В Калифорния , смеси - это одновременно и благословение, и проклятие. Штату повезло выращивать самые разные сорта винограда, и для этого нет никаких юридических или бюрократических ограничений.

Но, конечно, то, что вы можете что-то делать, не означает, что вы должны это делать. Таким образом, Калифорния предлагает купажированные вина любого качества и любого уровня цен. Некоторые из них меняют жизнь и открывают новые горизонты, в то время как другим не хватает характера.

На земле, засаженной подавляющим большинством ярких красных цветов, от Каберне Совиньон к Зинфандель , виноград спелый, структурированный и грунтованный для хранения в отдельном или смешанном виде. Но в партнерстве с правильными спутниками они могут создать гармоничный тон сочных фруктов и смелости. дубильные вещества которые могут медленно разворачиваться и развиваться с течением времени.

Калифорния также отдает дань уважения исторической родословной полевых смесей. Многие из старых виноградников, которые использовались для производства этих розливов, были посажены итальянскими иммигрантами до сухого закона. Часто они уходят корнями в Зинфандель и Маленькая Сира , но они также могут содержать другие менее известные разновидности, такие как Кариньян и Mondeuse .

В других странах стандартом являются смеси на основе бордо или каберне-совиньон. Многие регионы богаты спелым Каберне Совиньон и Мерло виноград, хотя Рона и смеси в средиземноморском стиле тоже имеются в большом количестве.

Если вы ищете разнообразия в своем погребе, лучшие красные смеси Калифорнии для вас. - Вирджиния Бун

Слева направо: Alpha Omega 2013 Proprietary Red (долина Напа), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (долина Напа), салон Larkmead 2015 (долина Напа) и Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (долина Напа) / Фото Дженса Джонсона

Смеси долины Напа

В 1974 году строительный предприниматель из Среднего Запада и его немецкий винодел поразили молнию. Долина Напа с первым урожаем красной смеси, которую они назвали Значок . Он был изготовлен из Каберне Совиньон, выращенного в районе Stags Leap, с 6% Мерло.

Joseph Phelps Vineyards ’ Insignia стала одним из знаменосцев долины Напа и источником вдохновения для производителей прекрасных купажей во всем мире. С самого начала Фелпс делал заявление.

«Патентованное название было выбрано для обозначения лучших лотов, доступных для каждого урожая, и для того, чтобы подчеркнуть важность купажа над обозначением сорта как определяющего фактора качества», - сказал Фелпс. Калифорнийский университет в Беркли , в 1996 году (скончался в 2015 году).

В то время, когда Фелпс основал Insignia, многие винодельни региона были сосредоточены на производстве сортовых вин. Этот хваленый купаж был хорошим способом обучить американских потребителей и побудить их отказаться от сладких высокооктановых вин, таких как Ripple.

Фелпс был вдохновлен Бордо марочные купажированные вина, такие как Замки Латур , Мутон-Ротшильд и Верхний Брион. Однако в то время у него не было собственного винограда, поэтому ему приходилось проявлять гибкость. Его винодел Вальтер Шуг просто пытался каждый год делать лучшее вино из лучшего винограда, который они могли купить.

Примерно 40 лет спустя Эшли Хепворт, нынешний винодел Джозефа Фелпса, имеет гораздо больше, с чем можно поработать. Винодельня владеет несколькими виноградниками, где она ежегодно выбирает лучшие участки. В 2004 году Insignia стала вином, полностью выращенным в поместье.

Почему, когда и как смешивать вина

«Купажирование - это, безусловно, ремесло виноделия», - говорит Хепворт. «Insignia - это работа, которая ведется круглый год».

Хепуорт хранит сорта отдельно после сбора урожая, когда выбирает между Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Франк , Мальбек и Little Verdot , хотя не все пять представлены в каждом винтажном стиле. В марте следующего года она начинает купажировать, не задумываясь до конца об окончательном составе вина.

«Важно позволить винтажу говорить, но я немного сурово отношусь к тому, что входит в Insignia», - говорит Хепворт. «Если вино не в порядке. само по себе это не будет нормально. в смеси ».

Долина Напа теперь так же известна своими смесями в бордоском стиле, как и фирменным каберне-совиньон из отдельных виноградников.

Opus One вклад Роберта Мондави в развитие жанра, первоначально в сотрудничестве с Барон Филипп де Ротшильд . Inglenook выпустил первый Рубикон в 1978 году, представлявший собой смесь Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Затем появились другие проприетарные красные от таких производителей, как Палмейер , Beaulieu Vineyard , Каин , владелец , Рэми , Из долины и Альфа Омега .

