Коктейли Extra Virgin из лучших баров
Будьте готовы пить оливковое масло, так как бармены используют этот повсеместный кухонный ингредиент, чтобы придать коктейлям аромат и шелковистую текстуру.
Ощущение во рту - главная причина появления оливкового масла за палкой. Текстура напитков улучшилась несколько лет назад с помощью промывки жира, в которой используется животный жир, например, приготовленный бекон, и смешивается его с выпивкой, обеспечивая приятное ощущение вкусового покрытия вашего глотка. Но в отличие от промывки жира, оливковое масло на самом деле улучшает здоровье сердца. Бармены также говорят, что у него больше вкусовых оттенков, чем у одномерных, хотя и вкусных, животных жиров, закупоривающих артерии.
«Я признаю, что оливковое масло - странный ингредиент для коктейлей», - говорит Пип Хансон, главный бармен Marvel Bar в Миннеаполисе, который начал тенденцию со своего коктейля Oliveto, похожего на джин, в котором используется фруктовое и перечное оливковое масло из Испании. «Тем не менее, удивительно, как он придает напитку более полную и богатую текстуру».
Куда добавить оливковое масло
Собака-обманщик в Сан-Франциско
Напиток: Аллигаторная аллея
С джином, настоянным на оливковом масле, и зеленым шартрезом, это милое подмигивание
в классическом «Грязном Мартини» с оливковыми добавками.
Ripple в Вашингтоне, округ Колумбия
Напиток: экспозиция базилика
Бармен Джош Бернер добавляет водку, промытую оливковым маслом, в Зеленый Шартрез, белое вино и базилик.
Напиток: Oliveto
Один из первых напитков с оливковым маслом, он эмульгирует оливковое масло и яичный белок для получения богатой текстуры на спине.
Попробуйте рецепт: В шейкере смешайте 2 унции лондонского сухого джина, 30 унций лимонного сока,1⁄3унция простого сиропа,1⁄3унция Licor 43, 1 яичный белок и ½ унции оливкового масла с тремя кубиками льда. Встряхивайте, пока лед почти не исчезнет (около 2 минут). Процедите в охлажденный бокал для коктейля и подавайте.
Левант в Портленде, штат Орегон
Напиток: Федон
Плимутский джин с добавлением израильского оливкового масла придает шелковистому мартини землистый вкус. Завершают напиток сухой вермут и кориандровая горечь.
