Как найти сморчки для вкусного (и безопасного!) грибного праздника
Помимо ярких цветов и тепла, весна приносит долгожданное съедобное лакомство: сморчки. Эти восхитительные лесные грибы считаются деликатесом. стоимость 50 долларов за фунт когда он свежий и сушеный, стоимость которого превышает 100 долларов за фунт.
Основная причина, по которой сморчки такие дорогие, — это их редкость. Они появляются только с конца марта по май, и их практически невозможно выращивать или выращивать. расти в помещении , поэтому многие люди пытаются добыть сморчки. Они растут в лесных районах Соединенных Штатов, но их труднее найти на юго-западе и в других обычно засушливых регионах. Иногда радость открытия этих неуловимых грибов приносит даже большее удовлетворение, чем их поедание, поэтому вот что вам нужно знать о том, как найти сморчки.
Грег Шайдеманн
Как идентифицировать сморчки
Всякий раз, когда вы собираете пищу, идентификация имеет решающее значение (вы же не хотите случайно принести домой корзину, наполненную несъедобными или, возможно, опасными грибами). К счастью, сморчки имеют особый внешний вид, который довольно легко заметить. Ищите грибы с конусовидной шляпкой со множеством щелей, как у губки. Когда вы их разрежете, все настоящие сморчки будут полыми внутри.
Берегись ложные сморчки , что может быть опасно. Издалека они выглядят как настоящие сморчки, пробивающиеся сквозь верхний слой почвы, но если подойти ближе, должно быть ясно, что это не так. У большинства ложных сморчков вместо косточек будут морщинистые, почти сморщенные шляпки. Иногда их выдает и цвет; настоящие сморчки светло-коричневые, а некоторые ложные сморчки красноватые. Если у вас когда-нибудь возникнут сомнения, оставьте грибы там, где они есть, и продолжайте искать!
Когда собирать сморчки
Чтобы найти сморчки, важно выбрать время, поэтому следите за погодой. Они любят влажную, слегка прохладную погоду и имеют тенденцию выскакивать из верхнего слоя почвы, если было несколько весенних ливней. Температура также играет роль; Сморчки обычно хорошо себя чувствуют, когда ночная температура не опускается ниже 50 ° F, поэтому череда прохладных, но не холодных ночей в сочетании с дождем — это ваш повод отправиться на охоту за грибами.
Помните, что по ходу сезона грибы будут становиться больше. Возможно, вам не удастся найти удачу в конце марта или начале апреля, потому что большинство сморчков в этот момент крошечные, обычно размером с ваш большой палец или меньше. Но поздней весной сморчки могут стать намного крупнее (иногда размером с банку из-под газировки), достигая 4-5 дюймов в высоту. Сморчки легче заметить, когда они крупнее, поэтому начинающим охотникам за грибами, возможно, стоит подождать до конца сезона. Конечно, если вы подождете слишком долго, другие собиратели могут первыми добраться до сморчков.
кротография/Getty Images
Где и как найти сморчки
По большей части охота на сморчки зависит от удачи, особенно для новичков. Но если вы не знаете, где и как найти сморчки, иногда более опытные охотники поделятся местами, где они нашли сморчки. На сайте The Great Morel, посвященном поиску этих неуловимых грибов, есть Карта грибов сморчков где собиратели могут указать места, где они их нашли, включая дату, когда они там были.
В противном случае, чтобы найти сморчки, нужно отправиться в лес или природный парк. Обычно грибы растут на опушках лесных массивов, особенно вокруг дуба, вяза, ясеня и осина деревья. Во время охоты ищите мертвые или умирающие деревья, потому что сморчки, как правило, растут прямо у основания.
Еще одно хорошее место для проверки наличия грибов — это любое место, которое недавно подвергалось беспокойству. Это мог быть лесной пожар, произошедший за последние год или два, или даже малоиспользуемая тропа в лесу, но в этих местах обычно прорастают сморчки. Прогулка по небольшому ручью или ручью также может привести вас к месту, где можно найти сморчковые грибы; они не любят сырую почву, но влага, выплеснутая из ближайшего ручья, может создать идеальную грибную грядку.
Если вы сорвали куш и наткнулись на один или два сморчковых гриба, остановитесь на месте! Чтобы найти больше грибов, лучше всего обыскать территорию в пределах 20 футов от уже найденного вами участка. Обычно поблизости растут как минимум еще несколько сморчков. Если вы их найдете, самый простой способ собрать их — разрезать у основания ножницами или ножом, но вы также можете сломать или отщипнуть их у основания пальцами.
Большое удовольствие от охоты за сморчковыми грибами приносит сам поиск, но если вы их найдете, сначала приготовьте их, чтобы насладиться лучшим вкусом. Попробуйте использовать сморчки для украшения пиццы или обжарьте их с небольшим количеством сливочного масла в качестве гарнира. Наслаждайтесь охотой и насладитесь дегустацией сморчков, которые вам посчастливилось обнаружить!
Часто задаваемые вопросы
- Как быстро растут грибы сморчки?
Когда головки сморчков пробиваются сквозь землю, требуется всего от десяти до 15 дней, чтобы они достигли полной зрелости и были готовы к сбору. Однако вы не всегда сможете увидеть головы, потому что они крошечные, поэтому иногда может показаться, что они появляются в одночасье.
- В каких штатах чаще всего встречаются сморчковые грибы?
Сморчков можно найти почти в каждом штате, если погода и окружающая среда гостеприимны. Штатами, где каждую весну больше всего сморчков, обычно являются Теннесси, Мичиган, Висконсин, Оклахома и Вермонт. Места, где произошли ожоги от лесных пожаров, часто являются лучшими местами для поиска сморчков.
- Можно ли выращивать сморчки у себя в саду или во дворе?
Если вы хотите выращивать сморчки у себя во дворе, условия должны быть подходящими. Сухое дерево — хорошая отправная точка, но если у вас его нет, используйте гнилую древесину и поместите ее в тенистое и влажное место. Имеющиеся в продаже наборы для сморчков содержат споры, необходимые для выращивания сморчков.