«Напа поражает разнообразием терруаров в небольшом регионе со 123 вариациями почв», - говорит Жан Хефлигер, винодел Alpha Omega. «В дополнение к этому разнообразию у нас есть разные разновидности.

«Когда вы делаете бордоскую смесь с таким большим количеством компонентов, вам нужно добавить сложности и глубины. Если вы делаете Каберне, это сорт с очень мужской рамкой. Если вы можете добавить к этому женственное Мерло, искателя душ Кэб Фран и супергероя вроде Пти Вердо, вы сможете заполнить пробелы в вине и добавить несколько уровней сложности. Смеси - это выражение величия долины Напа ». —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Долина Напа) 100 долларов, 98 баллов . Он смешивает 61% Каберне Совиньон, 32% Мерло и 7% Каберне Фран в бесшовном выражении черного перца, гарриги, гвоздики и карандаша. Старый мир в стиле и в полной мере владеет своей мощью, он предлагает щедрые многослойные, интенсивные танины и концентрацию, которая заигрывает с богатством. Наполовину ферментированный и наполовину из нержавеющей стали, он обещает пригодиться для хранения в погребах 2023–2038 годов. Выбор погреба . —V.B.

Салон Larkmead 2015 (Долина Напа) 200 $, 98 баллов . Смесь 60% Каберне Совиньон и 40% Каберне Фран, это потрясающее вино, предлагающее цепкие компоненты красной смородины, табака и графита вокруг насыщенного ядра веса и ширины. Мощный, но элегантный, он сохраняет и прославляет большую часть характера Cab Franc в его беззастенчивом сочетании сушеных трав, гвоздики и фиалки. Наслаждайтесь 2025–2030 годами. —V.B.

Андерсон Конн Вэлли 2015 Aurum (Вэлли Напа) 395 $, 97 очков . Aurum, что по-латыни означает золото, является первым выпуском этого вина высокого уровня с небольшим производством - смесь 83% Каберне Совиньон, 9% Пти Вердо, 7% Каберне Фран и 1% Мерло. Пряная гвоздика, черный перец и коробка для сигар подчеркивают цепкий, структурированный и обширный вкус ежевики и вишни. Он хочет провести больше времени в подвале, наслаждаясь 2025–2035 годами. Выбор погреба . —V.B.

Джозеф Фелпс 2014 Insignia Estate Grown Red (Долина Напа) $ 250, 96 очков . Этот изысканный винтаж Insignia сочетает в себе 87% Каберне Совиньон с 9% Пти Вердо, 2% Мальбека и 2% Каберне Фран. Мягкий, эластичный и цельный, он предлагает богатый, но сбалансированный вкус черной смородины и молочного шоколада с поддерживающим и дополнительным оттенком дуба. Он должен хорошо себя чувствовать в погребе и будет лучше всего в 2024–2034 годах. Выбор погреба . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Долина Напа) 60 $, 94 очка . Это новое предложение от производителя, вызванное желанием винодела Элиаса Фернандеса делать купаж на основе Мерло, а не сортовой Мерло. Это смесь из 56% Мерло, 28% Каберне Совиньон и 16% Мальбека. Богатый и концентрированный, он восхитительно крепкий и яркий, с сочетанием вкусов ежевики, черники и карамельного шоколада, который завершается мягкими нотами дуба. Выбор редактора . —V.B.

Слева направо: Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (округ Аделаида), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) и Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Фото Дженса Джонсон

Paso Robles Blends

Пасо Роблес вот уже более века здесь выращивают виноград Зинфандель, а с середины 1900-х годов - Каберне Совиньон. Но именно традиционные смеси красного цвета в стиле Роны получили признание критиков в регионе и вывели его на международную арену.

История началась в 1975 году, когда Гэри Эберли посадил первый на Центральном побережье виноградник Syrah на винодельне Estrella River. Получившийся «клон Estrella» теперь высаживают по всей территории США.

Сюжет обострился примерно в 1990 году, когда Роберт Хаас объединился с семьей Перринов. Замок Бокастель создать ориентированный на Рону Столы Creek Vineyard бренд. С черенками, импортированными из Шатонеф Папа , их знаменитый питомник распространил Евангелие об этом винограде поблизости и вдали.

К началу 2000-х годов в моде были красные смеси в стиле Роны. Обычно они основывались на Гренаш или же Сира , часто с большой дозой Мурведр и с множеством Совет , Cinsault и другие менее известные разновидности Роны. По словам Кристофера Таранто, директора по связям с общественностью компании Rhône, с тех пор насаждения в Роне «резко выросли». Альянс винных стран Пасо Роблес .

Красные смеси в стиле Роны получили признание критиков Paso Robles и вывели регион на международную арену.

