Креветки - самые потребляемые морепродукты в США, они используются во всем: от супов, тушеных блюд и салатов до пасты, тако, жаркого, карри, севиче и суши. Учитывая его повсеместное распространение, бывает сложно определить, какой тип купить. Не все креветки одинаковы с точки зрения экологичности и этики, поэтому мы рекомендуем проверить Часы морепродуктов перед покупкой. Кроме того, если у вас нет живых, покупайте замороженные без добавления соли и консервантов.

Большинство креветок быстро замораживаются, когда их поймают, поэтому «свежие» обычно означает размороженные. Если это все, что вы можете найти, они должны быть твердыми и пахнуть свежими. Все эти мудрые покупки помогут вам различными способами выделить их типичные креветочные качества.

Фрегола Сарда с помидорами семейной реликвии и салата из рикотты

Милая

Тонкая сладость креветок, несомненно, объясняет их популярность в мире морепродуктов. Это также объясняет его универсальность со сладкими, кислыми, солеными и пряными вкусами. Провансальское розовое вино фруктовый и освежающий - с бледно-розовым цветом, который также соответствует рассматриваемым морепродуктам, - в то время как его сухость позволяет сиять внутренней сладости креветок.

Соленый

Креветки никогда не должны быть «рыбными», они напоминают свежую морскую воду и слабый минеральный запах морских ракушек. Picpoul de Pinet и Muscadet являются классическими вариантами сочетания с моллюсками из-за присущей им свежести и нежных соленых нот, а минеральность Шабли часто вспоминает ракушки.

Хрустящий

Японское слово Пури Пури относится к идеальной текстуре креветок: твердая и упругая, с «хлопком», когда вы ее кусаете. Мягкое или мясистое вино может подавить такую ​​сочность, поэтому усилите эффект с помощью хрустящего вина, которое имеет некоторую консистенцию, например Рислинг из Эльзас (особенно хорошо с острыми блюдами из креветок).

Мясистый

Креветки нежирные, но сытные, они больше похожи на свежий тунец или филе миньон, чем на большинство их собратьев из моллюсков. Это мясное качество усиливается при приготовлении на гриле или во фритюре, а также в блюдах с маслом, сливками или майонезом. Сочетайте такие блюда из креветок с Соаве Классико , текстурный и насыщенный, но при этом освежающий.