Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Рейтинг Пива

Натуральные дрожжи - основа кулшип-пива

В первые дни пива, когда сладкая вода превратилась в алкоголь, люди думали, что это дар богов или магия. Теперь мы знаем, что встречающиеся в природе дрожжи , который всегда витает в воздухе вокруг нас, просто попадет на жидкость и начнет процесс брожения.



Пивоварение эволюционировало и стало более научным в своем подходе, но для некоторых традиции все еще живы. Пивовары усовершенствовали процесс сбора дрожжей из воздуха для создания пива, и часто это делается в виде охлаждающих неглубоких емкостей из нержавеющей стали, в которых собирается горячее сусло из варочного котла.

Охлаждающие жидкости, иногда называемые koelschip, традиционно используются в более прохладные месяцы года, в зависимости от местоположения, когда окружающей температуры достаточно для охлаждения сусла, а также подавления естественных дрожжей, обычно Brettanomyces, для начала брожения. Примерно через день пиво собирают и сливают в сосуд для брожения, иногда из нержавеющей стали, но обычно из дерева.

Самый распространенный вид пива, которое прививают в кулшипе, - это ламбик. Иногда они выдерживаются на фруктах, таких как персик, вишня или малина, или же фрукты добавляются позже.



Коулшипы могут быть статичными внутри пивоварни, вытягиваясь из окружающей среды. Но некоторые пивоварни используют мобильные охладители, доставляя сусло из варочного цеха через контейнеры, чтобы заполнить контейнер где угодно - от берегов озер до середины обширных полей, даже просто на стоянке рядом с пивоварней. Каждое место отличается, и окружающие дрожжи могут помочь создать ощущение места.

Смесь ламбиков разных лет известна как гёз, которая возникла в Бельгии. Многие пивоварни в Соединенных Штатах, уважая традиции, воздерживаются от использования слов ламбик или гёз для описания своего пива, выбирая стиль ламбик или стиль гёз. Другие используют более формальный метод традиции, но большинство просто называют их спонтанный эль .

Самые распространенные стили пива, объяснение

3 фонтана Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston 17 $ / 375 мл, 98 очков. Это пшеничный аромат с мягким деревенским солодовым ароматом, который словно заблудился на обширном поле незадолго до сбора урожая. Он сделан из семи разных бочек ламбика и выдержан в дубе. Его разлили в бутылки в сентябре 2017 года, и пивоварня утверждает, что лучше всего его употреблять до октября 2038 года. Удачи в ожидании так долго. Нематериальные активы этого пива одновременно будоражат ум и убаюкивают его своей грацией.

Jester King 2018 Spon Muscat 25 $ / 375 мл, 97 баллов. Этот эль персиково-оранжевого цвета создает гармоничное сочетание фруктов, включая нектарин, персиковый пух, белую сливу, курагу и чернику. Это замечательный эль, сброженный с использованием выращенного в Техасе винограда муската, которым можно наслаждаться в любое время, но он будет чувствовать себя особенно приятно в полдень после утренних тяжелых физических упражнений.

Allagash Coolship Peach $ 17/375 мл, 96 баллов. Сильный фруктовый аромат лимона, персика, белого винограда, белой малины и легкая нотка фанка дает начало этому элю, который два года пролежал в дубовых бочках, прежде чем его смешали с местными персиками и выдержали еще пять месяцев. Мутно-соломенно-желтый цвет усиливается за счет яркой карбонизации. Наслаждайтесь, когда возникает настроение фруктового освежения.

Ласточкин хвост 2019 Framboise 18 $ / 375 мл, 96 очков. Это начинается с малинового взрыва, демонстрируя всю забавную, сморщенную терпкость, которая может прийти только с недозрелыми фруктами, семенами и всем остальным. Начните вечер с напитка с этого пива, чтобы дать толчок вкусовым рецепторам, съешьте его в середине ужина в качестве средства для очищения неба или съешьте его с шариком насыщенного шоколадного мороженого, чем гуще, тем лучше, потому что это пиво выдерживает это.

Референд Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon $ 18/750 мл, 96 баллов. Каждый глоток открывает что-то восхитительно новое. Это сэзон спонтанного брожения, выдержанный в нейтральном дубе и охмеленный сортами Джаррило и Азакка. Это средний по весу, с легкой кислотностью, которая несет в себе древесные и виноградные черты, смешанные с сырой пшеницей. Эти тона со временем уступают место киви, ананасу и другим тропическим фруктам. Заканчивается пикантным привкусом.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 15 $ / 375 мл, 96 очков. Это яркий фруктовый салат в конце сезона сбора урожая, когда черника и малина находятся на пике своего развития. Пурпурный по цвету, с богатым вкусом и средней карбонизацией, в нем ловко используются кедровый и кленовый сиропы, а также вишня Монморанси, малина и мексиканская ваниль.

Primitive Moon River Rock $ 16/375 мл, 95 очков. Смесь веселого огурца и арбуза с пучками ириса и нарцисса. Он терпкий и освежающий, с пикантным, слегка соленым послевкусием. Он был выдержан на свежей дыне и в бочках из-под Шардоне. Все это сочетается с приятной кислотностью, которая поощряет глоток за глотком.

Pure Project Lief 2019 Традиционный метод $ 17/375 мл, 95 баллов. В этом эле есть слегка сыроватая землистость, приятное восковое ощущение, средняя карбонизация, мягкий белый виноград, древесно-соленый привкус. Смесь дает потрясающее ощущение места и провел как раз нужное количество времени в дубе, растянутом как раз перед тем, как он стал слишком танинным, но сохранил привкус фанка. Это предлагает все элементы, которые вы хотите от спонтанного эля, в одной удобной бутылке. В бутылках январь 2020 года.

Yazoo Three Summers $ 10/375 мл, 95 очков. Этот светлый эль, выпущенный в рамках программы Embrace the Funk, три года пролежал в дубовых бочках и вышел мутно-оранжевым цветом с ароматами кедра, сирени и черного перца. Слегка напуганный нос делает это дома во время задней двери или в бельгийском кафе.

Мы Рекомендую:
  • #Залто Пивной Бокал
  • #Винный погреб N'FINITY PRO2 Beverage Center

Reuben’s Brews Air 2020 $ 11/375 мл, 94 балла . Оттенки красного винограда и яблока в аромате этого кристально чистого золотистого эля, который выдерживали в дубе в течение года, прежде чем смешать. Обладает мягкой карбонизацией, легкой хмелевой горечью и сухим дубильным послевкусием. Пейте в свежем виде или дайте настояться несколько лет, чтобы аромат созрел.

New Glarus 2019 Summer Sour $ 15/500 мл, 93 балла . Сваренный в 2015 году и разлитый по бутылкам четыре года спустя, нет никаких сомнений в том, что пивоварня использовала в этом рецепте 1000 фунтов свежих органических персиков. Кожица персика и только что спелые фрукты вырываются из стекла. Такое ощущение, что вы пьете в персиковой роще теплым поздним весенним утром, что делает его идеальным компаньоном для позднего завтрака в сочетании с пушистыми домашними блинами.

Orpheus All That’s Lost $ 14/375 мл, 93 балла. Это винно-терпкий эль со вкусами абрикоса, белого персика и пшеницы. Терпкий привкус в послевкусии удерживает внимание до последней капли.