Структурированный, сложный и обладающий серьезным потенциалом старения, Таурази - южный Италии ответьте на Пьемонт Бароло и Тоскана Брунелло ди Монтальчино . Вертикальные дегустации старых урожаев Таурази, датируемых еще 1930-ми годами, показали, что у этого благородного южанина есть марафонская выносливость, которая может даже превосходить более известные красные бутылки Италии. Между тем последние выпуски отображают класс и родословную.

От Кампания регион, Таурази производится из местного винограда Альянико , один из лучших сортов в стране, наряду с Неббиоло и Санджовезе . Альянико расположен в нескольких регионах на юге, но его духовный дом находится в провинции Авеллино в Кампании, холмистой местности, исторически известной как Ирпиния.

Условия проживания в Авеллино, расположенном вокруг города Таурази, помогают Альянико преуспеть. Сорт дает вина яркой кислотности и твердости. дубильные вещества , что в конечном итоге приводит к созданию достойных возраста конструкций.

По всему наименованию усыпаны древние лозы, пережившие филлоксеру.

Благодаря такой прочной структуре, Taurasi необходимо выдержать не менее трех лет, прежде чем он попадет на рынок, что включает один год обработки древесины. Taurasi Riserva имеет обязательный период выдержки четыре года, из них 18 месяцев в древесине.

В молодом возрасте Taurasi может похвастаться ощущениями черной вишни, фиалки и темных специй, которые со временем в бутылке переходят в ноты кожи, трюфеля, табака и бальзамика.

Посадка лучших клонов и выбор лучших участков еще больше улучшили качество винограда. Большинство производителей теперь делают Таурази из 100% Aglianico, хотя производственный код требует только минимум 85% сорта.

Слева направо Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Таурази), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) и Antico Castello 2012 Taurasi / Фото Джули Бенедетто

Попадание в зону

Название Таурази включает 17 коммун, которые охватывают диапазон почв, высот виноградников и микроклимата, все из которых Альянико четко передает в вина. В общем, почвы состоят в основном из известковой глины в сочетании с элементами вулканического происхождения от исторических извержений вулкана Везувий, а именно массивного извержения Авеллино почти 4000 лет назад.

Жилы вулканического материала, такого как туф, пемза, лапилли и пепел, встречаются в разном количестве по всему наименованию. Но почвы в городе Таурази и его окрестностях, давшем название названию, сохранили больше всего вулканического вещества.

«Таурази находится на плато и не имеет эрозии более крутых участков, поэтому вулканическая почва осталась нетронутой», - говорит Алессандро Лонардо, основатель Контраде ди Таурази - Кантине Лонардо , возраст виноградников которых составляет от 20 лет до более чем столетия.

По всему наименованию усыпаны древние лозы, пережившие филлоксеру, тлю, питающуюся корнями, которая уничтожила европейское виноградарство в конце 19-го и начале 20-го веков.

Вулканические вина Италии

Большинство этих виноградных лоз сосредоточено в самой деревне Таурази, где рыхлая почва, состоящая из слоев вулканического пепла, являлась естественным препятствием для вредителей. В результате эти столетние лозы не прививаются к американским подвоям, которые являются единственным известным средством против филлоксеры.

«Благодаря вулканическому пеплу мои 200-летние лозы Альянико не поддались филлоксере и до сих пор остаются на своих первоначальных подвоях», - говорит Раффаэле Гуастаферро, владеющий одноименной фирмой.

Помимо минеральных ощущений, вулканические почвы придают элегантность.

«Альянико, выращенное на глинистых почвах, не содержащих органических веществ, дает вина с сильными, неуправляемыми танинами», - говорит Фортунато Себастьяно, энолог-консультант, работавший с винодельней Guastaferro. «Но при выращивании на преимущественно вулканических почвах и в глине, содержащей органические вещества и вулканический пепел, танины Альянико становятся более очищенными».

Себастьяно также консультирует Боччелла и Вилла Райано , чьи виноградники Таурази расположены в коммуне Кастельфранчи. Там состав почвы сложен и может незначительно отличаться от виноградника к винограднику. Себастьяно отмечает, что преимущественно известковые глинистые почвы по всему городку смешиваются с различным количеством песчаника и вулканических веществ под поверхностью.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Таурази) $ 80, 95 очков . Ароматизированное и наполненное утонченностью, это вино из одного виноградника открывается соблазнительными ароматами фиалки, спелых фруктов с черной кожицей, новой кожи и специй для выпечки. Мягкий восхитительный вкус изготовлен из растений, которым от 60 до 100 лет, с сочными нотами вишни, сливы, лакрицы и мускатного ореха Мараска в обрамлении бархатистых танинов, что делает его одним из самых элегантных проявлений Таурази. Нота минералов усиливает стойкое послевкусие. Выпейте до 2032 года. Оливер МакКрам Вайнс. Выбор погреба .

