Тим Френч очень любит вино, которое он покупает для Fortnum & Mason, почтенного гастрономического магазина Лондона, особенно вина собственной марки F&M.

«Я стучу в некоторые очень большие двери и делаю кое-что интересное, чего почти никто не делает в среде [частной марки]». он объясняет. И он прав: F&M Pauillac от Lynch-Bages, а St-Julien - второй лейбл Château Branaire Ducru.

В то время как Френч отвечает за все вина Fortnum, его особое внимание в данный момент уделяется новому винному бару торгового центра 1707, названному в честь года открытия Fortnum. В баре подают легкие сезонные деликатесы, идеально подходящие для того, чтобы укрепить клиентов после утомительного утреннего шоппинга на Пикадилли. В баре представлен постоянно меняющийся эклектичный выбор из 35 бокалов вина, в дополнение к которым можно купить любое из 800 вин в соседнем винном магазине. их розничная цена и выпито в 1707 году за разумную плату за пробку. В дополнение к уникальному ассортименту вин со всего мира, бар предлагает такие вина, как немецкий Сильванер, который французы называют «прекрасным, чудесным сортом винограда, который малоизвестен и несколько неправильно понимается», - говорит он. «Это отличная альтернатива более привычному белому бордо».

Особенно в сочетании с блюдом из копченого лосося, лосося-пашот и перепелиных яиц, покрытых лососевым яйцом - восхитительной комбинации, предлагаемой в меню бара. Также нельзя пропустить выбор мясных закусок - лучшую ветчину Сан-Даниэле, которую я когда-либо пробовал - с полетом из трех красных сортов Пьемонте и пирог с дичью с классическим сочетанием Пино, Nuits St. Georges 1er Cru и Pegasus Bay.

Особое видение французского винного бара - дать лондонцам и туристам возможность попробовать то, что они обычно не находят в местном винном магазине или ресторане. 'Все дело в том, чтобы выйти за рамки начального уровня и показать
люди действительно интересные вина ». он говорит. Впечатляющая карта вин говорит сама за себя - и миссия выполнена. Для получения информации перейдите на www.fortnumandmason.com .