Майкл Сэвидж, владелец и винодел Дикая благодать , производит фурор в своем родном штате вином из виноградников, демонстрирующим свежесть, чистоту и сдержанность. Садимся один на один.

Как вы пришли к названию, Savage Grace?

Это комбинация моей фамилии и имени жены. Но более того, это воплощение того, чего я добиваюсь в винах, - минимализма, но вдумчивого подхода к виноделию - с целью создания изящных вин. «Дикарь» также был своего рода реакцией на то, как я видел, как делают вино, где есть своего рода список ингредиентов. Я не хочу так делать вина. Я стараюсь не вносить никаких изменений в винодельню, а вместо этого вносить изменения в виноградник.

В ваших винах часто меньше алкоголя, чем в норме в штате. Это стилистическое решение, и если да, то что им движет?

Я пытаюсь делать вина, которые отражают конкретное место в Вашингтоне. Обычно я предпочитаю вина с низким содержанием алкоголя, но это скорее результат попытки не изменять вина на винодельне. Чтобы в винограде была кислота, мне нужно собирать раньше. Снижение количества алкоголя также обычно означает, что он будет лучше сочетаться с едой и будет более сбалансированным для питья, что для меня важно. Я хочу делать вина, которые подходят к еде.

'Когда я нахожу подходящий виноградник, возникает столько сложностей, что мне не нужно ничего добавлять'.

Расскажите мне о своей философии виноделия и о том, как это отражается на винах.

Я пытаюсь продемонстрировать вина, основанные на виноградниках, сортах и ​​ферментации. Когда я нахожу подходящий виноградник, возникает такая большая сложность, что нет необходимости добавлять что-либо еще в пакет. Новый дуб просто помешает, так что это даже не вопрос для большинства вин, которые я делаю.

Почему вы выбрали название Columbia Gorge для своего Рислинга и Пино Нуар?

Ущелье Колумбия - отличное место для по-настоящему хрустящих белых и красных цветов. Это одно из самых прохладных наименований в штате, и многие виноградники там не орошаются, что, на мой взгляд, особенно помогает улучшить качество Пино Нуар.

Ваши этикетки поразительны, с одним сплошным ярким цветом. Есть ли смысл в цветовой палитре?

Мне нравятся чистые, прозрачные этикетки, но я также использую цветовую схему, чтобы дать некоторое представление о вине внутри. Например, для Каберне Фран этот листовой зеленый цвет на этикетке для меня похож на землистые, зеленые ароматы, которые делают Каберне Фран таким интересным.

Вы музыкант, играете на гитаре и фортепиано. Вы находите сходство между музыкой и вином?

Долгое время музыка была одной из самых важных частей моей жизни, хотя сейчас она превратилась в вино. Я играю на гитаре и фортепиано, а также имею студию. Многое из того, что я делаю с вином, я узнал во время записи ... научился не связываться с вещами и старался сохранять честность в том, с чего вы начинаете, будь то виноградник или песня.