Мастроберардино 2012 Радичи Ризерва (Таурази) 80 $, 95 очков . Подлесок, обугленная земля, слива со специями, табак и звездчатый анис - вот лишь некоторые из ароматов, которые вы найдете в этом восхитительном красном цвете. Он обволакивает, но при этом структурирован, содержит сушеную черную вишню, лакрицу и какао на фоне бархатистых танинов. Держитесь за еще большую сложность. Выпейте 2022–2032 гг. Леонардо Локацио Выборы - Группа Вайнбоу. Выбор погреба .

Guastaferro 2013 Primum (Таурази) $ 70, 94 очка . Ароматы новой кожи, ароматных трав, экзотических специй, чернослива и какао дополняют вкус вишни, чернослива и звездчатого аниса. Основа настойчивых, мелкозернистых танинов и свежей кислотности обеспечивает структуру, достойную возраста, в то время как табачная нота сохраняется в конце. Выпейте 2021–2033 гг. Винифера Импорт. Выбор погреба .

Древний замок 2012 г. Таурази $ 45, 93 балла . Он открывается ароматами подлеска, выжженной земли, пряной сливы и бальзамика. В сочном, восхитительном вкусе сочетаются мясистая черная вишня, черная малина, звездчатый анис и специи для выпечки, а также полированные танины. Он завершается соленой минеральной нотой. Он структурирован и уже приятен, но в ближайшие несколько лет в нем также можно будет найти отличные напитки. Выпейте до 2022 года. Импорт вина Кимера. Выбор редактора .

Виноград с высоты

Высота виноградников - еще один важный фактор для медленного созревания Альянико. В деноминации Таурази высота обычно составляет от 984 до примерно 1970 футов над уровнем моря, хотя более высокие зарегистрированные виноградники Таурази достигают примерно 2067 футов.

Из винограда, выращенного в более низких районах, в северо-западной части апелласьона, получаются вина с меньшей кислотностью и большим количеством фруктов, которые можно пить быстрее. Виноградные лозы на средних высотах на северо-востоке дают более изысканные, сбалансированные вина, обладающие отчетливыми пряными ощущениями.

Как и в других развивающихся регионах мира, изменение климата изменило правила игры.

«Наш виноградник Piano di Montevergine в деревне Таурази все еще работает хорошо, но всего за последние несколько лет в этом районе стало заметно жарче, и мы твердо уверены, что будущее производства Таурази в этой деноминации находится на больших высотах», говорит Антонио Капальдо, президент Feudi di San Gregorio , крупнейший производитель в Ирпении.

«К счастью, есть несколько высоких склонов, которые можно возделывать, и мы стараемся консорциум чтобы изменить действующие правила, чтобы разрешить выращивание на этих более высоких склонах ».

На юге деноминации города Кастельфранчи и Монтемарано, помимо участков в Патернополи, являются домом для некоторых из самых высоких виноградников региона. Кастельфранчи и Монтемарано всегда считались одними из лучших районов для выращивания Таурази, так как большая высота и близость к горам Пичентини вызывают резкие колебания температуры днем ​​и ночью.

Ведущие производители Таурази стремятся производить более изысканные вина, которые, несмотря на то, что достойны возраста, не потребуют лет или десятилетий, чтобы на их производство.

Feudi di San Gregorio получает фрукты Таурази с 95 виноградников в пределах деноминации, 50 из которых являются собственностью поместья и включают участки в Кастельфранчи и Монтемарано.

«Виноград в Кастельфранчи и Монтемарано имеет более длительный вегетационный период примерно на 20 дней по сравнению с более низкими районами», - говорит Пьерпаоло Сирч , один из самых востребованных агрономов Италии, который также является руководителем эксплуатации погребов в Feudi di San Gregorio.

«Более медленное созревание дает вина с большей сложностью и ароматом, а также с большей кислотностью и танинами».

Вина Таурази с этих высот также являются самыми долгоживущими в этой деноминации.

«Монтемарано всегда славился качеством своего винограда, - говорит Пьеро Мастроберардино, владелец-менеджер в 10-м поколении и президент Винодельня Мастроберардино , который был основан в 1878 году прадедом Пьеро Анджело. «Они богаты дубильными веществами и кислотой, и производят вина с серьезной стойкостью. По этой причине мы отбираем виноград из нашего поместья Монтемарано для нашего Radici Taurasi Riserva ».

Если любители вина открывают для себя Таурази и другие великие вина Ирпинии, то во многом это благодаря семье Мастроберардино. В то время как другие производители начали сажать Санджовезе и Треббиано В 1950-х годах для производства вин, зависящих от количества, а позже, когда они были горячими, основное внимание уделялось международным сортам, покойный отец Пьеро, Антонио, противостоял этим тенденциям.

