Фрикадельки бывают разных форм и размеров. От небольших патронов размером с мяч для гольфа, используемых в качестве начинки для мясорубки, до сплющенных дисков, многие люди готовят на гриле и называют гамбургеры, фрикадельки найдутся на любой случай. Эти вкусные рецепты сочетают в себе традиции и инновации, создавая идеальное блюдо с фрикадельками.

Фрикадельки из индейки над пастой из волос ангела

Этот семейный рецепт - один из тех, что ресторатор Фрэнк Скибелли предлагает в меню своего ресторана Mama Ricotta в Шарлотте, Северная Каролина. Он предлагает украсить блюдо кростини со свежей моцареллой.

4 ломтика белого деревенского хлеба, удалить корку и разорвать на кусочки размером 2,5 см.
½ стакана фасованных листьев петрушки
¼ стакана фасованных листьев шалфея
¾ чашка сыра рикотта
6 ломтиков (около фунта) импортного прошутто, нарезанного
½ стакана тертого импортного пекорино или сыра пармезан, плюс дополнительно для бритья поверх пасты
1 большое яйцо
¼ половина и половина чашки (по желанию)
1 чайная ложка кошерной соли и еще немного воды для заправки пасты по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1¼ фунта фарша из индейки или курицы
1 фунт свинины
¼ стакана растительного или оливкового масла
450 грамм пасты из волос ангела
3-4 стакана соуса маринара

Чтобы приготовить тефтели: Разогрейте духовку до 325 ° F. Поместите хлеб, петрушку и шалфей в кухонный комбайн и взбейте, чтобы сформировать панировочные сухари среднего размера, чтобы получить около 2 чашек. Добавьте рикотту, прошутто, пекорино, яйцо, половину, соль и перец и продолжайте взбивать до однородной массы.

В средней миске смешайте фарш и панировочные сухари и хорошо перемешайте. Руками сформируйте из смеси 2-дюймовые фрикадельки, примерно по 3 унции каждая.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавляйте по несколько фрикаделек, стараясь не переполнить сковороду, и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Переложите обжаренные фрикадельки в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку, пока фрикадельки не приготовятся, примерно на 20 минут.

Чтобы приготовить пасту: Пока фрикадельки запекаются, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте солью. Добавьте макароны в кипящую воду и перемешайте, чтобы они не прилипли. Готовьте макароны до состояния al dente, около 5 минут, а затем процедите.

В средней кастрюле нагрейте соус маринара и добавьте пасту, перемешивая, пока она не станет покрытой.

Служить: Разложите пасту по тарелкам или мискам. Сверху выложить две фрикадельки и натереть сверху свежего пекорино. На 6 порций.

Фрикадельки по-азиатски в салате

Подавайте это паназиатское блюдо с рисом, приготовленным на пару, или с теплым кусочком наана, индийской закваски. Что касается того, что пить, выбирайте самогон. Солодовый Циндао из Китая, охлажденный Кирин из Японии или Сингха с ароматом цитрусовых из Индии - все это составило бы выигрышную пару.

1 фунт говяжьего фарша или бизона
¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука, включая зеленые листья
1 столовая ложка кедровых орехов с горкой
2 чайные ложки соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
1 взбитое яйцо
¼ чайная ложка соли
¼ чашка рапсового или кунжутного масла, для жарки
1 небольшой кочан салата, вымытый, удаленная сердцевина и отделенные листья
Соус Шрирача, по вкусу

Смешайте в средней миске говядину, зеленый лук, кедровые орехи, кунжутное масло, соевый соус, яйцо и соль и перемешайте до однородного состояния. Руками сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 1,5 дюйма.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон примерно 12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и готовыми.

Перед подачей выложите листья салата на блюдо и поместите по две фрикадельки в центр каждого листа. Сбрызнуть соусом Шрирача и обернуть фрикадельки листьями салата. На 4 порции.

Для получения дополнительных рецептов фрикаделек и информации о тенденциях фрикадельки кликните сюда .

6 рецептов фрикаделек, одобренных шеф-поваром