Леди Локс
Леди прядки – это легкое, воздушное печенье из слоеного теста, наполненное сладким кондитерским кремом. По форме он похож на канноли, но у него более мягкий внешний вид и более пушистый внутри. Прелесть этих кремовых рожек в том, что вы можете легко сочетать их с любыми вкусами, делая их настолько яркими или нежными, насколько вы хотите, добавив в кондитерский крем, например, искусственный или чистый ванильный экстракт, или изменив его. до восхитительного декадентского шоколадного крема для печенья).
Используя готовые замороженные листы слоеного теста, вы сэкономите время на
половина, если не больше — если вы не знакомы с слоеным тестом, приготовление этого теста требует терпения и усилий, включая процесс определения того, когда и насколько холодными должно быть ваше масло и само тесто. Поскольку на вкус это простое тесто, сосредоточьтесь на овладении искусством приготовления домашнего крема для выпечки — рецепт его не сложен, но вам нужно быть в курсе, чтобы получить ровный результат.
Это кондитерское изделие родом из Восточной Европы, но стало основным продуктом рождественских и свадебных десертов в Огайо и Пенсильвании. В зависимости от региона, из которого вы родом, эти деликатесы с кремовой начинкой также называются печеньем с прищепками, которое также может иметь немного разную текстуру.
Ингредиенты
Леди Локс
-
2листызамороженныйслоеное тесто (упаковка 17,3 унции)
-
1 большой Яичный белок
-
1 столовая ложка вода
-
1 к 2 столовые ложки гранулированый сахар
Кондитерский крем
-
1/2 чашка сахар
-
1/4 чашка мука общего назначения
-
1/4 чайная ложка соль
-
2 чашки половина на половину
-
4 большой яичные желтки, взбитые
-
1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
-
1/3 чашка взбитые сливки
Направления
Леди Локс
Приготовьте крем для выпечки минимум за 4 часа до приготовления выпечки. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергамент .
-
BHG / Кара Кормак
На слегка посыпанной мукой поверхности разверните и раскатайте один лист слоеного теста в прямоугольник размером 12x10 дюймов. Разрежьте каждый лист поперек на шестнадцать полосок размером 10x3/4 дюйма.
-
BHG / Кара Кормак
Оберните каждую полоску теста вокруг смазанной маслом формы-рога или трубочки канноли*, слегка перекрывая слои. Разложите на подготовленной сковороде на расстоянии 1 дюйм друг от друга.
Совет по тестированию кухни
Если у вас нет канноли или трубочек для печенья, придайте нужную форму ручкой деревянной ложки.
-
В небольшой миске взбейте яичный белок и воду. Смажьте выпечку и посыпьте сахаром.
-
BHG / Кара Кормак
Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку.
-
BHG / Кара Кормак
Пока еще теплые, слегка переверните формочки и снимите с рожков теста. Остудить на решетке. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.
-
BHG / Кара Кормак
Тем временем приготовьте заварной крем. Для начинки выложите сливочную смесь в кондитерский мешок с большой насадкой в виде открытой звезды.
-
BHG / Кара Кормак
Нанесите крем на каждое пирожное. При желании охладите до 1 часа.
Кондитерский крем
-
BHG / Кара Кормак
В средней тяжелой кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Постепенно перемешайте пополам. Варите и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и помешивайте еще 1 минуту.
-
BHG / Кара Кормак
Постепенно вмешайте половину горячей смеси во взбитые яичные желтки. Верните всю смесь яичных желтков в кастрюлю. Доведите до слабого кипения; уменьшить нагрев. Готовьте и помешивайте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте ваниль.
-
BHG / Кара Кормак
Переложите в миску. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Поместите миску с кондитерским кремом в миску с ледяной водой; охладить в течение 5 минут, периодически помешивая. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите около 4 часов или пока не остынет; не перемешивайте.
-
BHG / Кара Кормак
В небольшой охлажденной миске взбейте сливки до образования мягких пиков. Постепенно добавьте взбитые сливки в охлажденный кондитерский крем; хорошо охладите перед использованием. Получается 2⅓ чашки.
Для крема из шоколадного печенья: уменьшите половину чашки до 1½ стакана и добавьте в кастрюлю 4 унции нарезанного полусладкого шоколада после добавления половины. Откажитесь от ванили.
Оценить РаспечататьПищевая ценность(на порцию)
Показать этикетку с полной информацией о пищевой ценности Скрыть этикетку с полной питательной ценностью138 Калории 8 г Толстый 13г Углеводы 4г Белок Пищевая ценность Порций по рецепту 16 Калории 137,6 % Дневная стоимость * Всего жиров8,1 г 10% Насыщенный жир4г двадцать% Холестерин85,8 мг 29% Натрий84,7 мг 4% Всего углеводов12,7 г 5% Пищевая клетчатка0,1 г 0% Всего сахара9,3 г Белок3,7 г 7% Витамин Д0,4 мкг 2% Витамин C0,3 мг 0% Кальций46,5 мг 4% Железо0,5 мг 3% Калий72,2 мг 2% Жирные кислоты, общий транс0,2 г Витамин Д18,8 МЕ Аланин0,2 г Аргинин0,2 г Пепел0,5 г Аспарагиновая кислота0,3 г Кофеин0 мг Каротин, альфа0,4 мкг Холин, общий61,5 мг Медь, Cu0 мг Цистин0,1 г Энергия575,6 кДж Фторид, F1,9 мкг Фолиевая кислота, всего15,5 мкг Глютаминовая кислота0,7 г Глицин0,1 г Гистидин0,1 г изолейцин0,2 г Лейцин0,3 г Лизин0,2 г Метионин0,1 г Магний, мг6,3 мг Марганец, Мн0 мг Ниацин0,3 мг Фосфор, Р70,9 мг Пантотеновая кислота0,5 мг Фенилаланин0,2 г Фитостеролы0 мг Пролин0,3 г Ретинол77,6 мкг Селен, Se8,1 мкг Серин0,2 г Теобромин0 мг Треонин0,2 г Витамин Е (альфа-токоферол)0,3 мг Триптофан0,1 г Тирозин0,1 г Валин0,2 г Vitamin A, IU279МЕ Витамин А, РАЭ78,6 мкг Витамин B-120,2 мкг Витамин B-60 мг Витамин К (филлохинон)1,2 мкг Вода41,4 г Цинк, Zn0,4 мг *% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