Мастроберардинос были почти единственными чемпионами Ирпении по выращиванию местного винограда и местных вин до 1990-х годов. За последнее десятилетие компания провела несколько эксклюзивных дегустаций своих старых вин Taurasi, начиная с начала 1930-х годов. Эти розливы в бутылки доказали необычайную выдержку вина и еще раз побудили других оценить уникальный долгосрочный потенциал региона.

Укрощение Таурази

Одна из самых больших проблем в Таурази - это контроль как кислотности, так и выраженных танинов.

«Альянико обладает высокой кислотностью и очень высоким содержанием полифенолов, поэтому существует риск получения больших, чрезмерных вин с высоким содержанием алкоголя», - говорит Себастьяно. «С другой стороны, с Альянико сложнее добиться баланса и элегантности, потому что, если у вас нет баланса между кислотностью, танинами и алкоголем, вы можете получить горькие ощущения».

В наши дни ведущие производители Таурази стремятся производить более изысканные вина, которые, несмотря на то, что достойны возраста, не нуждаются в годах или десятилетиях, чтобы их возродить. Очень важно собрать виноград при идеальном созревании.

Клональные исследования также сыграли ключевую роль. И Feudi di San Gregorio, и Mastroberardino сотрудничали с ведущими итальянскими университетами и выбрали клоны, происходящие от некоторых из старейших непривитых лоз винодельни.

Познакомьтесь с местным итальянским виноградом Абруццо

«Альянико тонкокожий и чрезвычайно плодородный, но эти старые клоны винограда имеют более низкую плодовитость, дают более рыхлые грозди, которые помогают против грибковых заболеваний и способствуют созреванию», - говорит агроном Мастроберардино Антонио Денте. «У них также более толстая и прочная виноградная кожица, что означает более здоровый виноград и баланс лозы».

Клоны Мастроберардино, названные в честь отца Пьеро, скоро поступят в продажу.

В подвалах тоже меняются. Все больше производителей теперь используют более мягкое прессование и более короткое время мацерации, чтобы избежать чрезмерного извлечения танинов. Виноделы также сводят к минимуму использование новых барриков, которые могут давать заметные древесные танины, а также ощущения кофе и ванили.

Вместо этого многие выбирают сочетание бочек разного возраста и размера, в том числе нейтральные славонские бочки.

Слева направо: Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi и Case d’Alto 2012 Taurasi / Фото Джули Бенедетто

I.D., пожалуйста

Самая большая проблема, с которой сталкивается Таурази, - это отсутствие идентичности. Учитывая различия в зоне выращивания, стилистические различия и опыт производителей, разливы Taurasi могут быть очень разнообразными. Примеры варьируются от экстрактивных и мускулистых, богатых и фруктовых, бодрящих строгих и дубильных, а также сбалансированных и сложных. Такое несоответствие затрудняет предложение краткого определения наименования.

Некоторые производители считают, что ориентация на производство только одного виноградника поможет потребителям. Другие считают, что такой подход вызовет еще большую путаницу для вина, малоизвестного за пределами узкого круга стойких любителей и коллекционеров итальянского вина.

На данный момент имя и надежность производителя - лучший способ найти лучшие таурази.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 долларов, 93 балла . Медленно обретают форму ароматы ментола, табака, ежевики и темных экзотических специй. В прочно структурированном небе напряженные, мелкозернистые танины поддерживают черную вишню, лакрицу и гвоздику. Он все еще молодой и плотный, поэтому дайте ему достаточно времени, чтобы полностью развиться. Выпейте 2023–2033 гг. Terlato Wines International. Выбор погреба .

Терредора Ди Паоло 2011 Паго дей Фуси (Таурази) $ 60, 92 очка . Ароматы трубочного табака, звездчатого аниса, специй для выпечки, синих цветов, ментола и ежевики являются главными в этом ароматном красном цвете. На плотном, среднетелом вкусе мелкозернистые танины придают структуру измельченной малине, сочной вишне Marasca, лакричнице и оттенку ладана. Выпейте 2021–2031 гг. Через Импортс. Выбор погреба .

Вилла Райано 2013 Таурази 40 долларов, 92 балла . Ароматы фруктов с черной кожицей, фиалки, темных кулинарных специй, измельченных трав и запах подлеска создают соблазнительный букет. В плотном, элегантно структурированном вкусе, тугих, мелкозернистых танинах и свежей кислотности сбалансированы сушеная черная вишня, малиновое варенье, черный перец и оттенок горького какао. Выпейте с 2021 по 2028 год. Импорт из Сиены. Выбор редактора .

Case d’Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 очков . Ароматы трюфелей, подлесок, кожи, чернослива и экзотических пряностей возглавляют аромат. Во вкусе плотная структура, с нотками сушеной вишни мараска, горького какао и звездчатого аниса, а также с нотками дуба. Поддерживают высыхающие мелкозернистые танины. Giannoni Selections.