Маленькие бургундские от больших негоциантов
Выгодны в Бургундии? Негоцианты повысили качество, и в результате увеличилось количество хорошо сделанных и доступных вин.
Бордовый и хорошее соотношение цены и качества: эти два понятия кажутся противоречащими друг другу. С его лоскутными виноградниками, производящими крошечные количества редких и дорогих вин, несомненно, что в лучшем регионе Франции, где выращивают Шардоне и Пино Нуар, вряд ли найдутся вина, которые впишутся в повседневный бюджет.
Конечно, нелегко найти хорошие бургундские вина, которые продаются по цене ниже 20 или даже менее 25 долларов за бутылку. Любой ценитель вина знает, что покупать бургундское - все равно что идти по минному полю. Но можно совершить поездку и получить от нее удовольствие. Секрет в том, чтобы найти правильное сочетание сильных наименований и уважаемых производителей.
В конце концов, одно только название вина не является гарантией. Поскольку 80 производителей могут производить вина с одинаковыми названиями из одной и той же земли - знаменитый Clos Vougeot - самый известный пример, - качество виноделия становится таким же важным, как и сама земля. Профиль производителей Бургундии варьируется от крупных современных негоциантов до мелких фермеров, владеющих всего лишь десятью акрами виноградных лоз, разбросанных по разным виноградникам. Неизбежно стандарты различаются и очень сильно различаются.
Сердце Бургундии, классические деревни Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, на самом деле составляют лишь небольшую часть от общего числа бургундских виноградников (около 17 процентов). Вдали от этого центрального района, известного как Кот-д’Ор, есть менее известные деревни и районы, где можно производить вина хорошего качества и хорошего качества.
Отдельные регионы, такие как Кот-Шалонез и Маконне, извлекли выгоду из успеха лучших вин Кот-д’Ор. Инвестиции и ноу-хау пришли в то, что когда-то было деревенскими, уединенными наименованиями. И хотя цены выросли, они, безусловно, остались относительно скромными по сравнению с известными брендами на побережье Кот-д'Ор.
Помимо этих областей, есть виноградники, которые производят вина по хорошей цене, которые входят в простые общие наименования Бургундия Руж и Бургундия Блан - красное и белое Бургундия.
Проблема в этих внешних наименованиях - да и во всей Бургундии - заключается в различиях в качестве. Несмотря на то, что существует узнаваемый стиль вина, который происходит от каждого из различных наименований, жизненно важно то, как интерпретируется этот стиль. Есть множество производителей, в том числе некоторые известные имена, которые до сих пор делают вина с традиционными привкусом и ароматом скотного двора. Энтони Хэнсон, британский эксперт по Бургундии, однажды сравнил запах местных красных вин с гниющими листьями или навозом, и этот запах, однажды зарегистрированный, никогда не забывается. Он происходит из грязного виноделия, но долгие годы считался истинным вкусом Бургундии, и до сих пор в нем есть некоторая сентиментальность. Белки тоже когда-то были приправлены больше серой, чем фруктами.
Сегодня, независимо от их размера, гигиенические винодельческие предприятия производят лучшие вина с упором на фрукты. Характер Бургундии, в любой ценовой категории, должен подчеркивать сочность фруктов и естественную кислотность винограда. В лучших образцах переплетаются землистые или минеральные ноты, отражающие регионы, из которых они происходят. Благодаря своим финансовым ресурсам многие крупные негоцианты смогли навести порядок и теперь производят впечатляющие партии недорогих вин. Конечно, при таком уровне цен их вина наиболее широко доступны в Соединенных Штатах.
Негоцианты в Бургундии покупают виноград, сусло и оптовые вина у широкого круга производителей и виноделов, но многие также владеют виноградниками. Все чаще давние устные договоренности с частными производителями заменяются долгосрочными договорами аренды, которые дают негоциантам больший контроль над управлением виноградниками и сроками сбора урожая. Благодаря повышенному вниманию к гигиене погреба и большему контролю над всем процессом виноделия, негоциантные красные бургундские вина ушли от фермерских, чрезмерно чептализованных вин начала 1980-х годов к по существу чистым, свежим, ароматным винам во второй половине 1990-х годов.
