Приорат , винодельческий регион в Каталония , Испания , это уже место крайностей. Виноградники крутые и скалистые, поднимаются высоко в горы, часто достигая уклона в 50%. Поэтому, когда Мигель Торрес Мачзасек, глава Семья Торрес , начали скупать почти негостеприимную землю на самой вершине Приората — самой высокой сланцевая почва виноградник в этом районе — местные производители думали, что он сошел с ума. Никто в Приорате не сажает около 1800 футов. Виноград так высоко не созреет. Он покупал участки на высоте 2400 футов над уровнем неба.

Сбор винограда на винограднике Familia Torres El Tossals больше похож на схватку на склоне холма, чем на прогулку по винограднику. Даже чтобы добраться до виноградника, нужно проехать 15 минут по грунтовым дорогам, если их вообще можно назвать дорогами.

Так почему винодельня присматривается к этим изолированным участкам? «В Испании мы должны работать быстро и разумно, чтобы смягчить последствия изменение климата ', - говорит Мацассек. С изменением климата, низинный виноградники расцветают раньше. Он надеется, что по мере того, как температура будет продолжать расти, эти высокие виноградники раскроют свой потенциал.

В поисках более высокой земли

По всему миру виноделы начинают чувствовать ожог, поскольку средние температуры земли повышаются, а экстремальные температуры становятся вопиющими и более регулярными. Производители в Пьемонт , Доломиты, Аргентина и Калифорния гонятся за прохладой выше в холмы.

«В последние несколько лет изменение климата привело к опережению фенологических фаз — время созревания между виноградом и сбором урожая сократилось», — говорит Андреа Буччелла, руководитель производства Чезарини-Сфорца в Трент . «Это влияет на сроки сбора урожая».

Виноделы готовы потерять еще один жизненно важный инструмент из-за изменения климата

Исторически сложилось так, что производители игристых вин предпочитают теплые дни и прохладные ночи на более высоких участках, климат, предлагаемый в тени Доломитовых Альп. Это продвигает кислотность , «важный фактор в производстве нашего Trentodoc сверкающий ', - объясняет Бучелла. «[Этот климат] позволяет нам производить вина с свежесть элегантность и долговечность».

Он заметил изменение температуры, поэтому для защиты от кислотности винодельня инвестирует в участки на высоте до 2000 футов над уровнем моря в Валь-ди-Чембра. «Долина выигрывает от постоянного ветра и заметного суточного диапазона — мы можем сохранить кислотность и свежесть».

в Бароло и Барбареско DOCG, изменение климата означает не только повышение температуры. Это также распространяется на недостаток влажности и водообеспеченности почвы, отсутствие интенсивных дождей осенью и весной и меньшее количество снега зимой. «Все это важно для Неббиоло ', - говорит Федерика Боффа, владелица Пио Чезаре .

В 2018 году ее отец купил 24 акра земли в г. высокая ланга и посадил Неббиоло. Хотя географически недалеко от Бароло и Барбареско, он характеризуется совершенно другим микроклимат .

«Здесь выше, зимой намного холоднее, а летом теплее, больше ветра и влажности», — говорит Боффа. По этой причине Альта-Ланга почти полностью населена производителями игристых вин, «но мой отец решил вместо этого посадить Неббиоло. «Он хотел поэкспериментировать с виноградом, посаженным на большей высоте, чтобы увидеть, смогут ли Бароло и Барбареско бороться с изменением климата и процветать на высокогорных виноградниках, которые уже очень близки к их родным регионам и апелласьонам».

Первый официальный урожай в этом году. «Нам очень любопытно посмотреть, как поведет себя виноград, если у него будет кислотность, тело, состав , дубильные вещества и элегантность», — продолжает она. «Если нам это удастся, мы продолжим сажать Неббиоло и Шардоне ».

На данный момент вино просто Ланге Nebbiolo — правила, за исключением бирки с именем Barolo — «но кто знает, что ждет нас в будущем», — говорит Боффа. «Мы будем хорошо обучены и подготовлены».

Пределы высоты

К сожалению, движение выше не является временным решением в условиях кризиса.

«Изменение климата — это не то, чего люди ожидают», — говорит Мэтт Науманн, выращивающий виноград для Новые вина на высоте 2100 футов в Калифорнии Сьерра-Футхиллз . — Это погода — ее трудно предугадать.

Науманн возделывает участки, считающиеся высоко расположенными в этом регионе — 2100 футов, — но пожар Калдора, один из крупнейших лесных пожаров в истории Калифорнии, все же произошел в пределах пяти миль от его виноградника. «Затем в 2022 году у нас были сильные заморозки — урожайность сильно упала».

