Если вы хоть немного похожи на меня, у вас есть одна сковорода, на которой можно готовить почти все, что готовится на плите. Это ваша идеальная сковорода по ряду причин. Моя любимая сковорода заслужила звание самой любимой, потому что она большая, имеет прилично высокие стенки и легкую. Какого размера моя сковорода? Эм, это то, что я должен был знать? Это не мало, я в этом уверен. Когда я недавно приготовил рецепт фриттаты, для которого требовалась 10-дюймовая сковорода, я колебался, когда взялся за свою обычную сковороду. Она, конечно, кажется больше, но я еще не знал, как измерить сковороду. Я обратился к специалистам, чтобы убедиться, что все сделал правильно.

Карсон Даунинг

Как измерить размер сковороды

Иногда вам повезет, и размер сковороды будет указан на дне сковороды. Оказывается, у меня на кухне была сковорода с четкой маркировкой «10,5 дюймов» (я полагал, что достаточно близко для приготовления фриттаты), поэтому мне даже не пришлось доставать рулетку или линейку.

Если на вашей сковороде не указан размер, а вам нужно знать, как измерить сковороду, вот что говорит Кристин Биллингсли, старший директор по управлению продуктами в компании Мейер Корп . (они производят такие бренды, как Анолон , Циркулон , и Фарберваре ) говорит сделать. «Отраслевой стандарт — измерять сковороду поперек. Поэтому, когда рецепт требует сковороды диаметром 8, 10 или 12 дюймов, измерьте ее от верхнего края до края», — советует она.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием для любого типа домашней кухни

А простая линейка (2 доллара, Уолмарт ) или рулетка (6 долларов, Цель ) выполнит эту работу. «Из-за различий в конструкции сковорода одного и того же размера обычно имеет разные размеры варочной поверхности», — добавляет Биллингсли. Это означает, что базовый размер может отличаться в зависимости от размера обода.

Мерные чугунные сковороды

Если у вас есть чугунная посуда, вы, вероятно, заметили другую систему нумерации, нанесенную на сковороды. Крис Стабблфилд, шеф-повар Лодж Чугун объясняет свою систему: «Система нумерации Лоджа восходит к временам дровяных печей». В то время кастрюли и сковородки были пронумерованы так, чтобы соответствовать соответствующим отверстиям (так называемым «печным отверстиям») на плите. Например, Стабблфилд говорит: «Номер 10 в нашей Л10СК3 относится к глазку печи № 10.' Размер L10SK3 составляет 12 дюймов в поперечнике и, следовательно, представляет собой 12-дюймовую чугунную сковороду.

Так что да, вы можете измерить чугунные сковороды таким же способом. «Сковороды измеряются по высоте, не считая ручек. Сковороды Лоджа измеряются поперек верха от внешнего края до внешнего края», — говорит Стабблфилд.

Блейн Моутс

Что такое большая сковорода, очень большая сковорода и т. д.?

В других рецептах размер в дюймах может не указываться, но вместо этого требуется средняя, ​​большая или очень большая сковорода. Здесь все немного варьируется от бренда к бренду. Наш Лучшие дома и сады Test Kitchen определяет размер сковороды следующим образом:

• Маленькая сковорода = 6 дюймов.
• Средняя сковорода = 8 дюймов.
• Большая сковорода = 10 дюймов.
• Очень большая сковорода = 12 дюймов.

Биллингсли говорит, что компания Meyer Corp. определяет большую сковороду как любую сковороду с размером края 12 дюймов или больше.

«Два самых популярных размера сковородок Lodge — наши любимые. 10,25 дюйма (25 долларов, Цель ) и 12 дюймов (30 долларов, Цель ) сковороды. Я бы посчитал обе эти сковороды большими. Очень большим будет что-нибудь больше 12 дюймов», — говорит Стабблфилд.

Почему размер сковороды имеет значение

Да, у меня есть любимая сковорода, но это не значит, что ее большой размер лучше всего подходит для каждого рецепта, который я готовлю. «Предотвращение перенаселенности должно быть первым соображением, когда дело доходит до выбора размера», — говорит Биллингсли. И наша тестовая кухня с этим согласна. Переполненная сковорода приведет к тому, что пища начнет готовиться на пару, а не подрумяниваться, что приведет к ухудшению текстуры и, возможно, вкуса.

Как правильно утилизировать растительное масло (а также как его повторно использовать)

Биллингсли продолжает: «Меньшая по размеру 8-дюймовая сковорода обеспечивает более равномерное распределение тепла и возможность достигать высоких температур. 10-дюймовая кастрюля предлагает больше места, не переполняется и требует минимального удержания тепла. 12-дюймовая сковорода означает, что можно приготовить большое количество еды за один раз и лучше сохранить тепло просто потому, что здесь больше материала для поддержания тепла». На самом деле все зависит от того, насколько заполненной будет кастрюля всеми добавленными ингредиентами.

Размер горелки также имеет значение при выборе сковороды лучшего размера. «Если сковорода слишком велика для горелки, вы, скорее всего, увидите неравномерный нагрев. И наоборот, если сковорода слишком мала, вы зря тратите энергию», — говорит Стабблфилд.

Если вы еще не держали на кухне рулетку исключительно для таких задач, как измерение сковороды и раскатка теста , пришло время его получить.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить