Для любителей вина, которые хотят познавать и исследовать мир духов, Коньяк - это квинтэссенция моста. Да, его получают из винограда, но, что более важно, традиции этого эликсира переплетаются с богатой культурой вина.

Во время недавнего визита в регион я был поражен огромными виноградниками Коньяка. Это было время сбора урожая, и, как и в стране виноделия в северном полушарии, эйфория от сбора и выжимания винограда ощущалась везде, где я бывал, от пыльных рядов виноградников до шумных кафе на мощеных улочках.

Еще одна общая черта с винным наследием: практически каждый, кого вы встречаете в Коньяке, либо работает на одном из виноградников или винокурни, либо связан с кем-то, кто работает. А с учетом старых сортов винограда Коньяка и его выдержки, которая зачастую длится несколько десятилетий, нередко можно потягивать что-то, созданное несколькими поколениями одной семьи.

Никогда еще не было лучшего времени для знакомства с коньяком, так как сейчас существует широкий спектр стилей, которые можно попробовать - от громко смелого и полнотелого (Jean Fillioux Cep D'Or) до легкого и свежего (Leopold Gourmel Premieres Saveurs) от ароматизированные предложения (Courvoisier Gold и Rose) для жестких высокопрочных миксеров (Louis Royer's 53 Cask Strength). Более того, коньяки получили одни из самых высоких оценок за год, особенно бренди самой длительной выдержки (XO или Extra Old). Тем не менее, некоторым молодым напиткам удалось получить чрезвычайно высокие оценки. С таким большим количеством вариантов на выбор вы найдете именно ту бутылку. Удачи , и наслаждайтесь восхитительным путешествием в Коньяк.

---

Коньяк Prunier XO (Франция Frederick Wildman & Sons, Нью-Йорк) 108 $, 97 баллов . Коньяк с особенно фруктовым вкусом, обратите внимание на цукаты из апельсиновой цедры, спелого винограда и косточковых фруктов с первых глотков, которые вскоре становятся мягкими до аромата компота в послевкусии с карамельным покрытием. Пикантные, аппетитные нотки ранчо вызывают привыкание. Изготавливается из коньяков возрастом 20–50 лет.

Distillerie du Peyrat XO (France Heavenly Spirits, Лейквилл, Массачусетс) 150 долларов, 97 баллов. Пейрат - один из немногих производителей, специализирующихся на сертифицированных органических
Коньяк - этот продукт сертифицирован французской Ecocert, а сертификация USDA все еще находится в разработке. Органическое или нет, это красавица, богатая нотами хереса и березового пива, приправленными корицей и душистым перцем. Сухая отделка предполагает акценты пряного какао и кожи.

Коньяк Paul Giraud XO (Франция Robert Kacher Selections, Вашингтон) 90 долларов, 96 баллов. Как имбирный пряник в стакане, этот очень ароматный бренди с оттенком топаза предлагает смелые пряности для выпечки, цедру апельсина и цветочные ноты, а также элегантное, пряное послевкусие с ароматами имбиря и гвоздики.

Jean Fillioux Cep D’Or (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 90, 96 очков . Богатый и роскошный, этот 12-летний коньяк «Tres Vielle» предлагает глубокий вкус ириса и лесного ореха, а затем сужается до финиша с нотками какао и эспрессо. Это хорошо структурированный бренди, напоминающий кожаное кресло для клуба: вы просто хотите закрыть глаза и погрузиться в него.

Camus XO Elegance (Франция, CIL США, Уэст-Палм-Бич, Флорида) 139 долларов, 95 очков. Этот коньяк медно-пенни лучше всего подходит, если дать ему время раскрыться, поскольку он эволюционирует в стекле. В аромате представлены нотки сушеной вишни, ириса и дуба. Вкус сначала легкий, с ванилью и теплой карамелью, переходящий в необычно фруктовый послевкусие с округлыми нотами абрикоса и апельсина. Это аппетитное и восхитительное блюдо идеально подходит к фруктовым тортам и пирогам.

Delamain XO (Франция Кобранд, Нью-Йорк) $ 119, 95 баллов. Смелый и маслянистый, в этом легком для питья коньяке также есть сухофрукты и ореховые тона, а также соленый оттенок, напоминающий соленую карамель. В относительно сухом послевкусии присутствует пряный оттенок. Delamain отмечает, что это один из немногих коньячных домов, который исключил выражения VS и VSOP из своего портфолио: «его диапазон начинается там, где заканчиваются другие, с X.O.»

Лиз Баккара XO Old Vines (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 130 долларов, 95 очков. Аромат особенно богатый и сложный, с нотами какао и абрикоса. Во вкусе преобладают густые ароматы карамели и какао, заканчивающиеся яркими нотками специй для выпечки и оттенками миндаля и абрикоса. Если вы можете потратить несколько унций коньяка, сделанного из старых виноградных лоз, подумайте о том, чтобы приготовить японский коктейль - оргеат дополнит естественный ореховый вкус.

Пьер Ферран Анчестраль (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 800 долларов, 95 очков. Что самое ценное, что предлагает Ферран, требуется 90 бутылок вина и 70 лет, чтобы сделать всего лишь одну бутылку Ancestrale. Он, несомненно, восхитителен, с нотами темных фруктов, которые напоминают коньячную вишню, портвейн, спелые сливы и черную смородину, а завершаются оттенком пыльного какао. Концентрированный, округлый вкус может немного напоминать Бурбон.