Оправившись от исторических лесных пожаров, виноделы США спрашивают: «Что дальше?»

В Округ Санта-Барбара , большая высота вовсе не является решением проблемы изменения климата. «Ключом к будущей жизнеспособности виноградников и качеству вина является влияние моря, а не возвышение», — утверждает Питер Столпман из Столпман Виноградники . «Высота здесь на самом деле делает виноградники более жаркими — морской туман быстрее сгорает на возвышенностях, когда он отступает вниз по долинам и обратно на запад, к Тихому океану».

«Нельзя просто сказать: «Давайте поднимемся выше — в результате мы будем делать более качественные вина», — говорит Науманн. «Существует так много переменных для более высоких отметок». Тем не менее, он утверждает, что если успешно ориентироваться в этих переменных, «вина из этих странных возвышенностей могут стать одними из величайших вин, производимых в мире… если вы готовы отказаться от риска, вознаграждение может быть невероятным».

Адаптация к новой реальности

В Аргентине, Винодельни Каро Филипп Роле видит два пути вперед: «Замените свои сорта на более подходящие для агрессивного или более теплого климата или обратите внимание на виноградники, расположенные выше в горах». Ни один из них не является отказоустойчивым. Если вы переместитесь выше, вы рискуете замерзнуть. «Другой серьезный риск — доступность воды, — продолжает он. «Большинство виноградников в Аргентине орошаются. Если идти выше, то нужно либо скважину бурить, что дорого, либо найти родник, что сложно».

Он активно ищет недвижимость на более высоких участках. «Мы уже страдаем от изменения климата — в этом году в Мендосе было два мороза», — говорит он. «Я никогда не видел двух заморозков одного урожая… Нам нужно переехать, пока есть земли».

За пределами высоты Familia Torres заботится о будущем своего производства, инвестируя в новые сорта: более устойчивые, лучше приспособленные не только к высоте, но и к резким погодным изменениям. Многие сорта винограда, которые тестирует Мачасек, представляют собой менее известные местные сорта, такие как Форкада, Кероль и Моне. Все они были найдены в рамках программы производителя винограда предков — амбициозного проекта, который включает в себя прочесывание заброшенных кустарниковых лоз на фермерских полях в поисках почти утраченных сортов. Есть надежда, что этот виноград более устойчив к жаре и засухе — качества более устойчивых к климату сортов.

В штате Орегон Чехалемские горы , Лоис и Дэйв Чо основали Для вин в 2020 году. Прежде чем купить собственные участки для выращивания, дуэт собрал виноград со всей долины, чтобы посмотреть, как растут фрукты на разных высотах. К концу первого года они были убеждены, что участки на возвышенности — правильный шаг.

«Мы хотели найти недвижимость на большой высоте с хорошей кислотоудерживающей способностью», — говорит Лоис. «Что еще более важно, это участки, которые, как мы знаем, мы могли бы обрабатывать в течение следующих 20–30 лет».

«Там, где были посажены наши лозы, произошел огромный сдвиг температуры по сравнению с тем, что было 30–40 лет назад», — продолжает она. — Все здесь это видят.

Высокогорные виноградники, которые меняют вино

Чос делают Уилламетт джазовые стандарты Шардоне и Пино-Нуар , но и экспериментировать с Пино Гриджио («В прошлом году, когда урожаи были низкими, я сделал домашнее животное», — говорит Дэйв). Блауфранкиш , Маленький Нуар , Сира , Алиготе и Рислинг — все сорта винограда больше подходят для их более высокого, более альпийского плана. Они передают большинство из них на аутсорсинг, но Чо также сажают пробные участки, начиная с акра сорта Сира, чтобы посмотреть, как поведет себя новый охранник винограда при изменении температуры.

Эти инициативы, безусловно, подстегиваются текущей необходимостью — у существующих виноделен есть возможность подготовиться к беспрецедентным изменениям. Но для молодых виноделов, таких как Дэйв и Лоис Чо, эта неопределенность никуда не делась.

В прошлом году ранние заморозки ударили незадолго до Орегон урожай. В то время пара все еще занималась поиском винограда. «Это была скромная добыча, — говорит Лоис. «Поэтому нам пришлось проявить творческий подход. Мы проводили совместную ферментацию с яблоками, чтобы растянуть виноград, который мы смогли получить».

«Мы признаем, что изменение климата стало для нас новой нормой, — продолжает она. «Это то, куда движется индустрия, поэтому все, что мы можем сделать, — это адаптироваться и выжить».