Текила, как правило, привлекает много внимания в мае, когда Синко де Майо поощряет разгул Маргариты. Несмотря на то что белый Текила - это бутылка, к которой чаще всего прибегают для смешивания напитков, все больше ценителей агавы вместо нее наливают аньехо текилу.

Для того, чтобы называться аньехо, духу на основе агавы необходимо выдерживать дольше года. Тем не менее, большинство производителей делают все возможное, часто выдерживая от 18 месяцев до трех лет.

И не забудьте об экстра аньехо текилас, самых редких и (обычно) дорогих розливах, выдержанных более трех лет. Это относительно новая категория, учрежденная в 2006 году Consejo Regulador del Tequila - мексиканским агентством, регулирующим производство текилы. Все это время, проведенное в бочке под бдительным взором маэстро текилиерос, дает необычайно сложную текилу с глубоким ароматом, которая часто соперничает с изысканными коньяками и виски.

11 первоклассных текил Reposado

Эти «потягивающие текилу» стоит поискать. На более светлом конце гаммы они сочетают нежные ноты полевых цветов, тропических фруктов и халапеньо, меда и ванили. Между тем, версии с более длительной выдержкой часто демонстрируют крепкую карамель и пряности, часто с удивительными нотками шоколада, эспрессо или даже нотками сушеных фруктов или дыма.

Хотя аньехо текила иногда считается слишком драгоценной для смешивания, все большее число барменов используют ее в коктейлях, часто в напитках, вместо которых вы могли бы ожидать увидеть виски.

Эти выразительные аньехо достаточно восхитительны, чтобы побудить вас к поездке в Мексику или, по крайней мере, к поездке в ближайший бар Tequila, чтобы попробовать еще.

Рекомендуемые Аньехо Текилас

Cazul 100 Tequila Añejo Reserva (Mexico Distiller Sales Co., Принстон, Миннесота) $ 38/750 мл, 95 очков. Золотистая текила сочетает в себе медовые и легкие нотки халапеньо и болгарского перца, создавая классический профиль, завершаясь нотами ванили, спелого банана и отголосками корицы и гвоздики. Выпейте или перемешайте. Лучшая покупка . крепость: 40%

T1 Añejo Estelar Tequila (Мексика T1 Tequila, Сан-Антонио, Техас) $ 54/750 мл, 94 балла. Эта пышная текила имеет карамельно-кленовый профиль, усиленный большим количеством специй для выпечки и халапеньо. Он долго завершается соблазнительными нотами эспрессо, кожи, специй для выпечки и жженой апельсиновой цедры. abv: 40 долларов

Сантера Текила Аньехо (Мексика Сантера Спиритс, Нью-Йорк) $ 55/750 мл, 92 балла. Мягкое розовое золото в бокале, это аньехо имеет отчетливо сладкий, богатый аромат, похожий на ванильный сироп. Эта округлая сладость отражается во вкусе с нотами ванили, миндаля и ириски, сушки до душистого перца, гвоздики, кожи и эспрессо. В целом, он немного похож на крепкий бурбон. Выдерживается до 16 месяцев в бочках из американского дуба, затем смешивается с небольшим количеством аньехо. крепость: 40%

Рекомендуемые Extra Añejo Tequilas

Гран Патрон Пьедра (Mexico Patron Spirits Company, Лас-Вегас, Невада) $ 400/750 мл, 97 очков. Первое дополнительное аньехо Патрона выдерживается не менее трех лет и названо в честь каменного колеса (piedra), которое измельчает агаву для приготовления текилы. Он имеет янтарный оттенок и богатый аромат, в котором сочетаются нотки карамели, сухофруктов и перца. Вкус шелковистый и округлый, с большим количеством карамели и дуба во фронте, мягко сужаясь с анисом, имбирем и корицей. крепость: 40%

Текила Dulce Vida Extra Añejo (Мексика Dulce Vida Spirits, Остин, Техас) $ 160/750 мл, 95 баллов. Эта текила, специально выпущенная к пятилетнему юбилею компании, была выдержана полные пять лет в винных бочках из долины Напа, где раньше хранились Мерло и Каберне. Конечным результатом является желто-коричневый оттенок розового золота и прекрасный сложный аромат, в котором сочетаются цветочные, фруктовые и медовые ноты агавы, приправленные пряными нотками. При степени крепости 100 он, по понятным причинам, огненный, но смягчается с некоторым разбавлением до сочно-сладкого профиля с нотами апельсина, красных фруктов и меда, долгим, пряным и теплым. abv: 50%

Herradura Seleccion Suprema Extra Añejo Tequila (Мексика Браун-Форман Бевриджиз, Луисвилл, Кентукки) $ 350/750 мл, 93 балла. Было бы легко принять это аньехо за коньяк: богатый, сложный аромат напоминает косточковые фрукты и карамель, как выдержанный бренди. На языке он мягкий и округлый, с нотами персика и абрикоса, миндаля, лесного ореха и ванили. Только пикантное послевкусие - специи для запекания, кайенский перец, черный перец - выдает его как текилу. крепость: 40%