Некоторые негоцианты осуществили этот переход лучше, чем другие. Я имею в виду Луи Жадо, Жозефа Друэна, Бушара Пер и Филс, Жаффелена и, прежде всего, Фейвли, чьи вина на всех уровнях сегодня являются одними из лучших в Бургундии. Некоторые из них здесь уже давно: Жорж Дюбёф (который расширил свою специализацию по Божоле, включив в него белые вина из южной Бургундии) и Chartron et Trébuchet (также специалисты по белому вину). Другие, столь же известные, похоже, отстали на одном конце спектра, но все еще производят звездные вина высокого класса. Луи Латур - самый выдающийся из них.
По цене менее 25 долларов за бутылку эти бургундские вина выгодно отличаются от многих сортов Пино Нуар и Шардоне из Калифорнии и Орегона, хотя их вкус совсем другой. Красные вина Бургундии более структурированы и танинны, чем предложения Нового Света, но в основе этих танинов лежат те же шелковистые, бархатные фруктовые ароматы, которые делают Пино Нуар таким соблазнительным вином. Белые вина, особенно те, которые ферментированы и выдержаны в древесине, по стилю ближе к Новому Свету, хотя в них нет ни подавляющей маслянистости и жирности, ни высокого уровня алкоголя, чем у некоторых калифорнийских шардоне.
Вот краткое изложение вин и их стилей из одних из самых дорогих апелласьонов Бургундии, включая нескольких производителей - негоциантов и доменов - в каждом апелласьоне, чьи вина заслуживают внимания, даже если некоторые вина из доменов немного дороже. Это вина для потребителей, которые любят вкус изысканного бургундского, но не всегда могут позволить себе такую цену.
Auxey-Duresses
Фруктовые, иногда элегантные, красные и бисквитно-белые, которые быстро развиваются, являются отличительными чертами этой деревни к югу и западу от Вольнэ в Кот-де-Бон.
Хорошие продюсеры: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Бургундия
В качестве альтернативы перечисленным здесь названиям деревень рассмотрите простые бургундские румяна и бургундские бланки. На этом уровне, имея возможность отбирать для купажирования виноград и вина со всей Бургундии, негоцианты производят некоторые привлекательные вина по еще более выгодным ценам.
Продюсеры хороших бургундских румян: Бушар Пер и Филс, Жозеф Друэн, Фейвели, Жаффлен, Луи Жадо, Домен Леруа.
Хорошие производители бургундских бланков: Бушар Пер и Филс, Жан-Марк Брокар, Жозеф Друэн, Фейвли, Луи Жадо, Домен Леруа.
Chorey-les-Beaune
Легкие вина из песчаных земель на равнине к востоку от Савиньи-ле-Бон. Некоторые производители делают привлекательные вина.
Хорошие продюсеры: Шато де Шорей-ле-Бон, Жозеф Друэн, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Прямо на северной оконечности Кот-де-Нюи. Красные (почти вся продукция красного цвета) в молодом возрасте имеют несколько танинный характер и могут
быть деревенским.
Хорошие продюсеры: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Гиври
Ароматные, мягкие красные вина и небольшое количество насыщенных ореховых белых вин из деревни, вина которой когда-то были известны как фавориты французского Генриха IV.
Хорошие продюсеры: Антонин Роде (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard и Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Южное продолжение Верхнего Кот-де-Нюи, где производятся вина в том же легком фруктовом стиле, но по хорошим ценам.
Хорошие продюсеры: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Красные и белые вина производятся на холмах и в уединенных долинах к западу от Кот-де-Нюи. Эти мягкие и фруктовые вина созревают раньше, чем их более известные аналоги.
Хорошие продюсеры: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Яркие красные вина происходят из самого большого апелласьона Кот-Шалонез (который раньше назывался Регион де Меркурий). Лучшие производители способны приручить власть, а худшие - только пусть она становится неуклюжей.
Хорошие продюсеры: Антонин Роде (Château de Chamirey), Бушар Пер и Филс, Шартрон и Требюше (Клос Марсилли), Фейвли, Луи Макс, Мишель Жюйо.
Монтаньи
Апелласьон исключительно белых вин, производящий одни из самых недорогих бланков Бургундии. Толстые и стильные, они быстро созревают.
