Каждый год мы выделяем момент, чтобы выделить тех, кто работает в сфере производства вина, продуктов питания и напитков, чтобы добиться положительных изменений в окружающей среде. Сегодня мы рассмотрим шесть дальновидных производителей, инвестирующих в будущее Земли, будь то за счет экологически сознательной альтернативной упаковки, сохранения экосистемы или партнерства с некоммерческими организациями в стремлении уменьшить количество пластика в наших океанах.

Панель Oceanic Standard по сокращению отходов, слева направо: Али Мойя, руководитель отдела устойчивого развития, Freehold Кейн Сархан, директор бренда, 1 Hotel Tarajia Morrell, писатель, консультант Zirkova One + Together, партнер Metta John Warner, основатель Green Chemistry Яна Вольфсон , директор по напиткам, Cosme and Atla / Фото любезно предоставлено Oceanic Standard

Водка Зиркова и Океаник Стандарт

Запущенный в США в прошлом году, Зиркова водка сделала себе имя не только благодаря качеству спиртных напитков, но и благодаря благотворительности 501 (c) (3), Мы едины + вместе . Через эту некоммерческую организацию Зиркова поддерживает социальную активность, такую ​​как Марш для женщин и #Я тоже движений, и вносит 10% своего валового дохода в ряд благотворительных организаций, включая Американский Красный Крест , Марш науки и Радужная железная дорога .

Благодаря новой инициативе благотворительной организации винокурня стала партнером другой некоммерческой организации. Oceanic Global запустить Стандарт океана Инициатива, бесплатный набор инструментов, предназначенный для владельцев баров и ресторанов, демонстрирующий им практические шаги по сокращению и, в конечном итоге, отказу от одноразового пластика, такого как соломинка. Комплект есть доступно бесплатно онлайн , и излагает простую дорожную карту по сокращению пластиковых отходов в индустрии гостеприимства, а также ряд других экологически безопасных методов питания и работы, от углеродной нейтральности до компостирования.

Большая часть этой инициативы сосредоточена на отказе от использования пластиковой соломки, которая все больше становится стандартом во многих крупных городах. Начиная с ресторана Freehold в Бруклине, штат Нью-Йорк, где в марте этого года состоялась презентация инициативы Oceanic Standard, количество ресторанов уже увеличилось до 10, включая горячие точки Нью-Йорка. Спускаться , Vic’s и Флора Бар , среди прочего. —Дилан Гаррет, помощник цифрового редактора

Сидр Alpenfire Discovery Trail Cider в 1,5-литровом пакете, не содержащем бисфенола А / Фото любезно предоставлено Alpenfire

Alpenfire Cider и Коалиция Peninsula Trails

Если вы хотите быть самым хрустящим, хиппи-хипстером в барабанном круге, двигайте дьявольскими палками и освободите место в своем рюкзаке для холодного мешка. Сидр Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire сотрудничает с Коалиция Peninsula Trails на этом сухом, еще сидре, сделанном из семейных яблок. Это легкий напиток, который можно брать с собой в дорогу, он отлично подходит для пикников и барбекю. Он упакован в 1,5-литровый пакет, не содержащий бисфенола А. Его легкий вес отлично подходит не только для похода, но и для Земли - каждая сумка на 80% снижает углеродный след по сравнению с упаковкой из стеклянных бутылок.

Выпейте за будущее с этими экологичными производителями

Вы также можете быть уверены в том, что процент от каждого проданного сидра пойдет на расширение Олимпийская тропа открытий , а также уход за тропами и их содержание. —Кэрри Дайкс, координатор дегустации

Дуб орегонский / Getty

Дуб Аккорд Уилламетт Вэлли

Связь между Willamette Valley вина и дубы могут быть не сразу заметны, но эти корни уходят глубоко. Мими Кастил, виноградарь для Вина Hope Well , объясняет, что здоровье дубов имеет решающее значение для здоровья всей экосистемы региона. Их корни предотвращают эрозию и помогают удерживать воду. Дуб также поддерживает здоровый образ жизни животных, микроскопических организмов и травы. По сути, эти высокие деревья являются основой того, что делает вино Willamette, вино Willamette.

Однако по мере того, как все больше и больше виноградарей и производителей переезжают в этот район и прибыль от них становится все меньше, некоторые сажают виноградные лозы для ограждения столбов, не подозревая об ущербе, который они наносят.

