Человечество уже более века пытается использовать силу сыра в форме длительного хранения и небольшого размера. В качестве примера можно привести Cheez-Its, который навсегда изменил континуум пространства закусок, когда его производители объединили сыр и крекер в единое целое еще в 1920-х годах.

В последующие годы категория сырных крекеров только продолжала расширяться. И пока действительный сыр всегда будет идеальным компаньоном вина, из этого следует, что эти вызывающие привыкание хрустящие закуски являются благодатной почвой для творческих сочетаний вина профессионалами.

Как сочетать сыр чеддер с вином

«По общему признанию, вокруг полно закусок, — говорит Алекс Купер, винный директор чикагского ресторана. Стейк-хаус и бар Эль Че . «В конце ночи эти закуски часто появляются и действуют как пропитание, и, конечно, вам нужно что-то выпить с ними…»

Имея это в виду, мы привлекли горстку профессионалов, любящих крекеры, вина и напитков, чтобы они признались в своих любимых сочетаниях вина и сырных закусок.

Cheez-Its

Не спите на горстке классических Cheeze-Its. Культовый бренд сырных крекеров предлагает одни из самых сложных вкусов среди всех закусок в этом списке. Поджаренный и маслянистый, с привкусом хрена и паприки, он требует смелого розлива, способного выдержать его сильный вкус.

'Вот где Страна входит», — говорит Купер. «Освежающий при подаче в охлажденном виде, он имеет достаточно фруктовый характер, чтобы играть против пикантных качеств Cheez-Its, усиливая их вкус на 10».

Читос

Читос на основе кукурузы обладает сырной сладостью, похожей на ореховую выдержанную гауду. Подобно гауде, Cheetos также может выдерживать ярко выраженные дубильные вещества .

«Читос, как ни странно, хорошо сочетается с Долина Баросса Шираз , — говорит Мэтт Монтроуз, продвинутый сомелье CMS и генеральный директор агентства по винному маркетингу. ОМвино . «В то время как у Cheetos сильное острое качество, у Shiraz сладострастное тело, богатый ощущение во рту , а глубокие, темные, концентрированные фрукты не будут противоречить уникальному вкусовому профилю Cheetos. Это почти как перезагрузка вкуса между укусами и глотками».

Крекеры с золотой рыбкой

«Крекеры Goldfish Crackers похожи на Cheez-Itz, которые закончили школу», — говорит Рэй Фриц, главный бармен нью-йоркского ресторана барбекю. Синий дым. Фриц хорошо разбирается в сочетании вин с менее очевидными продуктами. Легкий и слегка пшеничный вкус с оттенком сельдерея (прочитайте список ингредиентов, он там есть), Goldfish идеально подходит для Просекко или сухой сверкающий .

«Это идеальное сочетание легкого и хрустящего хруста с легкими и хрустящими пузырьками», — говорит Фриц. «Просекко прорезает соленость Золотых рыбок, а Золотые рыбки, в свою очередь, подчеркивают свежесть, желтые цитрусовые и травянистые оттенки вина. Эти легкие как перышко фавориты заставят вас сделать еще один глоток и еще один кусочек, не оставляя ощущения тяжести и чрезмерного удовольствия».

Доритос с сыром начо

Распаковывать нюансы вкуса Doritos все равно, что распаковывать многосортную смесь: очень пикантную с привкусом зеленого перца, элота, черного перца и яркого томата с легким запахом специй. Но с таким количеством вкусовых ноток, сочетания не всегда просты. Не бойтесь, у нас есть ответ.

“ Если сомневаетесь, всегда сочетайте чипсы с игристым», — предлагает Джоди Баттлс, Директор по напиткам в Бостоне Уродливое лицо а также Паллино Бар , кто рекомендует Ламбруско в соответствии со сложностью Doritos .

«Более темный стиль Lambrusco, такой как salamino, сочный темные фрукты, земляной оттенок и мягкие пузырьки фризанте, которые прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом сыра и умами Doritos».

Горячие чипсы Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos — это не просто горячие закуски, которые поразят ваши вкусовые рецепторы. Под этим жжением хабанеро скрывается знакомая сладость Cheetos на основе кукурузы, растительный оттенок в средней части неба, привкус пахты и умами, напоминающий соевый соус.

Редактор винных энтузиастов Джейси Топпс , который рецензирует вина из Лангедок-Руссильон а также вина Франции , рекомендует Гренаш из Южного Франция укротить пламя .

«Вина Гренаш во французском стиле, как правило, более фруктовые и с меньшим содержанием алкоголя, и вам нужно вино, которое дополняет пряность, а не усиливает ее», — говорит она. «Спелые фрукты в этом стиле Гренаша смягчат пряность, а танины позволят ему противостоять жирным, сырным компонентам Cheetos. Красные на основе гренаша также можно подавать с небольшим количеством холодка, что всегда приятно, когда есть что-то острое».

Связанный: 8 международных гренашей, идеально подходящих для осени

Комбо

Несмотря на солодовый внешний вид кренделя и смесь из четырех сыров, преобладающий вкус Combos больше склоняется к соленому, поджаренному зефиру. Это, однако, не подрывает его парные способности. Фриц рекомендует смелый Калифорния Зинфандель со структурированным, спелым фруктовым характером, который соответствует сладости закуски и подчеркивает некоторые нюансы.

«То, как эти двое дополняют друг друга, безумно», — говорит он. «Дымность Зин на самом деле придает кренделю вкус закваски и уравновешивает соленый, сливочный сыр. Вкус темной вишни и сливы раскрывается с каждым глотком».