Будь то сочный стейк на гриле или индейка на День Благодарения, чрезвычайно важно иметь на кухне точно откалиброванный термометр для мяса. Знание того, как пользоваться термометром для мяса, не только гарантирует, что мясо будет приготовлено при безопасной внутренней температуре, но и предотвратит переваривание мяса. Никто не хочет сухого, жесткая куриная грудка (или любое мясо). Если у вас нет термометра для мяса, прекратите читать и купите его прямо сейчас. Он нужен вам, чтобы быть уверенным, что вы кормите свою семью безопасной пищей. Существует множество различных кулинарных термометров по разным ценам. Чтобы познакомить вас с термометрами для мяса, мы расскажем, как использовать два основных типа, а также как снимать показания термометра для мяса, если он у вас есть.

Такой циферблатный термометр для мяса можно оставлять во время приготовления мяса. Питер Крамхардт

Термометр для мяса в духовке

Термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, подходит для мяса любого размера и куска (целой индейки, жаркого, куриной грудки и т. д.) перед запеканием или приготовлением на гриле. Этот тип термометра может оставаться в мясе во время запекания в духовке или приготовления на гриле.

Чтобы использовать несмываемый термометр для мяса: Вставьте термометр как минимум на два дюйма в центр самой большой мышцы или самой толстой части сырого мяса. Термометр для мяса не должен касаться жира, костей или сковороды. Это приведет к неточным показаниям температуры. Когда мясо достигнет желаемой конечной температуры, указанной в рецепте, вставьте термометр еще немного дальше. Если температура упадет, продолжайте готовить мясо. Если оно не изменилось, достаньте мясо из духовки или гриля.

Чтобы использовать термометр с зондом для духовки: Вместо того, чтобы отправлять весь термометр в духовку, некоторые цифровые термометры имеют проводной зонд, который вставляется в мясо и прикрепляется к основанию, на котором находится снаружи ваша духовка. С помощью термометра-зонда вы можете легко определить температуру вашего мяса, не открывая дверцу и не позволяя теплу уйти. Большинство моделей также имеют программируемые настройки, которые вы можете установить, чтобы оповещать вас, когда мясо достигнет желаемой температуры. Это означает, что вы можете поджарить свой филе миньон до идеальной средней прожарки (145 градусов по Фаренгейту) без необходимости смотреть в окно духовки.

Накройте мясо фольгой и дайте ему постоять около 15 минут, прежде чем нарезать. Во время стояния его температура поднимется на пять-десять градусов по Фаренгейту.

Как использовать термометр для мяса, чтобы получить превосходно нежные результаты

Правильный способ использования термометров для мяса мгновенного считывания, как циферблатных, так и цифровых.

Правильный способ использования термометров для мяса мгновенного считывания, как циферблатных, так и цифровых. ФОТО: Питер Крамхардт

ФОТО: Адам Олбрайт

Мгновенные термометры для мяса

Термометры для мяса с мгновенным считыванием доступны как в циферблатном, так и в цифровом исполнении. Они вставляются в мясо вне духовки и дают мгновенные показания (отсюда и название).

Аналоговый термометр мгновенного считывания: Стержень аналогового термометра мгновенного считывания необходимо вставлять в пищу не менее чем на два дюйма. Для более тонких продуктов, таких как гамбургеры и свиные отбивные, вставьте ножку сбоку от разреза мяса, чтобы получить точные показания. Термометр зарегистрирует температуру через 15–20 секунд. Этот тип термометра для мяса нельзя оставлять в пище во время ее приготовления.

Цифровой термометр мгновенного считывания: Зонд термометра должен быть помещен в пищу как минимум на ½ дюйма и регистрировать температуру примерно через 10 секунд. Цифровой термометр для мяса можно использовать для проверки готовности как больших кусков, так и более тонких продуктов. например, гамбургеры , стейки и отбивные. Термометр нельзя оставлять в пище во время ее приготовления.

Теперь, когда у вас есть надежный термометр для мяса, пришло время попрактиковаться в приготовлении еды до восхитительного (и безопасного) совершенства. Приготовьте потрясающий ростбиф для праздничного блюда. Приготовьте легкий ужин из курицы в напряженный будний вечер. Независимо от того, что вы жарите или готовите на гриле, вы можете быть спокойны, зная, что оно приготовлено правильно и при правильной внутренней температуре.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить