Со временем и во многих культурах Рождество превратилось в эклектичное сочетание традиций и необычных обычаев, характерных для определенных регионов и семей. В этом духе три винодела со всего мира поделились с нами своими словами своими праздничными историями.

Фаузи Исса, Domaine des Tourelles , Долина Бекаа, Ливан

Исса - винодел и совладелец этого 148-летнего поместья, первой коммерческой винодельни в Ливане.

В этом году в канун Рождества вся семья соберется в доме моих родителей в долине Бекаа. Мы откроем подарки, дети будут играть. Позже вечером, если у меня еще хватит сил, я пойду на полуночную мессу в школьную церковь и встречусь со многими старыми друзьями.

Моя сестра-близнец Йоханна, талантливый фотограф, всегда преподносит нам самые удивительные сюрпризы. Однажды она собрала изображения из архива моего отца и сняла нас на видео, когда мы были маленькими.

Фаузи Исса и семья

В канун Рождества мы никогда не пьем мои вина. Я всегда выбираю несколько бутылок в течение года, например, Pavillon Blanc du Margaux 2004 года, который мы открыли в прошлом году. В этом году линейка включает в себя вино Rauzan-Ségla 2001 года производства Марго и канадское ледяное вино от Peller Estates.

Моя мама, как обычно, будет готовить потрясающее меню, которое может включать индейку с каштанами, фуа-гра, салаты и слишком много местных и импортных сыров. Здесь нет места сладким десертам!

В день Рождества мы будем со своими родственниками в Бейруте. У нас будет очень длинный обед, который начнется с 11 утра до 7 вечера. Здесь представлены исключительно мои вина. Скорее всего, мы съедим что-нибудь вроде курицы Бериани, виноградных листьев с бараниной и говяжьего филе, приготовленного на медленном огне с восточными специями, а также множество ливанских десертов.

Когда на Рождество в Бекаа идет снег, я стараюсь не пропустить две кулинарные традиции: первая называется Бакссама . Первый снег в году обычно очень чистый, поэтому в Захле, столице долины, по традиции смешивают снег с виноградной патокой. Это отличный, заряжающий энергией завтрак. Другой - суп под названием «кишк».

12 вин Рождества, 2016

Том Люббе, Domaine Matassa , Скучать ты из Руссильона, Франция

Люббе - житель Южной Африки / Новой Зеландии, который делает натуральные вина из своих более чем 100-летних биодинамически выращенных лоз. Он женат на Натали Гоби из известного поместья Домен Гоби.

Я не езжу в рождественские праздники, потому что это приглашение к несчастью, потому что я в 18 лет опоздал на рейс Pan Am / Lockerbie [который разбился в 1988 году].

У меня действительно остались теплые воспоминания о моих первых рождественских праздниках во Франции, которые проходили в доме моих родственников, включая бабушку моей жены, Маргариту. Меня садили рядом с Маргаритой, потому что никто другой не мог понять, что я говорю, хотя все говорили, что это потому, что мы ели больше всего. К сожалению, я не мог понять большую часть того, что Маргарита говорила мне в ответ, поскольку она снова прибегала к преимущественно каталонской смеси, когда напиток тек.

Том Люббе и его дочь Джудит

Фуа-гра готовили по крайней мере три раза, и, поскольку я был известным обжора, от меня ожидали не только порции каждого из них, но и нескольких секунд. Мами Маргарита была очень впечатлена моими усилиями. К концу еды я не смог присоединиться к ней в рокфоре и толстых ломтиках масла на хлебе со стаканом вина doux, чтобы улучшить пищеварение, поскольку я пытался избежать потери калорийности, выпивая соленую газированную воду.

В наши дни, помимо попытки избежать фуа-гра, нет конкретного рецепта, хотя я бы хотел добавить барбекю [Южноафриканское барбекю] в какой-то момент дня из уважения к моему южноафриканскому происхождению. С тех пор, как я попробовал приготовить трех уток во время снежной бури, я теперь предпочитаю домашний браай, который является неотъемлемой частью моей кухни. Огонь, очевидно, играет важную роль в борьбе с холодным Рождеством, и я стараюсь зажигать его утром в камине на кухне, прежде чем делать блины для детей.

Вайолет Гргич, Усадьба Гргич Хиллс , Долина Напа, Калифорния

Гргич является вице-президентом по продажам и маркетингу на винодельне своей семьи, Grgich Hills Estate, соучредителем которой является ее отец Майк, родившийся в Хорватии. Гргич в 1977 году. Майк наиболее известен тем, что сделал знаменитый фильм 1976 года « Суд Парижа ' Шато Монтелена Шардоне, что помогло долине Напа получить всемирное признание.

Когда мы росли, Рождество началось в канун Рождества. Мы с отцом выходили на улицу и находили елку, а затем проводили остаток дня, украшая ее, пока мама пекла и готовила.

У нас с папой всегда были разные мнения о размере дерева. Он хотел, чтобы она была маленькой и легко украшалась, а я хотел БОЛЬШОЙ. Однажды мое желание исполнилось, и мы получили самое толстое и самое совершенное дерево, которое я когда-либо видел. Трудности начались, когда мы с трудом смогли пройти через парадную дверь. Как только мы, наконец, получили его, мы отступили, чтобы полюбоваться им, и дерево медленно наклонилось и упало - оно было настолько тяжелым, что не могло стоять. Пришлось прибить подставку к полу!

Вайолет и Майк Гргич

В канун Рождества моя мама сделает Треска на ужин рагу из соленой трески, что является хорватской традицией, поскольку Сочельник - день поста (без мяса и сладостей). Также [мы могли бы сделать] яблочный штрудель, растянутый вручную, оладьи [жареные во фритюре оладьи] и миндаль [мед / миндальная нуга]. Мы не могли есть сладости до Рождества, а это было тяжело!

Я не ложился спать до полуночной мессы. После мессы мне разрешили открыть один подарок, остальные мы открыли на следующее утро.

На Рождество к нашим винам готовили жареную утку или гуся. Вы происходили из хорватских крестьян и всегда потребляли то, что производили.

В эти дни я обычно провожу Сочельник с моей норвежской свекровью, которая готовит великолепный обед из жареной свинины, фаршированной гвоздикой, немецких сосисок, тушеной красной капусты и насыщенного сочного соуса, за которым следует рисовый пудинг. Она прячет бланшированный миндаль в рисовом пудинге, и тот, кто найдет его в своем глотке, должен притвориться, что его нет, и все пытаются угадать, у кого миндаль. Когда определяется победитель, они получают главный приз - шоколадный марципан.