ЧАСЕще в Северном полушарии считается, что устрицы лучше всего подавать с октября по апрель. Тем не менее, лучшее дополнение к устрицам - это легкие, чистые и хрустящие вина, которые меньше говорят о зиме, чем о лете, которым в настоящее время наслаждаются на дне мира.

Чтобы помочь вам запить этих восхитительных двустворчатых моллюсков и мечтать о предстоящей теплой погоде, мы попросили наших обозревателей вин Южного полушария поделиться своими любимыми парами устриц.

---

Фото Кристины Холмс

ЧИЛИ

Сан-Педро 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Долина Лейда) 20 долларов, 90 очков.

Яркие ароматы соленых цитрусовых, халапеньо и болгарского перца не оставляют сомнений в том, что это Совиньон Блан, подходящий для устриц. Вкус минеральный и свежий, с пикантной кислинкой. Вкус лайма, рассола, крыжовника и мокрых косточек завершается ярким и чистым, с очищающей кислотностью. Международные импортеры Shaw-Ross. - Майкл Шахнер

АРГЕНТИНА

Эль-Эстеко 2014 Дон Давид Резерв Торронтес (Долина Кальчаки) 17 долларов, 89 очков.

Ароматы полевых цветов, меда, личи и цитрусовых раскрывают минеральный вкус со стальным, но тропическим ароматом мандарина и личи. Это нарезка лучше, чем у большинства торронте, с пикантной кислотностью, которая сохраняет стойкость. Вы не найдете устриц в северной Аргентине, откуда они родом, но они будут хорошо путешествовать. Frederick Wildman & Sons Ltd. - РС.

ЮЖНАЯ АФРИКА

Де Ветсхоф 2013 Леска Шардоне (Робертсон) 24 доллара, 91 очко.

Это чрезвычайно привлекательное Шардоне, наполненное пряными нотами жареного на древесном гриле яблока, медовой росы, хлопьев Honeycomb и попкорна, смазанного маслом, которое прекрасно сочетается со сладкими Кумамото или тихоокеанскими устрицами. Яркий цитрусовый вкус вина, обильная кислотность и минеральная полоса оживляют вкус и поднимают настроение до финиша. Broadbent Selections, Inc. - Лорен Буззео

АВСТРАЛИЯ

Джим Барри 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Клэр Вэлли) 18 долларов, 91 очко.

Ничто так не сравнится с прохладной соленостью устрицы Коффин-Бэй, как цитрусовая цедра южно-австралийского рислинга - это версия Белона и Мускадета в Down Under. Это вино почти так же сочетается с другими устрицами, его тактильная пыльность и аппетитный аромат сохраняются в послевкусии. Negociants USA, Inc. Выбор редактора . - Джо Червински

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Центральный Отаго) $ 32, 90 очков .

Подарите своим устрицам праздничные проводы, подарив им хрустящее игристое вино с Южного острова. Низкая дозировка (7 г / л) позволяет цитрусовым кислотам вина сиять в сочетании с богатством тихоокеанских устриц. Station Imports Inc. - J.C.