За прошедшие десять дней, розовый пережил астрономический рост. Для многих это доступный товар, а цены обычно колеблются от 15 до 25 долларов. Однако в бутылках высокого класса брови сразу же морщатся. Возникает вопрос: стоит ли какое-нибудь розовое вино дороже 50 долларов?

Саша Личин приобретен Замок Эскланс в 2006 году с желанием создать одни из лучших розовых вина в мире. Он наиболее известен Шепчущий ангел который продается в розницу около 25 долларов, но лучшее вино в поместье, Гаррус продается по цене около 100 долларов.

«Если в категории« элитные / роскошные »существовали и другие сорта вин, то почему нельзя было сделать это также с розовым провансальским вином?» говорит Поль Шевалье, вице-президент национального винного директора Международные импортеры Shaw-Ross , который представляет Château d’Esclans на рынке США.

Гаррус создается из виноградных лоз, выращенных в поместье, которым от 90 до 100 лет, и выдерживается в бочках с большей частью из нового французского дуба. Что касается розничной цены, Шевалье учитывает вложения поместья в технологии виноделия, способность вина выдерживаться и ограниченное предложение - все элементы, которые могут способствовать повышению ценности вина.

«В год производится всего 25–30 баррелей розового вина Garrus, [что] делает его очень редким и труднодоступным», - говорит он.

Мэгги Харрисон из Antica Terra / Фото Мэри Шредер

«В мире очень мало производителей, [которые] производят розовое вино с таким же уровнем намерения и целостности, что и лучшие белые и красные вина в мире», - говорит Мэгги Харрисон, винодел Древняя Земля в Данди, штат Орегон. Харрисон считает, что вдохновением для нее послужила личная одержимость достойным розовым розовым напитком. Angelicall розлив, который продается примерно по 110 долларов.

Период мацерации вина ограничивает объем производимого розового вина. Одна тонна фруктов, предназначенных для розового вина Харрисона, тратит в среднем шесть дней на кожуру, производя около 228 литров вина. Для сравнения, тонна фруктов для красного вина будет дольше мацерироваться и выделять больше сока при нажатии. По словам Харрисона, он будет производить около 1000 литров.

«Если бутылка нашего Пино Нуар стоит 110 долларов, эквивалентное розовое вино [будет] стоить 440 долларов», - говорит она. Харрисон утверждает, что производство розового вина фактически приводит к потере прибыли.

Незабываемые провансальские розовые вина из дуба

Кристоф Барон, винодел в Виноградники Каюзе в Уолла-Уолла, штат Вашингтон, говорит, что терруар его поместья является движущей силой стоимости его розового вина Edith Armada Vineyard, которое можно продавать по цене более 60 долларов.

«Мы посадили Гренаш, чтобы производить [как] элитное красное вино, так и розовое», - говорит он. Барон цитирует Ott домены в Провансе как главное вдохновение для его стиля. «Наше розовое вино - не saignée. Мы выращиваем виноград, чтобы приготовить настоящее розовое вино высокого класса. Есть большая разница между розовым напитком высшего сорта и прокачкой бака '.

Барон говорит, что на цену вина влияют высокие затраты на выращивание, биодинамическое производство и низкая урожайность. Его урожайность составляет всего три тонны с гектара, по сравнению со средним показателем от шести до восьми тонн на обычных виноградниках.

«Когда вы смотрите на элитное розовое вино, вы даже не должны думать о розовом», - говорит он. «Вы должны думать о вине [в целом]. Для нашего розового вина используется тот же подход, что и для всех наших вин, поэтому мы считаем, что цена, которую мы устанавливаем, является очень справедливой ».

Барон говорит, что отчасти это связано с тем, что его розовое вино способно к старению.

Шампанское Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Фото Филиппа Букленвиля

С розовое шампанское , разрыв в ценах между кюве начального уровня и розовым розливом высшего эшелона может быть значительным. Мишель Дефео, президент Лоран-Перье США , говорит, что Пино Нуар - один из самых сложных для выращивания сортов винограда из-за его подверженности гниению и болезням. Кроме того, климат региона затрудняет выращивание винограда.

Длительный процесс выдержки шампанского для винтажного розового вина также добавляет премиальности. В Laurent-Perrier фрукты для Розе Кюве происходит из 10 виноградников Гран Крю и выдерживается не менее пяти лет.

Состав бутылок на ужине Rosé Project / Фото Гэри Хе

Не все сомелье считают, что элитное розовое вино того стоит.

Виктория Джеймс, директор по напиткам в Нью-Йорке Сторона и автор Drink Pink: праздник розового вина (HarperCollins, 2017) , говорит, что немногие розовые вина заслуживают цены выше 50 долларов. Те, что делают, по ее словам, исключительны.

Имена Джеймса Бандоль Domaine Tempier , Замок Симоны Палитра , Valentini’s Cerasuolo d’Abruzzo и Росадо Лопеса де Эредиа как одни из лучших примеров. По словам Джеймса, их репутация, способность к старению и небольшие объемы производства заслуживают своей цены.

«Честно говоря, помимо приведенных выше примеров, рынок розового вина все еще развивается», - говорит она. «Многие производители наклеивают ярлыки на бутылки и называют их предметами роскоши, но они не оправдывают цену».

По мнению Джеймса, точно так же, как и хорошо приготовленные красные и белые, розовые вина, задушевно изготовленные от производителей-производителей, оправдывают свою цену.

«Если вы хотите выпить необыкновенное розовое вино, оно определенно стоит более 100 долларов», - говорит Джефф Хардинг, директор по напиткам в Waverly Inn в Нью-Йорке.

«В общем, я не думаю, что стоит платить суперпремию за розовое провансальское вино», - говорит он. «Розовое Прованс должно быть веселым, свежим и легким для питья. Есть много отличных вин по цене ниже 50 долларов, так что разве это еще не весело? '