В американской кухне стало заметным влияние овощных препаратов. Даже среди невегетарианцев многие блюда теперь в большей степени зависят от таких вещей, как маринованные овощи-гриль, салаты из разноцветных перцев, жареный лук и комбинации перца, кабачки на гриле и даже более экзотические блюда, такие как макешу - блюдо каджунского происхождения, состоящее из кукуруза, болгарский перец, помидоры и лук - это подается как гарнир к рыбе или птице. Экзотические маринады и добавление орехов и сухофруктов подчеркивают разнообразие вкусов, которых можно достичь без мяса на столе.

К этим продуктам подходит широкий выбор вин, но выделяется одно - Sancerre. Французское белое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан, родом из деревни Сансер в долине Луары, и идеально подходит для этого типа кухни.

Некоторые красные вина продаются в винных магазинах как Sancerre, но это не лучшее, что может предложить регион. Белый Sancerre, особенно те, что производятся в деревнях Буэ, Вердиньи и Чавиньо, обладает кислотностью, чтобы выдерживать жареную или приготовленную на гриле пищу, ароматикой, чтобы справиться с маринадом, и телом, чтобы избежать преодоления иногда сильного аромата специй в некоторых овощные рецепты.

Возьмите простое блюдо из маринованного и жареного перца. Радуга из жареного перца, очищенного от семян и кожицы замаринована в бальзамическом уксусе, оливковом масле и специях. Это блюдо можно подавать как закуску, как гарнир к курице-гриль или использовать как начинку к домашней пицце, но рекомендация по вину остается прежней: Sancerre.

Попробуйте рецепт этого восхитительного вина и убедитесь в этом сами.

Жареные овощи
6 больших перцев (смесь красного, желтого и оранжевого)
2/3 стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
1 чайная ложка соли
& frac12 чайных ложек перца
1 стакан оливкового масла
3 столовые ложки поджаренных пиньоли

Обжарьте перец, семена и очистите его, затем нарежьте широкими полосками. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме пиньоли, а затем перемешайте овощи. Когда будете готовы к подаче, разложите овощи на блюде, полейте маринадом и посыпьте сверху пиньоли.