Исайе Кингу, владельцу и главному пивовару Гаспер пивоваренная компания в Боулинг-Грин, Кентукки , его набег на производство пива начался с рождественского подарка от отца в 2006 году.

«Г-н. Пиво» от Rural King вызвало у него интерес, хотя его первоначальный результат резко отличался от того, что он сейчас делает на своей пивоварне.

«Результаты были довольно ужасными, — говорит Кинг. «Я заставил себя выпить несколько из них, но они очень понравились моему отцу». К лету его отец-пенсионер давал ему еженедельные наборы для тестирования. «К концу того же года я объединил несколько комплектов для больших партий и вскоре перешел на пивоварение из цельного зерна».

Уилл Гласс, основатель Пивоваренный проект в О Клэр, Висконсин , начал заниматься домашним пивоварением, когда работал на МиллерКоорс в сфере гостеприимства и маркетинга. Он и его жена купили таверну, которую они превратили в бар крафтового пива .

«Мы знали, что в нашем регионе есть ниша, которую нужно заполнить, предлагая более редкие [или] необычные сорта пива, которые в то время было трудно найти», — говорит Гласс.

В то время как некоторые любители пива просто наслаждаются, потягивая пиво или совершая случайные экскурсии по пивоварне, другие, такие как King и Glass, вдохновлены погрузиться глубже и заняться домашним пивоварением. Вот как это сделать.

Купите набор для домашнего пивоварения

Первоначальные инвестиции зависят от того, насколько серьезно вы относитесь к своему новому увлечению. Вы можете приобрести минимальную настройку домашнего пивоварения менее чем за 100 долларов. Цены растут в зависимости от вашего уровня приверженности и могут варьироваться от 400 до 500 долларов за более продвинутый комплект.

Более обширные конструкции, включающие такие функции, как базовая автоматизация, насосы, контроль температуры и ферментеры из нержавеющей стали, могут стоить 3000 долларов и выше.

В то время как наборы доступны в Интернете, магазин домашнего пивоварения по соседству позволяет вам использовать местные знания и задавать вопросы, когда вы начинаете.

Три лучших набора для домашнего пивоварения для начинающих

Также необходимо учитывать стоимость каждой партии. «Простые партии домашнего пива (производящие пять галлонов) обойдутся вам примерно в 30–40 долларов за ингредиенты», — говорит Кинг.

Если вы считаете, что домашнее пивоварение — более дешевая альтернатива покупке пива, вы можете пересмотреть свое мнение.

«Если кто-то занимается домашним пивоварением, чтобы сэкономить деньги по сравнению с покупкой пива в магазине, он уже проиграл», — говорит Кинг.

Получите бесплатное (или недорогое) образование

На таких сайтах, как YouTube, доступно множество знаний о пивоварении, большая часть которых бесплатна.

Кинг предлагает Поставка когтей , который решает такие проблемы, как исправление плохого напитка, и предоставляет такие рецепты, как Зефир Молочный Стаут . Книги таких экспертов в области пивоварения, как Чарли Папазян или Джон Палмер, также могут помочь новичкам.

Все, что вам нужно знать, чтобы начать домашнее пивоварение сегодня

Чтобы учиться в своем собственном темпе, такие сайты, как Хопсономия предлагают онлайн-классы, некоторые из которых бесплатны. Если вы хотите углубиться, отправляйтесь в Кулинарный институт Америки получить опыт личного, управляемого обучения.

А когда ничего не помогает, «GTS (погуглите это дерьмо)», — говорит Гласс. «Я считаю себя довольно умелым, но иногда что-то ломается, с чем мне никогда раньше не приходилось сталкиваться, а интернет — огромный ресурс».

Подружитесь с другими пивоварами

Друзьям-единомышленникам может понравиться пробовать ваши эксперименты, но они также могут помочь повысить качество вашего конечного результата.

«Лучший источник информации, который я нашел, — это другие люди, — говорит Кинг. Он присоединился к местному клубу домашних пивоваров, который предлагал товарищеские отношения, а также идеи и общие партии.

Американская ассоциация домашних пивоваров может помочь найти группу пивоваров в вашем районе. На сайте представлено более 2200 клубов. Если в вашем районе не хватает, вы можете создать свою группу или присоединиться к группа в социальных сетях для пивоваров. Отличный ресурс — посетить местные пивоварни и подружиться с мастером-пивоваром.

«Когда у вас что-то сломалось или у вас есть вопрос о поставщике, полезно опираться на опыт других», — говорит Гласс.

Посетите пивоварни, чтобы увидеть процесс

Не только интересно наблюдать за тем, как что-то делается, но и помогает понять лежащий в основе процесс, особенно когда речь идет о химии.

Пока он жил в Хоэнлимбурге, Германия , Кинг воспользовался возможностью посетить пивоварни. Он проводил свое свободное время, исследуя, дегустируя и, в конечном итоге, получая образование.

«Когда той осенью я вернулся в Боулинг-Грин, я начал собирать высокотехнологичную систему домашнего пивоварения, — говорит он.

Знай законы своего штата

В Соединенных Штатах алкоголь регулируется, в том числе и то, что вы производите дома. Полезно знать правила как на государство а также национальный уровень. (Департамент Министерства финансов США Раздел часто задаваемых вопросов особенно полезно). Например, в вашем штате может быть запрещено раздавать пиво другим или выносить пиво за пределы вашей собственности.

«Каждый штат уникален, и только потому, что вы думаете, что что-то, имеющее здравый смысл, будет законным, это может быть не так», — говорит Гласс. «Задавайте глупые вопросы, потому что в этой отрасли вы будете удивлены, узнав, сколько глупых законов существует».

Учитесь на своих злоключениях

Когда вы начинаете заниматься хобби, вы можете создавать что-то меньшее, чем соответствует вашим стандартам. Не сдавайтесь, но и не бойтесь отказаться от партии.

«Немедленно сосредоточьтесь на качестве и не бойтесь отказываться от пива, которое, по вашему мнению, может представлять вас плохо», — говорит он. Это особенно важно, если вы планируете продавать партии пива или открывать пивоварню.

«Вы должны быть в этом надолго, и в конце концов грустно смотреть, как пиво уходит в канализацию», — говорит Гласс. Но он подчеркивает, что гораздо лучше отказаться от партии, чем навсегда потерять клиента.

Имейте открытый разум

Даже если вы собираетесь баловаться, научитесь говорить «да» возможностям. Все путешествие Кинга было случайностью, от его неожиданного праздничного подарка до того, как коллега-пивовар поощрил его принять участие в конкурсе домашних пивоваров, где он занял первое и второе место. Это придало Кингу уверенность, необходимую ему для продолжения пивоварения.

Как домашнее пивоварение повлияло на современное американское пиво

Если вас интересует пивоварение, начните как король — с простого комплекта — это может удовлетворить ваше любопытство и посмотреть, что ждет вас в будущем. По крайней мере, вы получите удовольствие и сможете насладиться плодами своего труда.