«За последние 10 лет мы стали свидетелями появления множества новых брендов, специализирующихся на сортах Rhône, которые заслужили множество похвал», - говорит Таранто.

В том числе виноделы из Старого Света. «Это напомнило мне юг Франции, где я вырос», - говорит Гийом Фабр, владелец / винодел в Clos Solene .

Как и коллега француз Стефан Ассео из Приключение , у которого Фабр проходил стажировку, Фабр оставил винный бизнес своей семьи дома, чтобы заявить о своих правах в Пасо Роблес, где погода, холмы и почва идеально подходят для выращивания этого винограда.

«Эти вина очень живые и свежие благодаря известняку и сланцу», - говорит он.

Конечно, они не такие, как «Рона». «Благодаря солнечному свету у нас есть возможность повысить уровень сахара, поэтому вина, как правило, становятся немного крупнее и содержат больше фруктов», - говорит Кевин Джуссила, владелец и винодел Куккула Виноградник . Он выращивает около 50 акров почти полностью ронских сортов.

«Отличие сегодня в том, что нужно немного перезвонить», - говорит он. «Я хочу этого богатства, но я хочу чувствовать некоторую сдержанность в том, что мы делаем».

Когда Энтони Юнт стал виноделом в Denner Vineyards в 2009 году он унаследовал Ditch Digger , смесь на основе Гренаша, созданная по образцу традиционного красного Шатонеф-дю-Пап.

«Это уходит корнями в традиции, но это игра для небольшого чутья Нового Света», - говорит Йонт.

Для него красная смесь говорит прямо о месте. «Красные смеси - лучшая интерпретация виноградника, чем отдельные сорта», - говорит Юнт. «Вы избавляетесь от типичности сортов и вместо этого просто говорите:« Это наш виноградник ». Это крутое представление». —Мэтт Кеттманн

Изобретательность Epoch 2014 (район Пасо Роблес Уиллоу Крик) $ 70, 95 очков . Вязкое и темное в бокале, елейный нос этого вина показывает черную смородину, фиалку и намек на горячий асфальт. Смесь 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre и 7% Petite Sirah обладает плотным вкусом, а смолистая текстура несет ароматы концентрированной черной смородины, свежей ежевики и дикорастущих трав чапараля. Напиток 2019–2029 гг. Выбор погреба . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 долларов, 94 балла . Засахаренные лепестки роз, гранат, гибискус, спелые красные дыни и легкие пряности для выпечки выступают в аромате этой смеси, состоящей из 60% Гренаша, 26% Мурведра и 14% Сира. Вкус свежий и живой, с ярко-красными фруктами и цветочными нотами гвоздики, который становится более сложным и элегантным за счет сушеных трав, перца, можжевельника и послевкусия обугленной говядины. —M.K.

Hill 2015 Aatto (округ Аделаида) $ 40, 93 очка . Вот вино, которое дает Сунуазу большой эффект на сиденье водителя. Вино с добавлением 36% Мурведра и 19% Гренаша начинается с засахаренной вишни, пикантной клюквы, красных цветов, белого перца и попурри в носу. Экзотические специи, знакомые травы и ярко-красные фрукты сияют во вкусе. Выбор редактора . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Пасо Роблес Уиллоу Крик) $ 70, 93 очка . Черная смородина, теплый шоколад и знойные специи сочетаются с ароматами суглинистой почвы на носу этой смеси, состоящей из 55% Гренаша, 20% Мурведра, 10% Сира, 5% Кунуаза, 5% Сенсо и 5% Танната. Это еще очень молодое вино, но во вкусе присутствует бузина, перец и сушеные травы. Это самая привлекательная текстура покрытия рта, хотя сейчас она очень твердая, она сохранит это вино долгие годы. Пейте 2020–2030 гг. Выбор погреба . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (округ Аделаида) $ 55, 92 очка . Элегантность подчеркивается в этой флагманской смеси, состоящей из 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah и 5% Counoise, начиная с сухих красных цветов, темно-красных ягод, угля, древесных пряностей и перцовой пыли на носу. Красные сливы поднимаются на нёбо, приподнятые свежими травами, оказываются легкими на ногах, но пахнут неотразимыми ароматами и тоннами тела. —M.K.

Слева направо: Boeger 2015 Miglioré (Эльдорадо), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate в бутылках (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (округ Мендосино) и Cedarville 2015 Правила честной игры (Fair Play) / Фото Йенса Джонсон

Смеси Северной Калифорнии

Большой секрет красных смесей с обширных виноградников Северной Калифорнии - это Зинфандель. Даже если вы не видите его названия на бутылке, сорт, вероятно, будет играть ведущую роль в любой смеси из Mendocino County , то Сьерра-предгорья или Центральная долина.

Три из пяти лучших красных смесей, рекомендованных слева, в основном основаны на зинфанделе, который использует свою ягодную фруктовость, чтобы обогатить аромат и сделать вкус жирнее.

Обычно его сочетают с Petite Sirah или Syrah, чтобы добавить темные специи, насыщенный цвет и мягкие танины. По иронии судьбы, Zinfandel и Syrah, как сортовые вина, имеют невысокий рост продаж, в то время как люди стекаются к анонимным купажам, сделанным из них.

Зинфандель часто играет ведущую роль в красных смесях из округа Мендосино, предгорья Сьерры или Центральной долины.

В 2000 году небольшая группа виноделен Мендосино придумала способ создания красных смесей, в которых используются зинфандель и другие традиционные красные сорта этого региона. Винодельни использовали одни и те же отличительные бутылки и этикетки для разных брендов, чтобы создать сплоченную линейку.

Они создали коллекцию Мендосино Хор . хор означает «хор» на латыни, и идея заключалась в том, чтобы создать гармоничное сочетание нескольких традиционных для Мендоцино различных голосов.

Brutocao 2014 Coro Mendocino - отличный пример из восьми предлагаемых розливов Coro. Это сложное структурированное вино содержит большую часть зинфанделя, с дополнительным количеством сира, кариньяна и капель Барбера и Маленькая Сира.

Хотя Atrea 2016 Old Soul Red не является вином Коро, оно также родом из Мендочино и также является примером мастерства купажа в этом регионе. В него добавляется Зинфандель с Пти Сира, Мальбек и Сира, чтобы получилось крепко концентрированное вино с танинами, которое должно хорошо выдерживаться еще несколько лет.

Но Северная Калифорния - это не только страна Зинов. В теплых горных винных регионах, таких как Эльдорадо или Данниган Хиллз, процветают другие средиземноморские сорта винограда.

Как преобладали урожаи Калифорнии 2017 года

Глубокий и вкусный Miglioré от Boeger, что в переводе с итальянского означает «лучший», происходит от Книги семейные виноградники в графстве Эльдорадо, которые достигают высоты 3500 футов над уровнем моря. Основное внимание уделяется сортам винограда северной Италии. Рефоско при поддержке Кариньян, Альянико и Уголь .

Смелый, но легко пьющийся Super Tinto 2015 от Тинто Рей говорит по-испански с французским акцентом. Основа купажа - традиционный испанский виноград. Темпранильо с французскими добавками 24% Пти Вердо и 13% Таннат, а также 9% испанского винограда. Грациан .

Он представляет собой целую школу калифорнийских красных купажей, которые расширяют определение этой быстрорастущей и невероятно разнообразной категории вин. —Джим Гордон

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (округ Мендосино) $ 40, 92 очка . Легкая цветочная нота в аромате сочетается с многослойными и спелыми фруктовыми нотами, которые красиво подчеркнуты кедром, какао и бальзамом, создавая сложное и продолжительное впечатление. Полнота и твердые танины обеспечивают хорошую структуру, чтобы сбалансировать богатый вкус в этой традиционной смеси Северной Калифорнии на основе зинфанделя. —J.G.

Тинто Рей 2015 Super Tinto Estate Bottled (Данниган Хиллз) 22 доллара, 90 очков . Это вино большое и смелое, но при этом его легко пить. В нем масса ароматов черных фруктов, плотных фруктовых ароматов и щедрых ноток пряного дымного дуба. Текстура достаточно твердая, чтобы сбалансировать, но достаточно шелковистая, чтобы оставаться приятным. Выбор редактора . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (округ Мендосино) 25 долларов, 90 очков . Смелое по вкусу и жесткое по структуре, это полнотелое вино с добавлением сильных танинов и нуждается в богатой жирной пище. Тем не менее, он раскрывает хорошо сконцентрированные ароматы черники и ежевики, приглушенные дубовые акценты и хорошо концентрированную многослойную композицию. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (Эльдорадо) 30 долларов, 90 очков . Смесь итальянских сортов винограда, это вино обладает глубоким восхитительным ягодным ароматом, который придает во рту привкус ежевики, и умеренно танинной текстурой, которая очень хорошо поддерживает спелую фруктовость. —J.G.

Cedarville 2015 Правила честной игры (Fair Play) $ 36, 90 очков . Соблазнительный пряный аромат дуба приводит к хорошему многослойному и концентрированному вкусу спелой ежевики и черной вишни. Это полнотелое вино на 62% состоит из Зинфанделя и 38% из Петит Сира. Он демонстрирует сильный дубовый характер, но делает это хорошо и подкрепляется богатыми фруктовыми нотами и умеренно дубильной текстурой. —J.G.