Жареная курица — идеальное решение для 30-минутного обеда. А еще лучше, если добавить несколько ингредиентов, вы можете приготовить множество вкусных вариаций. Прежде чем засучить рукава и научиться обжаривать различные части птицы, усвойте эти основы. Слово соте происходит от французского слова sauter, что означает «прыгать». Обжаренная курица готовится на открытой неглубокой сковороде с использованием небольшого количества растительного или сливочного масла на довольно сильном огне. Читайте дальше, чтобы овладеть этим искусством, независимо от того, какие части курицы вы используете.

Карла Конрад

Прежде чем мы углубимся в то, как жарить курицу, давайте поговорим о сковородах. Вы можете использовать не прилипающий или обычный, но обязательно выберите тяжелая сковорода (60 долларов, Кровать, ванна и не только ) такого размера, чтобы приготовить имеющуюся у вас курицу. Если сковорода слишком большая, сок может пригореть. Если он слишком маленький, птица будет готовиться на пару, а не подрумяниваться.

Наши 26 самых любимых рецептов курицы на все времена

Независимо от того, какие кусочки курицы вы готовите, принципы обжаривания курицы одни и те же.

• Следуйте приведенным ниже советам по безопасному обращению с курицей, чтобы обеспечить надлежащую безопасность пищевых продуктов.
• Для равномерного приготовления кусочки курицы должны быть одинаковыми по размеру.
• Перед приготовлением курица должна быть сухой, поэтому непосредственно перед обжариванием промокните ее бумажными полотенцами.
• Не складывайте кусочки в сковороду слишком сильно, иначе они будут париться, а не подрумянятся.
• При необходимости готовьте курицу партиями. При необходимости добавьте еще масла или сливочного масла.
• Не выбрасывайте капли! Деглазируйте сковороду, чтобы приготовить простой соус для сковороды, усиливающий вкус.

Блейн Моутс

Как обжарить половинки куриной грудки без кожи и костей

Получите наш рецепт куриных грудок с лимонным маслом

Вот как обжарить куриные грудки, разрезанные пополам, без костей и кожи, которые легко доступны в супермаркетах и ​​мясных магазинах.

• Обсушить половинки куриной грудки без костей и кожи, а затем использовать. кухонные ножницы (12 долларов, Цель ), чтобы обрезать жир.
• Необязательно: некоторые повара любят расплющивать куриные грудки, чтобы они быстро и равномерно приготовились. Просто поместите каждую куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки. Отбейте плоской стороной молотка для мяса или тяжелой плоской сковородой до желаемой толщины.
• Посыпьте грудки солью и молотым черным перцем или вашей любимой смесью специй.
• Для четырех половинок куриной грудки без кожи и костей (всего от 1 до 1¼ фунта) разогрейте 1–2 столовые ложки оливкового масла, масла канолы или сливочного масла в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне до горячего состояния. Уменьшите огонь до среднего.
• Как долго обжаривать половинки куриной грудки: половинки куриной грудки без костей и кожи готовьте от 12 до 15 минут (от 6 до 8 минут для плоской курицы) или до тех пор, пока она не покажет 165 ° F на мгновенном термометре для мяса, повернув его дважды. Уменьшите огонь, если курица начнет слишком быстро подрумяниваться.

Совет по приготовлению: Многие рецепты требуют вареной курицы. Готовите ли вы салат с курицей, энчилада или запеканки, отличный вариант — обжарить куриные грудки, бедра или куски. Вы можете использовать их сразу в рецептах или сохранить для дальнейшего использования. Храните приготовленную курицу в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.

Как обжарить куриные полоски или тендеры

Многие рецепты требуют быстрого приготовления полосок куриной грудки или тендеров. Целую куриную грудку можно разрезать на полоски или кусочки, поперек или вдоль, в зависимости от ваших предпочтений и блюда. Обжаренные тендеры готовятся так же, как и грудки (см. выше), за исключением того, что время приготовления будет короче — всего от 6 до 8 минут. Внимательно следите за тендерами и время от времени переворачивайте их, чтобы не поджечь.

Энди Лайонс

Как обжарить куриные бедра без костей

Получите рецепт наших тушеных куриных бедрышек с артишоками

Вы знаете, что куриные грудки можно обжарить, но знаете ли вы, что для бедер можно также использовать метод быстрого обжаривания?

16 быстрых и полезных рецептов куриных бедрышек

Начните с бедер без кожи и костей. Их можно обжаривать так же, как и грудки (см. выше), хотя приготовление бедер может занять немного больше времени: всего от 14 до 18 минут для бедер весом от 3 до 4 унций.

Безопасное обращение с жареной курицей

Хотя мы дали вам основные сведения о том, как обжаривать куриные грудки, мякоть и бедра, есть еще несколько вещей, которые вам следует знать, чтобы обеспечить безопасность курицы в употреблении:

• Храните курицу в оригинальной упаковке в самой холодной части холодильника. Если вы не планируете использовать его в течение двух дней, мгновенно заморозить курицу .
• Размораживайте курицу в холодильнике или в холодной воде, а не на столе при комнатной температуре. Дайте куриным частям оттаять в холодильнике не менее 9 часов.
• Чтобы разморозить курицу в холодной воде, поместите ее в герметичную упаковку. Погрузитесь в холодную воду. На каждый фунт курицы дайте время оттаивания примерно 30 минут, меняя воду каждые 30 минут. При использовании этого метода готовьте сразу после оттаивания.
• Для быстрого размораживания используйте микроволновую печь с режимом размораживания, часто проверяя, чтобы курица не начала готовиться. Если вы используете этот метод, обязательно готовьте курицу сразу.
• Проверьте готовность курицы с помощью мгновенного считывания термометр для мяса . Минимальная внутренняя температура курицы составляет 165°F.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить