Что может быть более американским, чем яблочный пирог McDonald’s? Что ж, это вопрос с подвохом. Рональд продает миллионы таких вещей по всему миру, но, конечно, это вовсе не яблочные пироги. В первоначальной формулировке они были больше похожи на яблочные рулетики - чудесная смесь, обжаренная во фритюре, источающая фруктовое тепло из своей хрустящей кожицы. Позже компания решила переложить на нас методы приготовления, и сегодня «пирог» выпекается, что приближает его к настоящему яблочному пирогу, но, как ни странно, не так вкусно, как старый. С приближением дня кулинарии и пикников (и, следовательно, потребности во вкусных портативных продуктах), вот домашняя версия старой, которая, я думаю, вам понравится.

4 яблока Golden Delicious
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка соли
6 оберток для яичных рулетов, желательно марки Golden Dragon
масло для жарки
сахар с корицей для покрытия (2 столовые ложки сахара, смешанные с ½ чайной ложки молотой корицы)

1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками ¼ дюйма.

2. Смешайте кубики яблока с водой, маслом, кукурузным крахмалом, корицей, мускатным орехом и солью в кастрюле на 2 литра. Перемешайте.

3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне примерно 20 минут, пока яблоки не станут мягкими и сочными. Круто.

4. Разрежьте каждую обертку пополам, затем обрежьте каждую половину до размеров 2¾ на 5½ дюймов.

5. Поместите примерно ½ стакана начинки на один лист обертки для яичных рулетов, так чтобы он находился в пределах дюйма от каждого края. Смочите край водой, затем положите сверху еще один лист яичного рулета. Уплотнить края. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

6. Налейте масло на высоту 3 дюйма в кастрюлю емкостью 3 л. Когда она достигнет 350 градусов, готовьте пироги по одному. Готовьте одну сторону до золотистого цвета около 30 секунд, затем переверните и готовьте другую сторону. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

7. Посыпать еще теплым сахаром с корицей.

На 6 «яблочных пирогов» можно приготовить 6 порций.

Дэвид Розенгартен - писатель-путешественник, автор поваренных книг и тележурналист, который организовал или был одним из ведущих около 2500 шоу в Food Network. Частый гость на шоу NBC Today, Дэвид писал о еде и вине для широкого круга публикаций и часто путешествует по США, Европе, Латинской Америке и Азии, пишет и читает лекции на различные кулинарные темы. В настоящее время Дэвид является редактором. - руководитель журнала Rosengarten Report, получившего в 2003 году премию Джеймса Берда за лучший информационный бюллетень о еде и вине в стране.

Рецепты Rosengarten регулярно публикуются на сайте www.winemag.com раз в две недели.