капусту в микроволновой печи
Когда на плите готовятся другие блюда, вы также можете воспользоваться микроволновой печью и приготовить капусту.
- Поместите капусту в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, вместе с 2 столовыми ложками воды. Накройте вентилируемой полиэтиленовой пленкой или крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи.
- Микроволновая печь под крышкой на высокой мощности до хрустящей корочки, один раз помешивая. Запланируйте от 9 до 11 минут на ломтики капусты и от 4 до 6 минут на нашинкованную капусту.
Как приготовить капусту в кастрюле быстрого приготовления
Мы знаем, что вы любите использовать Instant Pot для любых целей, поэтому вот что нужно знать о приготовлении капусты под давлением в приборе любой марки, который у вас есть.
- Для этого метода рекомендуется нашинкованная или нашинкованная капуста. Поместите 6 чашек нарезанной или тертой капусты в электрическую скороварку с ¼ стакана воды, ¼ стакана яблочного уксуса, щепоткой соли и черного перца, столовой ложкой рапсового масла, 3 столовыми ложками коричневого сахара и 1½ чайной ложки сушеных трав (например, как тимьян).
- Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 2 минуты. Быстро сбросьте давление и осторожно откройте крышку. Перед подачей перемешайте.
Как приготовить капусту во фритюрнице
При приготовлении капусты во фритюрнице получаются хрустящие карамелизированные края и нежная внутренняя часть. Это вкусный и простой способ приготовить капусту.
- Разогрейте фритюрницу до 350°F. Нарежьте красную или зеленую капусту дольками и сбрызните ее кулинарным спреем. Приправить солью и перцем.
- Готовьте до готовности и золотистого цвета, около 25 минут.
Используйте эти приемы приготовления с пользой в наших лучших рецептах капусты, таких как гратен из капусты и картофеля и тушеная капуста с морковью.
