Ах, какие вкусные кексы с глазурью. Это идеальное индивидуальное угощение для дней рождения, свадьбы или полдника. Самый быстрый способ приготовления кексов — начать с смеси для торта, и нам нравится творческий подход к смеси. Но если вы действительно хотите произвести впечатление на свою семью и друзей, полезно знать, как приготовить кексы с нуля. Прочтите инструкции нашей тестовой кухни о том, как приготовить кексы, включая количество теста, правильную температуру выпечки и многое другое.

18 декадентских идей кексов ко Дню матери, которые украсят ваш праздник

Как приготовить кексы

Если вы уже работали над своим навыки приготовления многослойных тортов , научиться печь кексы будет несложно. Прежде чем начать, выберите рецепт кекса и разогрейте духовку, чтобы обеспечить равномерное и аккуратное выпекание. Вы также можете превратить рецепт торта в кексы (например, этот легкий желтый торт); планируйте использовать ¼ стакана теста на каждый кекс.

Следуйте этим 5 шагам, чтобы превратить рецепт торта в кексы

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Дайте маслу и яйцам настояться. стоять при комнатной температуре на 30 минут. Это облегчит взбивание масла. Яйца комнатной температуры позволяют добавить в тесто больше воздуха, что делает его более легкой текстурой. Смажьте маслом и посыпьте мукой двенадцать формочек для кексов диаметром 2½ дюйма или застелите бумажными формочками для выпечки. Отложите в сторону.

БХГ/Эбби Литтлджон

Шаг 2: Соединяем масло и сахар.

Многие рецепты кексов требуют взбивания масла и сахара в течение 1 минуты с помощью ручного или стационарного миксера. Это называется взбиванием, и в результате в смеси образуются небольшие пузырьки воздуха, в результате чего кексы получаются легкими и воздушными. Просто будьте уверены, что не перебить микстура. Вы можете сказать, что зашли слишком далеко, если масло начнет отделяться.

Мы протестировали 23 лучших настольных миксера, но только эти 9 достойны места на вашей столешнице

БХГ/Эбби Литтлджон

Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль.

После смешивания масла и сахара в большинстве рецептов кексов необходимо добавить яйца. В зависимости от рецепта вы можете добавить целые яйца, только яичные желтки или только яичные белки. В некоторые рецепты вместе с яйцами добавляются и другие ингредиенты, например ваниль или другие ароматизаторы.

Совет по тестированию кухни

Сначала разбейте яйца по отдельности в чашку для заварного крема или небольшую миску. Таким образом, если у вас появятся фрагменты скорлупы, вы сможете легко выловить их, а не пытаться вытащить из теста.

БХГ/Эбби Литтлджон

Шаг 4: Поочередное добавление сухих и влажных ингредиентов

В отдельном миска для смешивания (11 долларов, Ящик и бочка ), смешайте сухие ингредиенты, такие как мука, соль и разрыхлитель. Большинство рецептов кексов требуют поочередного добавления сухих и влажных ингредиентов (например, молока или сливок) и взбивания между каждым добавлением. Не поддавайтесь соблазну добавить все сразу. Добавление всех влажных ингредиентов одновременно может привести к расслоению теста, в результате чего пирог получится тяжелым. Добавление всех сухих ингредиентов одновременно может сделать тесто слишком густым, что приведет к чрезмерному перемешиванию.

БХГ/Эбби Литтлджон

Шаг 5: Наполните формочки для кексов

Когда вы учитесь готовить кексы, вы можете задаться вопросом, сколько теста нужно использовать на один кекс. Для стандартных кексов диаметром 2,5 дюйма заполните формочки для кексов ¼ стакана тестом примерно на ⅔–¾ объема. Не добавляйте слишком много теста, иначе кексы переполнят формы во время выпечки и испортятся. Вот несколько простых способов наполнить формочки для кексов тестом:

• Если тесто густое, разложите его по чашкам двумя ложками.
• Используйте среднюю ложку для мороженого или печенья, чтобы разложить тесто по чашкам.
• Наполните толстый закрывающийся пластиковый пакет тестом и вырежьте небольшое отверстие в одном углу. Аккуратно сожмите пакет, чтобы наполнить чашки. Затыкайте отверстие пакета пальцем и перемещайте его к следующей чашке.
• Если тесто жидкое, перелейте его в большую стеклянную мерную чашку. Носик на мерном стакане облегчит наполнение формочек для кексов тестом.

