В рамках подготовки к VinExpo, BIE поговорил с Мастером вина Педро Бальестеросом, который ведет мастер-класс «Разоблачение Гарнача: от Кариньены до мира», - о Гарначе из D.O.P. Кариньена, ее прошлое и перспективы на будущее.

Гарнача, также известный как Гренаш, получил признание на мировой винной арене. Этот старый сорт, происходящий из Арагона, Испания, когда-то украшал столы испанской королевской семьи. Спад в экономике области привел к тому, что не уделялось внимания управлению виноградниками и инвестициям в виноделие. Возрождение, происходящее в настоящее время в D.O.P. Кариньена, крупнейший винодельческий регион Арагона, вернул в регион молодых производителей, обещая им процветающее будущее. Очарование Гарнача также было признано и восстановлено сомелье, розничными продавцами и потребителями, с нетерпением ожидающими каждого нового урожая, выходящего из Кариньены. Один из величайших защитников Гарнача, Педро Бальестерос, М. В. имеет степень инженера-агронома и степень магистра виноградарства и энологии. Баллестерос уверен в своем блестящем будущем, особенно с учетом угрозы изменения климата, хотя он откровенно говорит о прошлом винограда.

«Гарнача пережил эволюцию с множеством взлетов и падений», - сказал Баллестерос. «До появления филлоксеры Гарнача разделял поля со многими другими сортами. После филлоксеры он стал самым важным виноградом в регионе, поскольку хорошо сочетался с американскими подвоями и являлся надежным производителем ». Но, пояснил он, качество не было решающим фактором в производстве 20-го века. По мере экономического развития Испании, у ведущих экспертов возник «комплекс неполноценности», которые посоветовали вырвать старые лозы Гарнача и пересадить их импортными сортами. Кроме того, Гарнача приобрел репутацию окислителя, что объяснялось «плохой винодельческой практикой», или же его относили к неподходящим, но модным международным стилям «с выдержкой в ​​тяжелом дубе и перезрелым виноградом». Таким образом, потенциал сорта не был реализован.

Однако по мере того, как винный мир возобновил интерес к местным и традиционным сортам, спрос на гарначу резко вырос. «Постепенно, - сказал Баллестерос, - Гарнача восстановил свой статус, поскольку местные и иностранные производители осознали огромный потенциал качества старых виноградников Гарнача». Многие из старых лоз Кариньены достигли возраста более века. На винодельне производители разработали более совершенные методы обработки винограда. «Сегодня ведущие виноделы собирают урожай раньше, - сказал Баллестерос, - что позволяет винограду выражать свое происхождение с меньшим вмешательством на винодельне». Большая часть этой адаптации техники происходит от кооперативов, которые возглавляют производственный ландшафт Кариньены. «Я думаю, что роль кооперативов, которые дают мелким виноградарям возможность расставить приоритеты для своих виноградников без бремени самостоятельного производства вина, - это интересный способ повысить ценность региона», - добавил Баллестерос. «Нонсенс ожидать, что тысячи мелких производителей смогут достичь такого же уровня качества и надежности, а также воздействия на рынок и хорошо организованного регионального подхода».

Баллестерос выразил восхищение нововведениями, реализуемыми на основе сотрудничества в Кариньене, и их обещанием производить уникальные вина. «Кариньена почти у цели», - сказал он. «Через несколько лет появится ряд вин с одним виноградником и особого отбора, воспевающих свой пейзаж и его долгую извилистую историю». Энтузиазм Баллестероса по поводу Гарнача проистекает из его «хамелеонического характера и смирения». По его словам, немногие разновидности могут иметь столько разных и отличительных вкусовых характеристик. «Наверху некоторые вина просто великолепны». Способность Гарнаки делать прекрасное вино - не единственная причина рассчитывать на будущее страны и Кариньены. Сорт хорошо переносит засуху и интенсивное пребывание на солнце, два из наиболее опасных последствий изменения климата. «Гарнача будет призван сыграть заметную роль в регионах, наиболее пострадавших от изменения климата», - сказал Баллестерос. Калифорния, возможно, уже доказывает его точку зрения. Гарнача процветает в более теплых и засушливых регионах штата. Посадки этого сорта увеличились за последнее десятилетие.

Побочным продуктом подъема американского Гренаша является возросшее любопытство со стороны американского потребителя, что побуждает покупателей ресторанов и розничных торговцев искать новых производителей в стране и за рубежом. Баллестерос считает, что это явление возвращает сорт к месту его рождения в Кариньене, поскольку любители напитков со всего мира обращаются к историческому наследию этого сорта, чтобы понять его. «Кариньена, колыбель Гарначи и дом для некоторых из самых важных запасов старого винограда Гарнача в мире, останется жизненно важной частью будущего сорта».