Другой

Хотите освежить завтрак? Попробуйте Bandeja Paisa, колумбийское место.

В этом рецепте вместо колумбийского чичаррона используется кусок бекона. Обязательно используйте жареную свиную грудинку, если вы можете найти ее в колумбийском магазине или ресторане, и разогрейте для этого блюда во фритюрнице или в духовке. Carne en polvo (мясной порошок) является традиционным, но его можно заменить фаршем или тертой говядиной.

Бандеха Пайса (колумбийский завтрак)

Ингредиенты

¾ фунта тушеной говядины или телятины
2,5-дюймовые ломтики бекона, разрезанные поперек.
4 маленьких колумбийских чоризо (если большие, разрежьте пополам крест-накрест)
1 очень спелый подорожник, разрезанный по диагонали
4 длинных и толстых ломтика
1 ½ стакана приготовленного белого риса
1 ½ стакана вареной фасоли, фасоли пинто или черной фасоли
1 авокадо, нарезанный
4 арепы, домашние или купленные в магазине
4 жареных яйца
¾ фунта тушеной говядины или телятины

инструкции

Чтобы приготовить карне эн полво, доведите до кипения 6 стаканов подсоленной воды, добавьте говядину или телятину, затем убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 90 минут, пока говядина не станет мягкой. Выложите говядину на тарелку, хорошо обсушите, остудите до комнатной температуры, затем измельчите в кухонном комбайне до консистенции мелких хлопьев. Перед подачей обжарьте мясо в небольшом количестве масла с чесноком, тмином, солью и перцем.

Обжарьте бекон на сковороде или запекайте в духовке при температуре 500°F до хрустящей корочки. Обжарьте чоризо на сковороде до румяной корочки и готовности. Обжарьте ломтики подорожника в небольшом количестве масла, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

Разделите каждый элемент поровну по тарелкам, положив яичницу поверх риса. Обслуживает 4 .

Эта статья первоначально появилась в май 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите здесь подписаться сегодня!