Конечно, апельсиновые ликеры - это ключ к добавлению цитрусовой сладости маргаритам, коктейлям с коляской и другим коктейлям. Но по мере того, как категория стала более разнообразной и нюансированной, многим нравится пить прямо.

В коктейле роль ликера заключается в том, чтобы придать напитку «стойкость, сладость и приправу». Коктейль Кодекс (Ten Speed ​​Press, октябрь 2018 г.) , новая книга от владельцев Смерть и Ко. и другие бары высокого класса. Некоторые из них сильнее, некоторые слаще, а вкусовые характеристики могут варьироваться от мягких до чистых (например, Куантро ) на насыщенный и смело приправленный (например, La Grande Josiane ). Вкус редко бывает простым апельсином.

Даже когда апельсин является доминирующим вкусом, он также может варьироваться в зависимости от того, что используется: горькие или сладкие апельсины, сушеные или свежие очищенные от кожуры определенные сорта, такие как Валенсия или Сацума.

По мере того, как категория стала более разнообразной и разнообразной, многим нравится пить прямо.

Те, которые подходят для питья, часто сводятся к качеству базового спирта - и чаще всего этим основным спиртом является бренди. Хотя ведутся оживленные дискуссии о том, кто создал апельсиновые ликеры (голландцы, которые заявили, что первыми сделали кюрасао в Новом Свете, или французы, которые первыми сделали трипл-сек Старого Света?), Я бы сказал, что французы усовершенствовали его.

Действительно, большинство апельсиновых ликеров, получивших наивысшие оценки, построены на сильной основе французского бренди, в том числе на основе арманьяка La Grande Josiane. Пьер Ферран Драй Кюрасао и Новый Кюве Луи-Александр Гран Марнье , из которых два последних начинаются с коньяка.

Многие апельсиновые ликеры готовятся с учетом конкретного коктейля, поэтому имеет смысл Узор Цитронжа Основа агавы может быть наиболее гармоничной в маргарите, в то время как версия на основе рома может сиять в напитке тики.

Чтобы найти, какой апельсиновый ликер вы предпочитаете, попробуйте смешать его с коляской. Кусок апельсиновой цедры, скрученный поверх напитка, затем использованный в качестве украшения, подчеркивает цитрусовую сердцевину ликера.

Коктейль с коляской

Коктейль Кодекс Авторы: Alex Day, Nick Fauchald и David Kaplan (Ten Speed ​​Press, октябрь 2018 г.)

• 1½ унции коньяка, предпочтительно VSOP
• 30 г апельсинового ликера типа Cointreau
• Унции свежего лимонного сока

Добавьте все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Энергично встряхните, пока не остынет. Дважды процедите через мелкоячеистое сито в охлажденное купе. Без гарнира.

Апельсиновые ликеры искать

Апельсиновый ликер La Grande Josiane (France Biagio Cru Wines and Spirits, Нью-Гайд-парк, Нью-Йорк) 50 долларов, 95 баллов . Арманьяк плюс апельсиновый ликер - восхитительный напиток. Богатый аромат разливается апельсиновым маслом и богатой успокаивающей ванилью. Во вкусе нюансы какао и кофе переходят в послевкусие, подогретое корицей, плюс алкоголь ровно для уменьшения сладости. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Стэмфорд, Коннектикут) 30 долларов, 95 баллов . Менее сладкий и более живой, чем у большинства апельсиновых ликеров, аромат взрывается апельсиновой цедрой и мармеладом. Вкус перекликается с этими нотами, завершаясь живым и слегка горьковатым, с оттенком имбиря. крепость: 40%

Гранд Марнье Кюве Луи-Александр (France Gruppo Campari, New York, NY) 70 долларов, 94 балла. Этот новичок пьет как бренди, то есть бархатистый, округлый и не слишком сладкий. Он сделан из 82% коньяка VSOP и 18% апельсинового ликера. Ваниль доминирует над ароматом и вкусом, а апельсиновое масло и апельсиновая цедра проявляются в основном в долгом, пряном послевкусии. Добавьте кубик льда и подавайте как десерт. крепость: 40%

Bauchant Orange Liqueur (France Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 долларов, 92 балла . Рассмотрите этот полноправный, относительно сладкий ликер на десертный стол. Золотистая жидкость с апельсиновым оттенком ароматизирована смесью ванили и цукатов апельсиновой цедры. Вязкий вкус демонстрирует много ванили и клена, а на выходе - цедра апельсина и корица. Лучшая покупка . крепость: 40%

Куантро (Франция, Реми Куантро, США, Нью-Йорк, NY) 40 долларов, 92 балла . Этот знакомый ликер из рабочей лошадки прозрачен в бокале и обладает сочным ароматом апельсиновой мякоти. Сладкое небо имеет знакомый апельсиновый вкус и чистое послевкусие с легким намеком на теплые пряности. крепость: 40%

Апельсиновый ликер Magdala (Spain Torres Brandy, Армонк, Нью-Йорк) 25 долларов, 92 балла . Этот ликер медового оттенка манит теплым ароматом апельсиновой цедры и бренди. Вкус богатый и вязкий, с большей частью аромата на выдохе. Это не явно «апельсин», но в конце присутствует тонкая нота апельсинового масла и долгожданный шквал специй. Лучшая покупка . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Стэмфорд, Коннектикут) 28 долларов, 91 балл . Этот ликер в бокале с полированным золотом обладает ярким ароматом лимона и апельсиновой цедры. Первые глотки с медом полностью нагреваются, демонстрируя богатый, округлый ореховый вкус, смешанный с ванилью, специями для выпечки и легким намеком на цедру лимона на выходе. Прекрасный подсластитель для любого напитка на коричневом спирте. Изготовлен на основе бренди и цедры сладкого апельсина. крепость: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, Нью-Йорк) 30 долларов, 91 балл . Ищите бледно-соломенный оттенок и смелый аромат агавы с того момента, когда наливаете этот апельсиновый ликер, подкрепленный засахаренной кожурой цитрусовых. Вкус открывается сочным и медово-сладким, подчеркнутым укусом агавы и ноткой лимона в послевкусии. Хотя этот апельсиновый ликер кажется специально созданным для подслащивания маргариты и других напитков на основе текилы, напористая нота агавы может быть менее гармоничной в напитках, приготовленных с другими спиртами. крепость: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (USA Greenbar Distillery, Лос-Анджелес, Калифорния) 30 долларов, 90 баллов . Ищите медовый оттенок и яркий мягкий апельсиновый аромат. Вкус легкий и легкий, с нотками коричневого сахара и меда и нюансами апельсиновой мякоти и имбиря в послевкусии. Производитель говорит, что его отличительной чертой является то, что он сделан из цедры свежих калифорнийских апельсинов, а не только из сушеной кожуры. крепость: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (США BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 долларов, 89 баллов . В целом, это относительно сухой и постный вариант апельсинового ликера, с очень низким содержанием цитрусовых. Мягкий аромат корицы повторяется во вкусе вместе с ванилью, ромашковым чаем и кедром, с мимолетной медовой сладостью и пряным выходом, намекающим на бергамот. крепость: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 долларов, 89 баллов . Ожидайте ярко-оранжевого оттенка и сладкого аромата, напоминающего мандарины или клементины. Вкус относительно тонкий и легкий по сравнению со смелым ароматом, заканчивающийся апельсиново-сердцевидной горечью и оттенком гвоздики. С добавлением апельсинов Сацума. Лучшая покупка . крепость: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Канада Сазерак, Чикаго, Иллинойс) $ 20, 89 баллов . Ищите оттенок топаза с апельсиновыми бликами и ароматами цукатов и клена. Вкус вязкий и очень сладкий, с нотками красных фруктов. По краям играет нотка горечи. Сделано из итальянского бренди VSOP. Рекомендуется для смешивания. Лучшая покупка . крепость: 40%