Совет по тестированию кухни

Кексы в бумажных вкладышах поднимаются выше, и их легче вынимать из формы. Их также легче использовать для глазури или украшения.

15 лучших мерных стаканов

Энди Лайонс

Шаг 6: испеките и остудите кексы

Шоколадные, ванильные и большинство других рецептов кексов необходимо выпекать в течение 15–20 минут в духовке, разогретой до 350 ° F. Проверьте готовность, вставив деревянная зубочистка в центр кекса. Если зубочистка чистая, когда вы ее вынимаете, кексы готовы. Если на зубочистку прилипло влажное тесто или несколько влажных крошек, значит, выпекать их нужно дольше. Охладите кексы в форме в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку для полного остывания.

Вот несколько общих рекомендаций по корректировке времени выпечки для кексов большего или меньшего размера:

• Как приготовить мини-кексы: по рецепту, рассчитанному на 24 стандартных (2½ дюйма) кекса, получится около 64 мини-кексов. Обычно их запекают в духовке при температуре 350°F в течение 10–15 минут.
• Как приготовить гигантские кексы: по рецепту, рассчитанному на 24 стандартных (2½ дюйма) кекса, получится от 10 до 16 гигантских кексов. Обычно их запекают в духовке при температуре 350°F около 25 минут.

Шаг 7: Заморозьте и украсьте

Чтобы кексы получились самыми красивыми, начните с декоративных вкладышей. Это самый простой способ украсить их для особых случаев. Оттуда используйте кондитерский мешок (9 долларов, Майклс ) для украшения ваших кексов. Если у вас нет кондитерских пакетов, используйте закрывающийся пластиковый пакет с отрезанным концом или раздвиньте его ножом. Начните с нашего индивидуального рецепта глазури из сливочного крема (с семью вариациями вкуса). Чтобы сделать незабываемый десерт, используйте праздничные начинки, посыпку, орехи или все, что душе угодно.

Энди Лайонс

Как приготовить шоколадные кексы

Если у вас есть любимый рецепт шоколадного торта, воспользуйтесь приведенными выше советами и инструкциями, чтобы приготовить самые лучшие кексы на свете. Этот рецепт шоколадного кекса легко использовать для наполнения подготовленной формы для кексов. Помните, что для стандартного размера требуется ¼ стакана теста. Нужен безглютеновый вариант? Вот еще один рецепт вкусного шоколадного кекса.

Шварцвальдские кексы

Как наполнять кексы

Чтобы добавить в кексы крем, глазурь или другие начинки, используйте кондитерский мешок с большой круглой насадкой или Наконечник для наполнения Bismark ($3, Майклс ). Выложите начинку в пакет и вставьте кончик в верхнюю часть кекса. Выдавливаем начинку в центр. Не волнуйтесь, если вы оставите дырку, потому что глазурь ее закроет.

Сделайте десерт на этой неделе еще слаще, приготовив на скорую руку порцию кексов. Теперь, когда вы знаете, как приготовить их с нуля, нет причин не добавлять их в свое послеобеденное меню. Затем продолжайте работать над этими навыками украшения, чтобы получить потрясающую выставку, которая, как все подумают, пришла из профессиональной пекарни.

Специальные кексы для праздников и мероприятий

Отпразднуйте Хэллоуин не только с конфетами. Кексы «Милая сова» вызывают настоящий восторг, а шоколадные кексы «Кладбище» привносят на стол немного жутковатого вкуса. Кексы с тыквенными начинками придают сезонный оттенок Хэллоуину, Дню Благодарения или в любое время осени. Рождественские кексы «Северный полюс» будут празднично смотреться на праздничном десертном столе и сделают кексы «Спарклер» звенящими в Новом году.

Вам нужно угощение для командной вечеринки? Детям понравятся эти спортивные кексы. Отпразднуйте триумф с нашими красочными и вкусными кексами «Конец радуги». Зарывающиеся кролики так же очаровательны, как пасхальный чепчик, или полностью отдайте предпочтение животной теме с нашими кексами «День в зоопарке», чтобы получить поистине триумфальный декоративный десерт.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить