Не пугайтесь всех этих причудливых дескрипторов вина или свистящих и свистящих звуков, которые издают профессионалы во время дегустации. Чтобы оценить вино, все сводится к «пяти S».

Оценка визуальных качеств вина / Иллюстрация Райана Макамиса

Видеть. Подобно экстрасенсу, который смотрит в хрустальный шар, осмотр вина в бокале может помочь предсказать многое из того, что может случиться с носом и нёбом. В цвет , глубина и интенсивность вина могут дать представление о его возрасте, концентрации, телесности и общем стиле.

Подсказка: белые вина приобретают цвет с возрастом, а красные вина теряют цвет.

Все на запястье / Иллюстрация Райана Макамиса

Водоворот. Завихрение является неотъемлемой частью аэрации вина и позволяет кислород чтобы «открыть». Это соблазнительное искусство раскрывает всю сложность вина и повышает интенсивность как самых молодых, роскошных розливов, так и старых красавиц. Еще лучше, если все будет сделано правильно, это поразит и потенциально загипнотизирует окружающих.

Техника прямо на носу / Иллюстрация Райана Макамиса

Нюхать / Запах. Не бойтесь засунуть весь нос прямо в стакан. Вина со средней и ярко выраженной интенсивностью не нуждаются в таком глубоком погружении, но другие поначалу могут быть немного застенчивыми. В этих случаях вернитесь к Шагу № 2 и еще немного покрутите. Аромат обычно там, где вы слышите все эти крутые, эксцентричные винные условия например, «кошачья моча», «мокрая собака» и «жареный арбуз».

Дело хорошего вкуса / Иллюстрация Райана Макамиса

Глоток. Чтобы попробовать вино во время экзамена, нужно время, но это того стоит. Кроме того, все предыдущие шаги должны дать довольно хорошее представление о том, каким должно быть вино на вкус.

Когда профессионалы пробуют вино, вы можете услышать довольно неприятные и совершенно отвратительные звуки, но на то есть причины. Шипение, свист и глоток гарантирует, что вино попадет на все части языка и рта. Таким образом, дегустатор может оценить сладость, кислотность, горечь и т. дубильные вещества и определить общее ощущение во рту. Всасывание воздуха способствует дальнейшей аэрации на нёбе и помогает обонятельной системе улавливать летучие компоненты, чтобы задействовать все характеристики вина.

Как дегустировать вино как профессионал

Здесь вы ищите основные характеристики (фруктовые, цветочные и пряные), второстепенные (дубовые и связанные с брожением ароматы) и третичные характеристики (те, которые возникают в результате выдержка в бутылке , например, грибной, табачный и ореховый), в зависимости от возраста вина.

Не забывайте наслаждаться / Иллюстрация Райана Макамиса

Вкус. Вот где в игру вступает финиш. Вы хотите ощутить финальную сущность вина. Здесь вы ищите не только длину, но и баланс фруктов, кислотности, танинов и текстуры. Когда после вина у вас возникает непреодолимое желание выпить еще один глоток, вы знаете, что нашли победителя.

Последний совет

Если у молодого вина послевкусие намного лучше, чем у его вкуса, ему, вероятно, потребуется немного аэрации или даже немного больше времени в погребе.