Хорошие продюсеры: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Монтели
Близкий сосед Volnay, производящий почти полностью красные вина, с чем-то похожим на аромат и духи, но с более коротким сроком службы. В зрелом состоянии они гладкие и бархатистые.
Хорошие продюсеры: Бушар Пер и Филс, Жаффлен, Оливье Лефлэйв.
Пуйи-Лоше
Пуйи-Фюиссе для бедняков с фруктами и жиром более известного вина, но без ценника.
Хорошие продюсеры: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Самая северная деревня Кот-Шалонез. В основном белые вина, цветочные и пряные по характеру, с мягкими фруктами. Красные вина - чистое, сочное Пино.
Хорошие продюсеры: Шартрон и Требюше, Жозеф Друэн, Жаффлен, Оливье Лефлэйв, Винсент Жирарден, Антонин Роде (Шато де Рюлли).
Saint-Aubin
Свежие красные красные и деликатно сбалансированные белые со вкусом клубники происходят из этой небольшой деревушки к западу от Пулиньи-Монтраше и Мерсо. В винах есть что-то от характера каждой из этих самых известных деревень.
Хорошие продюсеры: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Сен-Веран
Это самое южное наименование в Бургундии, и его красные вина классифицируются как Божоле и производятся из Гаме. Белки мягкие, свежие и фруктовые, быстро созревают.
Хорошие продюсеры: Жорж Дюбёф, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Некоторые из лучших ценностей в Кот-де-Бон. Вина, которые в молодом возрасте могут быть твердыми и танинными, но по мере созревания приобретают твердый четырехугольный характер. В основном красные, но в небольшом количестве также делаются ореховые белки.
Хорошие продюсеры: Жозеф Друэн, Винсент Жирарден, Луи Жадо, Оливье Лефлей, Проспер Мофу.
Савиньи-ле-Бон
Савиньи - это деревня с самым большим районом Пино Нуар в Кот-д’Ор после Бона и Сантене. Ароматные вина полны малины и других красных фруктов со свежей легкостью на ощупь. Эти вина могут олицетворять соблазнительность Пино Нуар.
Хорошие продюсеры: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Вире-Клессе
Совершенно новое название, объединяющее две деревни, ранее входившие в состав Mâcon-Villages и ранее продававшиеся как Mâcon-Viré и Mâcon-Clessé. Вина дымные, мускусные, как правило, достаточно свежие и легкие.
Хорошие продюсеры: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
ЧТО КУПИТЬ, ЧТО ПИТЬ, ЧТО ДЕРЖАТЬ
1999 Белые и красные вина из Бургундии редко достигают высокого качества в одном и том же урожае, но 1999 год был таким годом. Многие белые вина из Кот-д'Ор богаты и роскошны. Белые вина из Шабли, собранные позже, более прохладные и свежие. Спелые Пино не испортились сентябрьскими дождями, и они считаются лучше, чем вина 1998 или 1997 года, и больше похожи на вина 1996 года, предназначенные для длительного хранения. '99 стоит покупать, когда они будут выпущены в следующем году.
1998 История успеха Шардоне, особенно в Шабли, где кислоты такие же, как в 1997 году, но вина имеют больший вес. Некоторые сладострастные белые вина были сделаны на Кот-д’Ор, но в целом вина в Маконе менее успешны. Что касается красных, то дожди сделали этот урожай сложным, но вина уже демонстрируют больше структуры и танинов, чем вина 1997-х годов. Это должны быть вина для хранения.
1997 Неровный винтаж, иногда Пино Нуар созревает раньше Шардоне. На Кот-д'Ор те производители, которые ждали, сделали лучшие вина. Небольшое производство красных означает высокие цены, несмотря на неоднозначные результаты. Для белых вин 97-й - хороший год, особенно в Шабли, где производители производили богатые, полные ароматные вина с хорошей кислотностью. Храните эти вина в течение следующего десятилетия. Вина из Маконне более легкие, и их нужно пить сейчас.
1996 Урожай спас теплый сентябрь. Превосходный цвет и многообещающие фруктовые ароматы делают этот винтаж долгосрочным среди красных, а некоторые из них не достигают пика до 2005 года или позже. Белые получились несколько худыми, но через год или два должны показать себя лучше.
|
