В последние годы большая часть крафтовое пиво сообщество было в восторге от того, что нового и интересного. От стремительного взлета и последующего внезапного исчезновения Валовой IPA Что касается лактозы и всего, вас простят за мысль, что любители крафтового пива тянутся к трендам за трендом стремительного роста.

Но во время различных отключений и заказов на укрытие в связи с новой пандемией коронавируса ряд потребителей обратились к классическому базовому пиву.

«Мы добились действительно впечатляющих результатов в отношении некоторых наших устаревших брендов, - говорит Эндрю Эмертон, менеджер по специализированным брендам в Колорадо. Новая Бельгийская пивоваренная компания . В начале августа продажи флагманского пива компании Fat Tire Amber Ale выросли на 5,2% по сравнению с тем же периодом 2019 года.

Это связано с общим изменением предпочтений или просто с тем, что было доступно? Сохранятся ли эти привычки в отношении употребления алкоголя по мере появления ограничений и возобновления работы заведений?

Самые распространенные стили пива, объяснение

Эмертон считает, что рост популярности Fat Tire вызван множеством факторов, и отмечает, что Voodoo Ranger, экспериментальная серия IPA, запущенная в январе 2019 года, «уже давно в огне». Продажи последнего Voodoo Ranger, мангового IPA под названием 1985, выросли на 48% за 13 недель, закончившихся в середине августа 2020 года.

«Было бы замечательно, если бы мы столкнулись с изменением потребительских предпочтений из-за пандемии, но я лично этого просто не вижу», - говорит Эмертон. «Я думаю, что потребитель пива определенно начал чувствовать себя несколько утомленным« шоковой ценностью »в сумасшедших экспериментах, но, опять же, я думаю, что это происходило до Covid-19».

Это баланс. Voodoo Ranger 1985 - это часть давней традиции фруктовых IPA, отмечает Эмертон, вспоминая, как Балластная точка «Потрясли мир плодотворным IPA Sculpin, когда он стал национальным в 2013 году».

Если бы 1985 год был немного дальше - например, фруктовый IPA с лактозой и ванилью - он, возможно, «перешел бы в мир безумных экспериментов, и это был бы провал». «Потребители ремесленных изделий, похоже, не испытывают такого энтузиазма по поводу новых экспериментов, как раньше», - говорит он.

Конечно, то, что люди покупают, определяется тем, где они делают покупки. Сюзанна Шалов, генеральный директор Ремесленный пивной погреб , сеть из более чем 20 магазинов по всей стране, отмечает, что большинство людей покупают пиво и вино в своих окрестностях.

«Пандемия не изменила этого, поэтому все стало действительно о том, к чему люди имеют доступ», - говорит она. «Клиенты без сомнения покупали алкоголь, и наши цифры в целом по нашей зоне обслуживания показывают средний рост продаж около 40% в упаковке вне помещения, будь то доставка, у обочины или самовывоз в магазине».

В то время как некоторые клиенты тянулись к старым фаворитам, продажи Craft Beer Cellars выходили за рамки традиционных ремесленных лейблов.

«Некоторые магазины продают приличное количество крупных брендов, таких как Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas и т. Д., - говорит Шалов, - но в целом это не те бренды, которые многие из наших магазинов выжить. Мы не видели, чтобы более крупные бренды опережали более мелкие и дорогие бренды », такие как инди-любимые Untold Brewing, Small Change Brewing Company и Barewolf Brewing Company.

Барт Уотсон, Ассоциация пивоваров Главный экономист говорит, что стабильность некоторых из этих более дорогих предложений ремесел может совпадать с их первичной демографической ситуацией. «Ремесло имеет тенденцию к большему перекосу с более богатыми социально-экономическими группами, которым пока что немного лучше во время этого спада».

Тем не менее, он предостерегает от ложной уверенности. «Я определенно верю, что во время спада мы могли бы увидеть, как некоторые потребители будут торговать по сниженным ценам».

Несмотря на стиль, широко распространенные ремесленные бренды продолжают продавать в США.

«Я думаю, что отчасти повествование о переходе к знакомому состоит в том, что [более крупные] бренды продаются больше за пределами офиса, по крайней мере, в США, - говорит он, - и поэтому их продажи резко выросли, потому что люди больше делают покупки в супермаркетах. теперь, когда они не ходят в бары ».

Как мутные IPA стали доминировать в крафтовом пиве

Через шесть месяцев после объявления пандемии ряд баров, таверн и пивоварен еще не открылись для публики. Поскольку модели закупок продолжают меняться, а мировая экономика готовится к рецессии, лояльность к бренду становится первостепенной.

Однако эксперименты могут оставаться актуальными.

«Я верю, что спрос на все новое и необычное будет постоянно. Сейчас пивоварам больше, чем когда-либо, нужно выделяться и привлекать ограниченных клиентов, желающих посетить пивоварни, поэтому в краткосрочной перспективе некоторые могут еще больше увлечься пивом, которое, по их мнению, привлечет внимание », - говорит Уотсон.

«В США у нас были войны IBU, где все пытались переиграть друг друга. Потом было бочковое старение. Теперь это пирожное и фрукты / уникальные добавки. Эти стили могут выйти из моды, но для них постоянно есть ниша ».

Эмертон считает, что у американцев есть «постоянная тяга к открытиям», поэтому маловероятно, что пивные инновации прекратятся, будь то пандемия или нет.

В постпандемическом будущем пиво неизбежно изменится. Эмертон считает, что продажи на месте будут страдать гораздо дольше, чем предполагалось ранее, и считает, что от привычки употреблять алкоголь, установившейся в течение последних шести месяцев, потенциально трудно избавиться в течение следующих 12 лет. Шалоу предвидит, что упаковка из четырех долларов за 20 долларов уйдет в прошлое.

И поэтому вполне возможно, что пиво и дальше будет становиться все более странным: тройное фруктовое пиво с кусочками шоколада снова будет преобладать над простыми элями и лагерами.