Образование и осведомленность являются частью Дуб Уилламетт Вэлли Аккордс миссия. Но Кастил, ее мать, Пэт Дадли из Виноградник Bethel Heights , и Джон Миллер из Детский сад Магония , не останавливаемся на достигнутом. Они работают с производителями (и, в конечном итоге, с другими землевладельцами), чтобы оценить состояние дубов на их территории, спасти саженцы, которые могут оказаться в опасности, и заново посадить деревья. У Миллера даже есть секция спасенных дубов в его питомнике. В настоящее время Accord насчитывает 42 участника, включая таких уважаемых продюсеров, как Кирпичный Дом Виноградник , Подвалы левого берега и Виноградники Орлиного гнезда , и продолжает расти. —Лайла Шлак, старший редактор

Пакеты для вина Electric Rosé, пригодные для вторичной переработки / Фото любезно предоставлено Electric Rosé Wine Co.

Виноградники Сноквалми и электрическое розовое вино

За последнее десятилетие многие производители расширили свои усилия по обеспечению устойчивости на весь жизненный цикл винной упаковки. Один из способов заключался в замене бутылок на более легкие и пригодные для вторичной переработки. Тетра Пак контейнеры или пакеты, подобные тем, которые используются Электрическое розовое , чтобы помочь значительно снизить выбросы топлива и расходы во время транспортировки. Но для стойких поклонников бутылок больше производителей могут следить за рекомендациями штата Вашингтон. Snoqualmie Vineyards ’ вести.

За последние несколько лет Snoqualmie начал использовать бутылки ECO, которые производятся с на 25% меньше стекла, пробки, сертифицированные Rainforest Alliance, этикетки и печатные материалы, сделанные из 100% бытовых отходов, и совсем недавно были заменены на экологически чистые капсулы. . После партнерства с Rivercap , их бутылки с вином теперь запечатаны полиэтиленовой капсулой, сделанной из сахарного тростника (возобновляемый ресурс) и чернил на водной основе, что в конечном итоге снижает выброс CO в капсулах._двавыбросы на 80%. - Сиобан Уоллес, старший редактор по цифровым технологиям

Фабио Бартоломей из Vinos Ambiz со своими многоразовыми бутылками / Фото: Vinos Ambiz

Вина миссии Ambiz’s Recycling Mission

Производитель испанского вина Вина Амбиза серьезно относится к переработке. Основанная в 2003 году виноделом Фабио Бартоломеем как нелицензионная винодельня, упаковочные компании сначала отказывались поставлять новые бутылки из-за слабого юридического статуса производителя. В качестве обходного пути Бартоломей упаковывал свои вина в бутылки, которые они сами сняли с этикеток и продезинфицировали. По сей день винодельня продолжает призывать местных жителей возвращать пустые бутылки для повторного использования.

В 2016 году Бартоломей обнаружил, что после выхода за пределы собственных возможностей стирки Бесконечное повторное использование , испанская компания, которая также занимается сбором, снятием этикеток, дезинфекцией и перераспределением винных бутылок, чтобы помочь ему продолжить эту практику. Бартоломей также занимается защитой окружающей среды на своих виноградниках, избегая вредных химических веществ и поддерживая биоразнообразие, используя при этом методы виноделия с минимальным вмешательством. —Фиона Адамс, старший координатор дегустации

Бешено популярное пиво Session Premium от Full Sail Brewing / Фото любезно предоставлено Full Sail Brewing

Пивоварение Full Sail

От начала процесса заваривания до конца, Пивоварение Full Sail всегда имеет в виду окружающую среду, начиная с воды, основы всего пива.

На большинстве коммерческих пивоварен для приготовления одного галлона пива требуется от шести до восьми галлонов воды. Но полные паруса Система фильтрации затора Meura , наряду с системой регенерации горячей воды и другими оптимизациями, сводит к минимуму потребление воды, позволяя пивоварне использовать только три галлона воды на каждый галлон произведенного пива. Реализованная в 2011 году компания Full Sail смогла снизить потребление воды на 4,1 миллиона галлонов.

Пивоварня также получает большую часть своих ингредиентов со своего двора, в том числе бутылки, которые сделаны на месте из переработанного стекла. Но в истинном духе устойчивого развития Full Sail Brewing сократила рабочую неделю до четырех дней, что помогло сократить потребление энергии на 20% и предоставило всем сотрудникам трехдневный уик-энд. —Кристен Ричард, помощник цифрового редактора